Bí quyết làm bánh da lợn hoa đậu biếc mềm dẻo, đẹp mắt tại nhà

Bánh da lợn hoa đậu biếc mang đến một làn gió mới cho ẩm thực truyền thống Việt Nam. Với sắc xanh tím tự nhiên từ hoa đậu biếc, món bánh này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, khiến bất kỳ ai cũng muốn thử ngay. Cùng khám phá cách làm món bánh độc đáo này để chiêu đãi gia đình bạn nhé.

Hoa đậu biếc là gì?

Loài cây này có danh pháp khoa học là Clitoria Ternatea L., thường được biết đến với các tên gọi như đậu hoa tím hay bông biếc. Đây là giống cây dây leo, thân thảo, sinh trưởng lâu năm.

Hoa đậu biếc nổi bật với sắc xanh tím đậm hoặc trắng tinh khiết, màu sắc độc đáo này có được nhờ hợp chất anthocyanin – Một chất chống oxy hóa mạnh, cũng xuất hiện trong nhiều loại thực vật có màu sắc tương tự.

Không chỉ tạo nên vẻ đẹp bắt mắt, anthocyanin còn mang lại giá trị dược liệu nhất định cho loài hoa này. Người ta thường thu hái, phơi khô để làm trà, dùng bằng cách hãm với nước nóng.

Trên thị trường, hoa đậu biếc được bán dưới dạng tươi hoặc khô. Nếu dùng hoa tươi, cần rửa sạch kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất. Với hoa khô, nên chọn mua ở những nhà thuốc Đông y hoặc địa chỉ đáng tin cậy để đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh da lợn hoa đậu biếc

Để làm bánh da lợn hoa đậu biếc cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Phần nhân đậu xanh:

50g đậu xanh không vỏ
50g đường trắng
25g bột năng
35g bột gạo
220ml nước cốt dừa
Một chút muối

Phần vỏ bánh hoa đậu biếc:

60g bột năng
60g bột gạo
12g bột nếp
50g đường trắng
100ml nước cốt hoa đậu biếc
180ml nước cốt dừa
Một chút muối

Nguyên liệu khác:

10g hoa đậu biếc khô (hoặc tươi nếu có)
100ml nước sôi để ngâm hoa
Dầu ăn (để phết khuôn)

Các bước làm bánh da lợn hoa đậu biếc

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Bạn cần ngâm 50g đậu xanh không vỏ trong nước pha muối từ 6-8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để đậu mềm. Sau khi ngâm, nước sẽ chuyển màu vàng nhẹ. Hãy rửa sạch đậu nhiều lần cho đến khi nước trong, rồi để ráo.

Tiếp theo, đem đậu xanh đi hấp. Bạn có thể dùng nồi hấp hoặc nồi cơm điện, hấp trong khoảng 20 phút là đậu chín mềm. Sau đó bạn để đậu nguội bớt, chuẩn bị cho bước trộn bột.

Bước 2: Lấy nước cốt hoa đậu biếc

Lấy 10g hoa đậu biếc khô (hoặc tươi), cho vào 100ml nước, đun sôi trong 2 phút để hoa tiết ra màu. Sau đó, để nguội trong 5 phút rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Bạn nhớ ép kỹ hoa để nước có màu xanh tím đậm, giúp bánh lên màu đẹp hơn nha.

Bước 3: Pha bột cho phần nhân đậu xanh

Cho đậu xanh đã hấp vào tô lớn cùng 50g đường, 25g bột năng, 35g bột gạo, một chút muối và 220ml nước cốt dừa.

Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi chúng mịn hoàn toàn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng muôi tán nhuyễn đậu trước, rồi trộn đều với các nguyên liệu còn lại.

Sau khi xay xong, để bột nghỉ trong 30 phút. Việc này giúp bột nở đều, tạo độ dẻo mịn cho bánh.

Bước 4: Pha bột cho phần vỏ hoa đậu biếc

Ở phần vỏ bánh, bạn trộn 60g bột năng, 60g bột gạo, 12g bột nếp, 50g đường và một chút muối trong một tô lớn. Thêm 100ml nước cốt hoa đậu biếc và 180ml nước cốt dừa còn lại, khuấy đều cho bột tan hết. Hỗn hợp này cũng cần để nghỉ 30 phút để đạt độ sánh mịn lý tưởng.

Bước 5: Hấp bánh

Rửa sạch khuôn bánh, lau khô, sau đó phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để chống dính. Sau đó bạn đặt khuôn vào nồi hấp, làm nóng trong 2 phút trước khi đổ bột.

Lớp 1: Đổ một lớp mỏng bột hoa đậu biếc vào khuôn, hấp trong 4 phút cho đến khi lớp bột trong lại.

Lớp 2: Tiếp tục đổ một lớp bột đậu xanh lên trên, hấp thêm 5 phút.

Lớp 3: Đổ lớp bột hoa đậu biếc cuối cùng, hấp thêm 6 phút nữa.

Kiểm tra bánh bằng cách quan sát, nếu các lớp trong đều, không dính khuôn, tức là bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Sau khi lấy bánh ra, bạn sẽ thấy những lớp bánh mềm dẻo, xen kẽ giữa màu xanh tím của hoa đậu biếc và màu vàng nhạt của đậu xanh. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, thưởng thức cùng một tách trà nóng là tuyệt vời nhất!

Bánh da lợn sau khi làm xong nên ăn trong ngày để giữ được độ tươi ngon. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp lại nhẹ để bánh mềm dẻo như ban đầu.

Bí quyết để làm bánh da lợn hoa đậu biếc thành công

Để bánh đạt được độ hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

Đổ bột đều tay: Các lớp bánh cần có độ dày tương đương để đảm bảo thẩm mỹ. Nếu đổ không đều, bánh có thể bị lẫn màu hoặc không tách lớp rõ ràng.
Kiểm soát thời gian hấp: Không hấp quá lâu vì bánh sẽ bị cứng. Thời gian 5 phút mỗi lớp là lý tưởng.
Dùng nguyên liệu tươi: Hoa đậu biếc tươi sẽ cho màu đẹp hơn so với hoa khô. Nếu dùng hoa khô, hãy chọn loại chất lượng để màu sắc đậm đà.

Kết lại

Bánh da lợn hoa đậu biếc không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là cách để bạn trổ tài khéo tay trong căn bếp. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng và màu sắc bắt mắt, đây chắc chắn sẽ là món bánh khiến gia đình và bạn bè trầm trồ. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn tuyệt vời bên những chiếc bánh thơm ngon!

Để tạo nên những chiếc bánh mềm dẻo, thơm ngon, việc kiểm soát nhiệt độ khi hấp đóng vai trò then chốt, đòi hỏi một chiếc bếp đáng tin cậy. Đó là lý do bếp điện từ Kangaroo từ FPT Shop trở thành người bạn đồng hành lý tưởng, mang đến sự chính xác và tiện nghi cho từng công đoạn. Truy cập link sau để sở hữu ngay!

Bếp điện từ Kangaroo

Xem thêm:

Bật mí công thức làm bánh da lợn hoa đậu biếc vừa đẹp mắt vừa ngon khó cưỡng