Nguồn gốc bánh cá Taiyaki và hướng dẫn cách làm tại nhà đơn giản với nhiều vị nhân mới lạ

Bánh cá Taiyaki với lớp vỏ vàng giòn và nhân bánh thơm ngon, đặc biệt là nhân đậu đỏ truyền thống sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng trong những lạnh. Tìm hiểu cách làm bánh cá thơm ngon tại nhà trong bài viết sau.

Nguồn gốc bánh cá Taiyaki

Có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của món bánh hình con cá độc đáo nhưng nhiều người tin rằng món ăn đường phố nổi tiếng từ xứ Phù Tang đã có lịch sử hơn 100 năm.

Một câu chuyện kể rằng, có một thợ làm bánh tên là Seijiro Kanbei ở Tokyo là người đầu tiên làm ra chiếc bánh hình cá tráp này vào năm 1909. Vào thời điểm đó, người dân Nhật nghèo không có cơ hội ăn cá tráp. Đó là lý do tại sao chiếc bánh giá rẻ và tượng trưng cho may mắn này lại trở nên phổ biến đến vậy.

Bánh cá Taiyaki có vỏ làm từ bột mì, nhân là hỗn hợp đậu đỏ xay nhuyễn với đường. Người làm bánh đổ bột vào khuôn nóng có hình cá tráp rồi thêm nhân vào. Khi 2 mặt bánh có màu nâu vàng thì úp lại với nhau và nướng cho đến khi giòn và tơi xốp.

Ngày nay, bánh cá Taiyaki đã được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như kem trứng, socola, caramel, phô mai, matcha,... bên cạnh nhân đậu đỏ truyền thống.

Cách làm bánh cá Taiyaki đơn giản

Bánh Taiyaki nhân đậu đỏ

Nguyên liệu:

• 150g bột mì làm bánh.
• 100g đậu đỏ đã nghiền sẵn.
• 200ml sữa tươi.
• 1 quả trứng gà.
• 2 muỗng cà phê bột nở.
• Dầu ăn, đường, muối.
• Khuôn nướng bánh hình con cá.

Cách làm:

• Cho 150g bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê muối rây vào tô lớn và thêm đường.
• Lấy 1 tô mới, đập 1 quả trứng vào và đánh bông, thêm sữa tươi và tiếp tục đánh.
• Kết hợp nguyên liệu ướt và khô, trộn đều cho đến khi bột mịn. Cho bột vào tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ để bột mềm.
• Nếu không mua nhân đậu đỏ làm sẵn, bạn có thể tự làm như sau. Đậu đỏ ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và bỏ vào nồi luộc cho đến khi chín mềm.
• Thêm một ít muối và đường vào nồi đậu, nêm nếm vừa miệng và nghiền nhuyễn đậu khi còn nóng.
• Để dễ dàng rót bột vào khuôn, hãy đổ bột vào một cái ly có miệng rót.
• Đặt khuôn nướng bánh hình cá lên bếp và đợi nóng thì quét một lớp dầu lên trên. 
• Sau đó, đổ bột vào nửa khuôn và thêm nhân đậu đỏ.
• Đổ thêm một lớp bột sau khi thêm nhân. Lưu ý bột phải phủ kín hết nhân.
• Khi bánh chín một mặt thì lật lại để chín đều 2 mặt. Khi bánh chuyển màu vàng nâu và có mùi thơm thì lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Xem thêm: Mách bạn cách làm bánh đúc lá dứa dẻo ngon, ngọt ngào chuẩn hương vị truyền thống

Cách làm nhân bánh cá Taiyaki

Tương tự như cách làm bánh cá nhân đậu đỏ truyền thống ở trên nhưng nội dung dưới đây hướng dẫn cách làm các loại nhân bánh khác nhau.

Nhân custard trà xanh

Nhân bánh cá custard trà xanh là hương vị độc đáo. Lớp vỏ giòn thơm, hương vị trà xanh đậm đà. Vị trà xanh khi được cho vào hỗn hợp trứng sữa làm giảm độ ngọt cùng với custard béo thơm, giúp món bánh hài hoà hương vị hơn.

Nguyên liệu:

• 140ml sữa tươi.
• 5g bột custard nguyên chất.
• 15g bột sữa. 
• 30g đường. 
• 1 cái lòng đỏ.
• 10g trà xanh.
• 50g cream cheese.

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu vào tô và trộn đều đến khi sánh mịn.
• Rây hỗn hợp cho mịn.
• Tiếp tục thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.
• Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt là được.

Nhân custard socola

Custard socola là một vị nhân hấp dẫn, chiều lòng những tín đồ hảo ngọt. Custard socola có hương vị ngọt ngào của bơ sữa kết hợp với vị đắng nhẹ của socola.

Nguyên liệu:

• 140ml sữa tươi.
• 15g bột custard nguyên chất.
• 15g bột sữa.
• 30g đường.
• 1 cái lòng đỏ.
• 30g socola nóng chảy.
• 50g cream cheese.

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu vào tô và trộn đều đến khi sánh mịn.
• Rây hỗn hợp cho mịn.
• Tiếp tục thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.
• Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt là được.

Nhân custard sữa chua

Đối với những người thích bánh cá, đây là nhân bánh không thể bỏ qua. Một hương vị mới lạ, vị chua nhẹ nhàng từ sữa chua kết hợp vị ngọt béo của trứng, sữa, custard, cảm giác như tan chảy trong miệng.

Nguyên liệu:

• 140ml sữa tươi.
• 15g bột custard nguyên chất.
• 15g bột sữa.
• 30g đường.
• 1 cái lòng đỏ.
• 50g sữa chua.
• 50g cream cheese.

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu vào tô và trộn đều đến khi sánh mịn.
• Rây hỗn hợp cho mịn.
• Tiếp tục thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.
• Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt là được.

Nhân mozzarella kéo sợi

Những người thích phô mai sẽ không thể bỏ qua nhân bánh này. Lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài và nhân phô mai ngập ngụa có chút mặn làm tăng sức hấp dẫn và cảm giác kéo sợi phô mai lại càng gây nghiện.

Cách làm tương tự như các công thức trên, chỉ khác phần nhân sẽ được thay thế bằng phô mai mozzarella.

Nhân kem

Càng về sau, bánh này càng có nhiều biến tấu thú vị và lạ miệng hơn. Một trong những biến thể này là ốc quế Taiyaki. Loại bánh này, miệng và bụng cá sẽ để rỗng và cho kem tươi vào, trang trí bánh quế, mứt, trái cây tươi ở trên.

Lưu ý khi làm bánh cá Taiyaki

Những điều cần lưu ý khi làm bánh cá nướng Taiyaki tại nhà:

• Bột làm bánh cá nướng nên được nghỉ ít nhất 1 tiếng để thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn.
• Không dùng quá nhiều dầu ăn quét lên khuôn bánh, nướng bánh cá ở lửa vừa.
• Biến tấu nhân bánh với các hương vị khác nhau để tạo ra những bánh cá độc đáo, lạ miệng.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách làm bánh cá Taiyaki đậu đỏ truyền thống và các loại nhân mới lạ, hấp dẫn khác. Bạn hãy thử làm món ăn vặt này tại nhà với biến tấu các loại nhân độc đáo theo sở thích.

Xem thêm:

• Cách làm bánh crepe không nhân và có nhân thơm ngon, đơn giản tại nhà không thể cưỡng lại
• Tổng hợp 21+ cách làm đồ ăn vặt từ bột mì đơn giản mà ai cũng mê

Bài viết trên đã chia sẻ cách làm bánh cá Taiyaki nổi tiếng Nhật Bản. Để làm bánh bạn có thể dùng khuôn trên bếp hoặc lò nướng tiện lợi hơn. Tham khảo các loại lò nướng đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Lò nướng