Cách làm bánh bí đỏ nhân đậu phộng mềm dẻo, thơm ngon, đẹp mắt

Bánh bí đỏ nhân đậu phộng là một món ăn vặt mang hương vị dân dã, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Với lớp vỏ ngoài mềm dẻo từ bí đỏ và bột nếp, kết hợp cùng nhân đậu phộng bùi bùi, giòn giòn, món bánh này không chỉ làm hài lòng khẩu vị mà còn ghi điểm bởi hình dáng dễ thương, bắt mắt.

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh bí đỏ nhân đậu phộng

Để làm bánh bí đỏ nhân đậu phộng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (phù hợp để làm khoảng 10-12 chiếc bánh):

300g bí đỏ
200g bột nếp
140g đường
200g dừa nạo
½ muỗng cà phê muối
30g đậu phộng rang
1 muỗng canh bột năng
Ít lá dứa

Bí quyết chọn bí đỏ ngon

Ưu tiên những quả có màu cam sẫm, cầm chắc tay và nặng đều. Bề mặt bí phải nhẵn mịn, không dập nứt, không có vết thâm hay nhớt.
Nên chọn quả có phần cuống lõm xuống, khi bổ ra thấy ít hạt và ruột đặc. Những quả này thường thơm ngon và nhiều thịt.

Mẹo chọn đậu phộng ngon

Ưu tiên những hạt to tròn, căng mẩy, khi ấn nhẹ thấy cứng chắc. Vỏ hạt phải sáng màu, đều nhau, không lẫn tạp chất như sỏi hay hạt lép.
Tránh mua đậu có mùi hôi, vết mốc hoặc dấu hiệu mọt đục. Những hạt này thường kém chất lượng và dễ bị hỏng.

Các bước làm bánh bí đỏ nhân đậu phộng

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Trước tiên, lấy 300g bí đỏ đã gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó đem đi luộc hoặc hấp đến khi chín mềm. Nếu bạn luộc, hãy cho bí đỏ vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 10-15 phút. Còn nếu hấp, bạn có thể đặt chúng vào xửng hấp trong cùng khoảng thời gian.

Khi bí đỏ đã chín mềm, vớt ra và để nguội bớt. Sau đó, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn qua rây.

Bước 2: Làm nhân đậu phộng

Trong lúc chờ bí đỏ nguội, chúng ta bắt đầu làm nhân. Cho 100g đường nâu (hoặc đường cát) vào chảo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và một ít nước vừa đủ để đường tan. Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Tiếp theo, hòa 1 muỗng canh bột năng với chút nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào chảo đường. Vừa đổ vừa khuấy để không bị vón cục.

Cho 200g dừa nạo vào và xào đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại. Tắt bếp và cho 30g đậu phộng đã rang vàng và giã nhỏ vào, đảo đều tay.

Để nhân nguội bớt, rồi vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Nhân dừa và đậu phộng béo ngọt, giòn tan sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho món bánh này đấy!

Bước 3: Làm vỏ bánh

Quay lại với phần bí đỏ đã nghiền nhuyễn, cho 40g đường vào trộn đều để tăng vị ngọt nhẹ. Sau đó, thêm 200g bột nếp vào từ từ, vừa thêm vừa nhào để bột quyện đều với bí đỏ.

Bạn có thể dùng tay nhào trực tiếp để cảm nhận độ dẻo của bột. Nhào đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không dính tay là đạt yêu cầu.

Chia khối bột thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-40g tùy kích thước bánh bạn muốn. Dùng tay ấn dẹt từng viên bột, đặt một viên nhân đậu phộng vào giữa, rồi khéo léo gói kín lại.

Lưu ý bọc kín nhân để không bị lộ ra ngoài khi hấp. Công đoạn này khá giống cách làm chè trôi nước, nhưng chúng ta sẽ tạo hình đặc biệt hơn để bánh trông giống quả bí đỏ.

Bước 4: Tạo hình bánh bí đỏ

Để bánh bí đỏ nhân đậu phộng có hình dáng giống quả bí thật, bạn cần một chút khéo tay. Sau khi bọc nhân, dùng tay nặn bánh thành hình tròn hơi dẹt. Tiếp theo, lấy một cây tăm hoặc que nhỏ, nhẹ nhàng nhấn vào giữa bánh và xoay tròn để tạo một lỗ nhỏ, đây sẽ là phần cuống.

Sau đó, dùng que nhấn các đường dọc từ dưới lên trên xung quanh bánh, tạo thành những khía giống quả bí đỏ tự nhiên. Nếu thích, bạn có thể nhấn nhiều khía để bánh trông sinh động hơn.

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để bánh bóng đẹp sau khi hấp. Lúc này, những chiếc bánh đã có hình dáng dễ thương, sẵn sàng cho bước cuối cùng.

Bước 5: Làm cuống bánh và hấp bánh

Để bánh thêm phần bắt mắt, chúng ta sẽ làm cuống bằng bột nếp pha lá dứa. Lấy 3 muỗng canh bột nếp, trộn với nước lá dứa (giã lá dứa, lọc lấy nước) để tạo màu xanh tự nhiên. Nhào đều đến khi bột mịn, sau đó se thành những sợi nhỏ, đặt vào phần lỗ trên đầu bánh để làm cuống.

Chuẩn bị nồi hấp, lót một lớp lá dứa dưới đáy để tạo mùi thơm. Xếp bánh vào xửng, bật bếp và hấp với lửa nhỏ trong 20 phút.

Sau khi hấp xong, mở nắp ra, bạn sẽ ngửi thấy hương thơm quyến rũ từ bí đỏ, lá dứa và bột nếp. Bánh chín có màu vàng óng ánh, phần cuống xanh mát mắt, nhìn là muốn thưởng thức ngay!

Thành phẩm

Khi bánh nguội bớt, lấy ra đĩa và cắt đôi để chiêm ngưỡng lớp nhân bên trong. Bánh bí đỏ nhân đậu phộng có vỏ mềm dẻo, thơm mùi bí đỏ, kết hợp với nhân đậu phộng và dừa béo ngọt, giòn giòn. Món bánh này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng nhờ bí đỏ giàu vitamin A, đậu phộng cung cấp protein và chất béo tốt.

Bạn có thể dùng bánh làm món tráng miệng, ăn vặt hoặc mang tặng bạn bè, gia đình trong những dịp đặc biệt. Đảm bảo ai cũng sẽ mê mẩn bởi hương vị và vẻ ngoài xinh xắn của nó!

Lời kết

Bánh bí đỏ nhân đậu phộng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa gắn kết gia đình. Tự tay làm bánh, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui từ việc sáng tạo và hài lòng khi thấy mọi người thưởng thức thành phẩm của mình. Hơn nữa, đây là món ăn lành mạnh, ít dầu mỡ, phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Để quá trình làm bánh thêm phần trơn tru, hãy sắm ngay một chiếc bếp điện từ Sunhouse chất lượng, chính hãng từ FPT Shop. Với thiết kế hiện đại, nhiệt độ ổn định và chế độ bảo hành uy tín, thiết bị sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng trong mọi công thức nấu nướng. Bấm vào liên kết sau để sở hữu sản phẩm chính hãng với giá ưu đãi!