Top 2 cách làm bánh bao phô mai sữa và bánh bao phô mai

Bánh bao phô mai là một món bánh bao mới và được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Theo đó, phần nhân bánh bao sẽ thường được cho thêm phô mai mozzarella, khi hấp chín thì phô mai sẽ mềm và có thể kéo sợi.

Ngoài ra, thêm phô mai con bò cười vào phần nhân bánh bao cũng là một cách biến tấu cho nhân bánh có vị đặc trưng, thơm ngon hơn.

Sau đây, FPT Shop sẽ gợi ý cho bạn 2 công thức làm bánh bao phô mai là bánh bao phô mai sữa có vị chua ngọt lạ miệng và món bánh bao phô mai xúc xích kéo sợi. Cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay nào.

Cách làm bánh bao phô mai sữa

Chuẩn bị nguyên liệu

120gr bột mì
60gr đường
15gr bột bắp
1 củ cà rốt
1 lòng đỏ trứng
2 miếng phô mai con bò cười
150ml sữa tươi không đường
5hr men nở
2gr muối

Cà rốt giúp tạo màu cho nhân bánh nên nếu bạn không thích cà rốt thì có thể bỏ qua nguyên liệu này hoặc thay bằng lòng đỏ trứng muối cũng rất ngon.

Các bước thực hiện

Bước 1: Nhồi bột

Bạn cho men nở ra chén sạch, cho 50ml sữa tươi vào ngâm cùng và 1/2 muỗng canh đường vào để kích hoạt men nở.

Tiếp đến, bạn cho 120gr bột mì ra tô, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào, dùng muỗng trộn đều bột. Sau đó, bạn cho thêm phần men nở vào từ từ rồi nhồi đều tay trong khoảng 10 - 15 phút.

Bạn nhồi cho đến khi bột dẻo mịn, tạo thành khối và không còn dính tay là được. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại để bột nghỉ 1 tiếng.

Mẹo hay: Nếu trong quá trình nhồi, bạn thấy bột hơi khô thì có thể cho thêm một ít sữa tươi vào nhé.

Bước 2: Làm hỗn hợp nhân bánh

Bạn chuẩn bị một củ cà rốt đã gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml sữa tươi, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

Tiếp đến, bạn pha vào nước cốt vừa lọc 1gr muối, phần đường còn lại, 1 lòng đỏ trứng gà, và 15gr bột bắp vào rồi khuấy cho tan đều, sau đó lọc qua rây hai lần cho hỗn hợp được mịn.

Bước 3: Sên nhân

Bạn bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính, cho nhân ra chảo và sên ở mức lửa nhỏ. Vừa sên bạn vừa đảo đều tay cho đến khi nhân hơn sệt lại thì bạn cho tiếp 2 miếng phô mai đã tán nhuyễn vào, trộn đều cho hòa quyện thì bạn tắt bếp.

Bạn hãy cho phần nhân này vào túi bắt kem và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trước khi sang bước tiếp theo.

Bước 4: Tạo hình bánh bao

Bạn rắc một ít bột khô ra bàn rồi lấy khối bột đã ủ ra nhào nặn vài lần cho bột dẻo mịn lại, tiếp đến, bạn cắt bột thành các khối bằng nhau. Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm bánh to hoặc bánh nhỏ.

Sau đó, bạn dùng cây lăn bột để cán mỏng các viên bột ra rồi cho nhân vào giữa, khéo léo túm các mép bột lại thật chặt để tạo hình bánh bao tròn. Bạn lót dưới mỗi chiếc bánh bao một miếng giấy nến nhỏ.

Bước 5: Hấp bánh bao

Bạn xếp bánh bao vào xửng, sau đó đặt lên nồi hấp đã sôi nước rồi đậy nắp lại, hấp ở lửa lớn từ 10 - 15 phút tùy kích thước bánh.

Mẹo hay: Bạn có thể cho một chút giấm trắng vào nước sôi để khi hấp, bánh bao sẽ trắng đẹp hơn.

Thành phẩm

Bánh bao phô mai nhân ngọt này khi hấp xong sẽ trắng ngần đẹp mắt. Vỏ bánh mềm, xốp, thơm mùi sữa, xé ra bên trong là phần nhân bánh có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy bánh có vị béo, ngọt, hơi chua chua và thơm mùi phô mai.

2. Cách làm bánh bao phô mai xúc xích

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân bánh:

300gr xúc xích
100gr bắp ngọt
2 tép tỏi
1 muỗng canh dầu ăn
300gr phô mai mozzarella
2 muỗng canh tương cà
3 muỗng canh sốt xá xíu

Vỏ bánh:

600gr bột mì
100gr bột bắp
100gr sữa chua
100gr sữa tươi không đường
200gr nước
20gr mỡ lợn
10gr men nở
10gr bột nở

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

Trước tiên, bạn cần mang bắp ngọt và xúc xích đi luộc chín trong nước, sau đó đem đi cắt nhỏ hạt lựu. Phô mai bạn cũng cắt nhỏ hạt lựu.

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 2 tép tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì bạn cho xúc xích và bắp ngọt vào xào đều tay trong 2 phút.

Tiếp đến, bạn cho tương cà, sốt xá xíu vào nhân rồi xào đều tay thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, chờ cho nhân nguội bớt rồi mới cho phô mai vào, trộn đều. Sau đó, bạn cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Mẹo hay: Bạn cần chờ cho nhân nguội bớt rồi mới cho phô mai vào để phô mai không bị tan chảy.

Bước 2: Nhồi bột

Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm bột mì, bột bắp, sữa chua (đã để ở nhiệt độ phòng), sữa tươi không đường, mỡ lợn, men nở, bột nở và nước vào một cái âu lớn. Sau đó bạn dùng máy nhồi bột để nhồi bột cho dẻo mịn trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Tạo hình bánh bao

Sau khi nhồi bột xong thì bạn lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau với trọng lượng mỗi viên bột là 50gr. Bạn ve tròn các viên bột rồi để bột nghỉ 10 phút.

Mẹo hay: Bạn có thể dùng khăn trùm bột lại hoặc dùng bình phun sương xịt nhẹ để bột không bị khô.

Sau đó, bạn dùng cây lăn bột cán mỏng ra rồi cho nhân vào giữa, khéo léo túm lại các viền để tạo hình bánh bao.

Bước 4: Ủ và hấp bánh bao

Bánh bao sau khi tạo hình xong thì bạn hãy lót bên dưới mỗi chiếc bánh một lớp giấy nến, sau đó sắp bánh vào xửng hấp. Bạn ủ bánh bao ở điều kiện ấm và ẩm trong 45 - 60 phút cho bột nở gấp đôi.

Mẹo hay: Bạn có thể đặt xửng hấp lên nồi nước ấm khoảng 40 độ để ủ.

Sau khi ủ nở thì bạn đem bánh bao đi hấp ở lửa to vừa trong 15 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Công thức bánh bao phô mai xúc xích tan chảy này sau khi hấp sẽ rất thơm. Vỏ bánh bao thì mềm xốp, phần nhân thì mặn mặn, ngọt ngọt vừa phải, khi ăn nóng thì có phô mai kéo sợi ngon mê ly.

Món bánh này mà dùng để làm món ăn sáng cho các bé hay cả gia đình thì ngon tuyệt.

3. Mẹo bảo quản bánh bao sau khi hấp

Sau khi hấp bánh bao phô mai xong mà bạn không ăn hết thì bạn có thể thử mẹo bảo quản bánh bao sau khi hấp này nhé:

Bạn chờ cho đến khi bánh bao nguội hẳn rồi sử dụng màng bọc thực phẩm bọc bánh bao lại, sau đó đem bảo quản bánh trong ngăn đông tủ lạnh. Cách bảo quản bánh bao này sẽ giúp đảm bảo chất lượng của bánh trong 2 tuần.
Khi ăn thì bạn chỉ cần mang bánh đi hấp bằng nồi cơm điện, xửng hấp hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu là được.

Mẹo bảo quản bánh bao sau khi hấp

Tạm kết

Với 2 cách làm bánh bao phô mai đã được FPT Shop sưu tầm và gợi ý ở trên thì hy vọng rằng bạn đã tìm được công thức mà bạn ưng ý và có thể thực hiện được. Chúc bạn thành công với món bánh bao phô mai này nhé.

Xem thêm:

Để hấp bánh bao ngon và làm nhiều món hấp khác thì mỗi nhà nên có một bộ nồi xửng chất lượng. Tại FPT Shop đang có bán những mẫu nồi, bộ nồi, bộ nồi xửng chất lượng, đa dạng mẫu mã để bạn lựa chọn. Xem ngay tại đây: