Công thức chế biến bạch tuộc xào cay thơm ngon, đậm vị cho những bữa họp mặt gia đình

Bạch tuộc xào cay là một món ăn nổi bật không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ ngọt tự nhiên của bạch tuộc và vị cay nồng của gia vị. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hải sản và thích thử thách với các món ăn có hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Cùng FPT Shop khám phá cách làm và những điểm đặc biệt của bạch tuộc xào cay trong bài viết dưới đây!

Bạch tuộc xào cay

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 300g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi băm: 1 củ
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Tương ớt loại Hàn Quốc: 2 muỗng canh
• Tương cà: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1/2 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Rong biển/mè rang: 1 ít

Cách chế biến bạch tuộc xào cay

Sơ chế bạch tuộc và làm nước sốt

Khi mua bạch tuộc, điều quan trọng đầu tiên là phải làm sạch để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Bạn bắt đầu bằng việc cắt bỏ các bộ phận như nội tạng, mắt và mủ bạch tuộc. Sau đó, bạn chà xát bạch tuộc với khoảng 1/2 muỗng canh muối. Cách làm này sẽ giúp làm sạch lớp nhớt bám trên thân bạch tuộc. Sau khi đã chà xát xong, bạn rửa lại bạch tuộc dưới vòi nước sạch cho hết muối và để ráo. Tiếp theo, dùng dao cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, tùy vào khẩu phần và sở thích cá nhân.

Sau khi đã chuẩn bị xong bạch tuộc, bạn bắt tay vào pha nước sốt. Trong một tô lớn, cho vào 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh giấm. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều tất cả các nguyên liệu để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nước sốt sánh mịn và có vị cay ngọt rất đặc trưng.

Xào hành tây

Bạn đặt một chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng nhẹ và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Sau đó, bạn cho hành tây đã cắt sẵn vào chảo. Xào hành tây trong khoảng 2 phút cho đến khi hành mềm và có màu hơi trong, không nên xào quá lâu để hành không bị nhũn quá. Khi hành tây đã chín tới, bạn cho toàn bộ phần nước sốt đã pha vào, đảo đều cho hành tây thấm đều gia vị.

Xào bạch tuộc

Tiếp theo, bạn cho bạch tuộc đã cắt miếng vào chảo. Xào trên lửa lớn trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi bạch tuộc chuyển sang màu trắng ngà và săn lại. Đây là thời điểm lý tưởng để bạch tuộc giữ được độ giòn, dai và thấm đều gia vị. Sau đó, bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều để hành boa rô thấm gia vị. Tùy khẩu vị, bạn có thể nêm lại gia vị như muối, tiêu hoặc nước tương để đảm bảo món ăn vừa miệng. Xào thêm hỗn hợp trên khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thiện và trang trí

Khi bạch tuộc đã chín và thấm đều gia vị, bạn dọn món ăn ra đĩa. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một ít mè rang và rong biển khô lên trên bề mặt của món ăn. Mè rang giúp món ăn thêm phần thơm ngon, còn rong biển khô tạo điểm nhấn màu sắc và thêm phần đặc biệt cho món bạch tuộc xào cay.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa bạch tuộc xào cay ngon miệng, vừa cay vừa ngọt với hương vị đậm đà. Món bạch tuộc xào cay này sẽ rất tuyệt khi ăn kèm với cơm nóng. Thịt bạch tuộc giòn ngọt, dai dai kết hợp với nước sốt cay nồng, đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những bữa ăn sum họp, chắc chắn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi.

Lưu ý khi thực hiện món bạch tuộc xào cay

Cách mua bạch tuộc tươi ngon

Khi chọn mua bạch tuộc sống, bạn nên lựa chọn những con còn hoạt bát, di chuyển nhanh nhẹn. Tránh mua những con di chuyển chậm hoặc có mắt mờ, lờ đờ.

Với bạch tuộc đông lạnh, bạn nên chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc đều và không quá đậm hoặc quá nhạt. Bạch tuộc vừa được đông lạnh sẽ có thớ thịt màu trắng sáng, da bóng mịn và không có dấu hiệu trương phình.

Cách sơ chế bạch tuộc

Khi mua bạch tuộc về, bạn rửa qua với nước, sau đó dùng dao cắt phần đầu bạch tuộc. Tiếp theo, lấy hết các nội tạng bên trong và chà xát sạch. Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa bạch tuộc với nước pha giấm, rượu hoặc nước gừng đập dập. Cuối cùng, rửa lại bạch tuộc với nước sạch một lần nữa.

Ngoài ra, để giảm mùi tanh và độ nhớt, bạn cũng có thể bóp bạch tuộc với bột mì hoặc bột bắp, sau đó xả lại với nước và để cho bạch tuộc ráo nước.

Cách sơ chế hành tây

Trước khi cắt hành, bạn nên thái hành thành các miếng vừa ăn, sau đó mới bỏ phần gốc và đầu hành, vì hợp chất lưu huỳnh gây cay chủ yếu tập trung ở gần gốc hành.

Để hành giữ được độ trắng và giảm mùi hăng cay, bạn có thể ngâm hành vào nước muối. Các ion trong muối sẽ giúp làm biến tính các enzyme trong hành, từ đó làm giảm độ cay.

Tạm kết

Bạch tuộc xào cay không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, khiến bạn không thể quên ngay từ lần thử đầu tiên. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, món ăn này xứng đáng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc hay dịp quây quần cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử làm ngay để cảm nhận sự hấp dẫn khó cưỡng của bạch tuộc xào cay!

Để quá trình chế biến món ăn trở nên đơn giản hơn, hãy chế biến các món chiên xào với một chiếc chảo chống dính bạn nhé! Một chiếc chảo tốt sẽ giúp trải nghiệm nấu nướng của bạn tuyệt vời hơn bao giờ hết! Xem sản phẩm tại FPT Shop:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bạch tuộc làm gì ngon? Khám phá 18 món ăn thơm ngon, dễ chế biến từ bạch tuộc
• Hướng dẫn chi tiết làm bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon và cực kỳ đơn giản tại nhà