Cách làm bánh cống ngon giòn, đặc sản trứ danh của miền Tây

Bánh cống là một trong những đặc sản mang tính truyền thống của người dân miền Tây nói chung và người dân tỉnh Sóc Trăng nói riêng. Bánh có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong ngập nhân đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt, thật không gì tuyệt bằng. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ mách bạn cách làm bánh cống dân dã nhưng mang hương vị đầy thương nhớ. Cùng khám phá nhé.

Nguyên liệu làm bánh cống

Tôm: 200 gr
Thịt xay: 200 gr
Đậu xanh: 100 gr
Bột giòn: 50 gr
Bột gạo: 200 gr
Bột mì: 50 gr
Bột nghệ: 2 gr
Rau sống: 200 gr
Củ cải trắng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Khoai môn: 1 củ
Dấm: 350ml
Chanh: 1 trái
Nước mắm: 60 gr
Đường: 154 gr
Muối: 4 gr
Hạt nêm: 5 gr
Hành tím: 20 gr
Khuôn bánh cống: Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng làm bánh, chợ, siêu thị hay trang thương mại điện tử lớn.

Nguyên liệu không thể thiếu của món bánh cống

Cách làm bánh cống Sóc Trăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm cắt bỏ phần đầu và chân. Mang đi rửa sạch.

Khoai môn, cà rốt và củ cải trắng gọt bỏ vỏ. Với khoai môn, bạn cắt thành sợi tương đối lớn.

Còn cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng.

Đậu xanh ngâm qua đêm để nở mềm. Nếu không có thời gian, hãy ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút.

Bước 2: Ướp và chế biến nguyên liệu

Bạn ướp thịt xay với 1 gram muối, 1 gram tiêu, 2 gram đường và 5 gram hạt nêm. Đảo tất cả với nhau rồi đợi khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Phi thơm 20 gram hành tím băm trên chảo, rồi cho hết thịt xay đã ướp vào, xào chín, khi thịt săn lại thì đổ ra dĩa.

Bạn ướp tôm với 2 gram muối, 2 gram đường và 1 gram tiêu. Trộn đều.

Bước 3: Làm đồ chua

Bạn cho củ cải trắng và cà rốt vào thau nước muối, bóp nhẹ và ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, xả nước lại.
Ướp củ cải trắng, cà rốt với 200 gram dấm và 50 gram đường. Đảo đều, đặt trong tủ lạnh khoảng 30 phút để đồ chua được giòn.

Bước 4: Pha bột

Bạn trộn các loại bột gạo, bột giòn, bột mì và bột nghệ với nhau, sau đó đổ 180 gram nước lọc vào. Khuấy đều hỗn hợp bột. Lưu ý, bạn có thể pha thêm bột chiên giòn Tempura và bột làm bánh lion để bánh cống trở nên giòn xốp và thơm hơn.

Xem thêm: Tự làm bánh tai heo tuổi thơ tại nhà cực dễ, giòn tan bắt mắt cả nhà đều mê

Bước 5: Chiên bánh

Bạn đặt chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi. Cho khuôn làm bánh cống vào chảo dầu, nhúng khuôn xuống rồi lấy ra để đảm bảo chiên bánh không bị dính.
Cho 2 muỗng canh bột vào khuôn, cho tiếp thịt xay và đậu xanh vào. Sau đó bạn che lớp nhân này bằng 2 muỗng canh bột nữa. Rồi cho khoai môn cắt sợi vào, đổ bột vào tiếp cho đầy khuôn. Đặt con tôm lên trên cùng.

Chiên bánh vào chảo dầu khoảng 5 - 7 phút. Khi thấy các mặt bánh vàng hết thì lấy ra.

Bắt đầu chiên bánh trong chảo dầu đến khi vàng đều

Bước 6: Thực hiện nước chấm chua ngọt

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 100 gram nuớc lọc, 100 gram đường và 60 gram nước mắm. Khuấy tan tất cả. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đun sôi vài phút rồi tắt lửa. Vắt thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào.

Thành phẩm bánh cống

Những chiếc bánh cống có màu vàng ruộm bắt mắt, cắn vào bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm béo ngậy, vị bùi bùi của đậu xanh, khoai môn, vị ngọt thơm của tôm và thịt xào. Ăn kèm với rau sống, đồ chua, chấm thêm nước mắm chua ngọt nữa là hết sẩy.

Món bánh cống thơm ngon, đậm đà, đầy hương vị

Tạm kết

Như vậy bạn đã nắm được công thức làm bánh cống chuẩn vị Sóc Trăng ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Chúc bạn chế biến thành công và cùng gia đình thưởng thức hương vị tuyệt vời của chiếc bánh giòn giòn ăn kèm rau sống và đồ chua ngon ngọt nhé.

Xem thêm:

Mời bạn khám phá các lựa chọn hàng đầu về chảo chống dính tại FPT Shop để giúp quá trình chiên bánh cống trở nên tiện lợi, đơn giản hơn. Chúng tôi cam kết cung cấp các sản phẩm gia dụng chính hãng, đáng tin cậy với tính năng chống dính an toàn, chất lượng bền bỉ và mức giá cạnh tranh.

Tham khảo vài mẫu chảo chống dính chất lượng ngay dưới đây:

Danh sách sản phẩm