Bánh tằm là bánh gì? 2 cách làm bánh tằm đơn giản tại nhà

Bánh tằm khoai mì xuất phát từ vùng đất miền Tây phồn thực và được biết đến với sự hấp dẫn của hương vị dai mềm và ngọt ngào. Món ăn này đã chinh phục được trái tim của nhiều người. Hãy cùng FPT Shop vào bếp để thử tài làm món bánh độc đáo này với hai phương pháp khác nhau ngay nhé!

Cách làm bánh tằm khoai mì (cách 1)

Nguyên liệu của món bánh tằm khoai mì

Khoai mì: 2 kg
Dừa nạo: 200 gr
Nước cốt dừa: 100 ml
Bột năng: 100 gr
Chuối lá: 1 lá
Đường trắng: 150 gr
Nước cốt dành dành: 20 ml
Nước cốt lá dứa: 20 ml
Muối: 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì cho 4 người

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, muỗng, xửng hấp, tô, thau,...

Cách thực hiện

Sơ chế khoai mì

Bước đầu tiên bạn cần lột vỏ khoai mì, cắt thành khúc, ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, để giúp loại bỏ các chất dơ trong khoai mì. Sau đó, vớt ra và để ráo nước cho khoai mì vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn.

Cho khoai mì vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn

Rồi đặt khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt thật khô, giữ lại phần thịt khoai mì đã được bào nhuyễn trong túi vải.

Trộn khoai mì

Bạn thêm vào thau khoai mì 150 gr đường, 100 gr bột năng và 100 ml nước cốt dừa, sau đó trộn đều hỗn hợp lên.

Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau. Một phần bạn để nguyên, một phần bạn trộn với 20 ml nước cốt dừa và phần khoai mì còn lại được trộn với 20 ml nước cốt lá dứa.

Hấp bánh

Sau khi đã chuẩn bị nồi xửng hấp, bạn dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.

Tiếp theo, xếp lá chuối và khoai mì vào nồi hấp và hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi khoai mì trong lại và chín đều.

Sau khi khoai mì đã nguội khoảng 15 phút, bạn có thể cắt bánh thành từng sợi mỏng có độ dày khoảng 1/4 chiều dài của lóng tay.

Làm muối đậu phộng

Để làm muối đậu phộng, bạn cần giã nhỏ 50 gr đậu phộng rang và sau đó thêm 50 gr đường, 10 gr hạt mè rang và 5 gr muối.

Trộn đều cho đến khi chúng hòa lẫn vào nhau và bạn sẽ có một phần muối đậu phộng thơm ngon.

Hoàn thành

Để thưởng thức bánh tằm, bạn chỉ cần cho bánh ra dĩa, rắc đều một lớp dừa bào và sau đó thêm một lớp muối đậu phộng. Chúc bạn thưởng thức bánh tằm ngon miệng!

Thành phẩm

Món bánh này không chỉ thú vị với màu sắc bắt mắt mà còn khiến bạn đắm chìm trong hương vị thơm ngon.

Bánh có độ dai, hòa quyện với hương ngọt dịu và vị béo bùi của dừa bào, cộng thêm vị mằn mặn độc đáo từ muối đậu phộng, tạo nên một hương vị đặc biệt, đúng kiểu bánh miền Tây hấp dẫn!

Cách làm bánh tằm khoai mì (cách 2)

Nguyên liệu của món bánh tằm khoai mì cho 4 người

Khoai mì: 3 củ (khoảng 1 kg)
Nước cốt lá dứa: 1 chén (chén ăn cơm)
Nước cốt lá cẩm: 1 chén (chén ăn cơm)
Dừa nạo: 200 gr
Nước cốt hoa đậu biếc: 1 chén (chén ăn cơm)
Bột năng: 100 gr
Nước cốt dừa: 50 ml
Nước cốt gấc: 1 chén (chén ăn cơm)
Lá chuối: 1 ít
Đường/Muối: 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì (Cách 2)

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, muỗng, tô, thau, chén,...

Cách thực hiện

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mì sau khi lột vỏ, bạn hãy cắt thành từng khúc và ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất trong 2 giờ. Sau đó, hãy vớt ra để ráo và bào nhuyễn (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay nhuyễn).

Khi đã có khoai mì nhuyễn, bạn hãy cho chúng vào túi vải và vắt thật kiệt nước cho khoai mì khô hoàn toàn. Phần xác của khoai mì hãy để riêng vào một thau và phần nước bạn vắt ra hãy để lắng khoảng 20 phút rồi sau đó cho vào một chén khác.

Phần xác khoai mì bạn cho vào thau lớn, sau đó thêm 100 gr bột năng, 5 muỗng canh đường, 50 ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, trộn đều tất cả các thành phần lại với nhau.

Lưu ý: Mặc dù bạn có thể sử dụng máy xay để xay khoai mì, nhưng việc bào khoai mì sẽ làm món bánh cảm giác ăn ngon hơn. Phần nước được chắt ra để chứa tinh bột, trộn nó vào bánh sẽ làm cho bánh trở nên dẻo dai hơn.

Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp trên thành 5 phần và đặt vào 5 tô. Trong mỗi tô, bạn cho 1 chén nước cốt lá dứa và trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ chén nước cốt lá cẩm, gấc, hoa đậu biếc và phần khoai mì còn lại vào từng tô, sau đó trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Lá chuối cũng cần được rửa sạch bằng nước và để ráo trước khi sử dụng.

Hấp bánh

Để hấp bánh tằm, bạn cần chuẩn bị nồi xửng hấp trước. Tiếp theo, bạn xếp lá chuối đều lên xửng hấp. Sau đó, dàn đều khoai mì trên lá chuối, tạo thành các lớp mỏng hình chữ nhật. Hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi khoai mì mềm và trong.

Sau khi khoai mì đã nguội, đợi thêm khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn có thể cắt bánh thành từng sợi mỏng, vừa ăn và dày khoảng 1/4 lóng tay. Cuối cùng, rắc thêm một ít dừa nạo lên trên bánh trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Thế là bạn đã hoàn thành tất cả các công đoạn để có một đĩa bánh tằm chuẩn vị. Bây giờ chỉ cần lấy bánh ra đĩa, thêm cốt dừa và muối đậu là bạn có thể thưởng thức ngay thành quả.

Bánh tằm khoai mì có cấu trúc dai và béo nhờ vào nước cốt dừa, thêm vào đó là hương vị thơm bùi của khoai mì. Màu sắc rực rỡ của bánh khiến nó trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Bên ngoài, lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt bao bọc từng sợi bánh, tạo ra một hương vị độc đáo và ngon miệng.

Cách chọn khoai mì (sắn) ngon

Ưu tiên chọn những củ khoai mì tươi, có hình dáng đều đặn, mập mạp và thẳng. Vỏ nên mịn màng và không bị nám.
Thử kiểm tra bằng cách cạo một phần vỏ mỏng bên ngoài bằng móng tay. Nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt, thì đó là khoai mì ngon. Ngược lại, nếu màu vỏ là trắng, thì nên tránh, vì loại này có chứa nhiều độc tố.
Không nên mua khoai mì đã để quá lâu, vì khoai có thể bị chai, sượng, khô và mất đi hương vị ngon ngọt. Khoai mì thường chứa độc tố, nên tốt nhất là sơ chế khoai mì và ngâm nước muối trước ít nhất một ngày trước khi bạn làm bánh tằm khoai mì.

Nên mua nước cốt dừa ở đâu?

Sạp bán dừa tươi: Bạn có thể tìm sạp bán dừa tươi tại các chợ, quán bán dừa hoặc cửa hàng thực phẩm tại các khu vực có mua bán dừa tươi. Nếu bạn sống ở miền tây, việc tìm nước cốt dừa tươi vô cùng đơn giản.
Nước cốt dừa đóng lon: Nước cốt dừa có thể được mua sẵn trong lon tại cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc trực tuyến thông qua các trang thương mại điện tử. Bạn cần xem kỹ nhãn sản phẩm để kiểm tra hạn sử dụng, đảm bảo sản phẩm chưa hết hạn.
Tự làm nước cốt dừa: Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà bằng cách trích nước từ dừa tươi. Cách này hơi tốn công sức một chút, nhưng nước cốt dừa tự nhiên lúc nào cũng tươi ngon hơn.

Xem thêm:

Bánh tằm khoai mì là một món ăn truyền thống và đặc trưng của vùng miền Tây Việt Nam. Cùng vào bếp thực hiện ngay công thức mà FPT Shop đã hướng dẫn bạn nhé. Chúc bạn sẽ thành công với món bánh thơm ngon này!

Hãy xem qua một số bộ nồi hấp tại FPT Shop để giúp bạn thực hiện món bánh tằm khoai mì dễ dàng và thuận tiện hơn!