Cách làm bánh đậu đen cốt dừa thơm ngọt, thanh mát, ăn là thích

Cách làm bánh đậu đen cốt dừa tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi người làm phải kiên nhẫn và chú ý đến từng chi tiết nhỏ để có được chiếc bánh thơm ngọt chuẩn vị. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ chi tiết công thức làm bánh đậu đen cốt dừa, từ việc chọn nguyên liệu đến bí quyết tạo ra chiếc bánh hoàn hảo, giúp bạn dễ dàng tự làm tại nhà, thơm ngọt chuẩn vị ngoài quán.

Nguyên liệu làm bánh đậu đen cốt dừa

Đậu đen: 100 g
Nước cốt dừa: 120 ml
Trứng gà: 6 quả
Bột mì đa dụng: 30 g
Bột ca cao: 20 g
Đường: 50 g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Muối nở (baking soda): 1/2 muỗng cà phê
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh đậu đen cốt dừa

Bước 1: Luộc đậu đen

Rửa sạch đậu đen, sau đó ngâm trong nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Ngâm đậu đen giúp loại bỏ một số chất gây cản trở hấp thu dinh dưỡng, đồng thời giúp đậu nhanh chín và mềm hơn khi nấu.

Sau khi ngâm, vớt ra để ráo. Cho đậu đen vào nồi, thêm nước ngập mặt và đun trên lửa lớn khoảng 20 phút, cho đến khi đậu chín mềm và có thể bóp nát dễ dàng bằng tay, chắt bỏ nước và để đậu nguội hẳn.

Bước 2: Trộn bột

Trộn đều các nguyên liệu khô gồm: 30 g bột mì, 20 g bột ca cao và 1/2 muỗng cà phê baking soda.

Chuẩn bị một tô lớn, đập 6 quả trứng vào tô, thêm vào 50 g đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt.

Tiếp theo, rây từ từ hỗn hợp bột khô vào tô trứng. Trộn nhẹ tay cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện đều, tạo thành một hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 3: Trộn đậu đen

Cho phần đậu đen đã luộc chín và để nguội vào tô. Trộn đều để đậu đen phân bố đều trong hỗn hợp, giúp bánh sau khi nướng có độ bùi, thơm và kết cấu hấp dẫn.

Bước 4: Nướng bánh và hoàn thiện

Trước tiên, làm nóng lò trước khoảng 10 - 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C để lò đạt nhiệt độ ổn định.

Chuẩn bị khay nướng: Quét một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến để chống dính. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều mặt bánh để khi nướng bánh chín đều và đẹp mắt.

Cho khay bánh vào lò và nướng ở 160 độ C trong khoảng 25 - 30 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng vuông vừa ăn, bày ra dĩa và rưới thêm nước cốt dừa lên trên là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh đậu đen cốt dừa sau khi hoàn thành có màu đen đẹp mắt, mang vị bùi ngọt của đậu đen hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và một chút đậu phộng rang giã dập, vừa thơm ngon vừa lạ miệng. Chỉ cần một miếng là bạn đã có thể cảm nhận được sự hấp dẫn khó cưỡng của món bánh dân dã mà đầy tinh tế này.

Mẹo làm bánh đậu đen cốt dừa

Để món bánh đạt độ mềm mịn và thơm ngon như ý, bạn nên ngâm đậu đen trước khi chế biến từ 6 - 8 tiếng. Đậu ngâm đủ thời gian sẽ nở mềm, khi nấu nhanh chín hơn và giữ được vị bùi đặc trưng. Nếu đậu chưa ngâm kỹ, khi nướng bánh dễ bị sượng, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh. Do đó, bạn nên chủ động sắp xếp thời gian ngâm đậu phù hợp với thời gian làm bánh nhé.

Các bước sơ chế đậu đen bao gồm:

Rửa đậu đen thật kỹ ít nhất 2 lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Sau khi rửa sạch, ngâm đậu trong nước từ 6 - 8 tiếng để hạt đậu nở to và mềm hơn. Trong quá trình ngâm, bạn nhớ vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước vì đó thường là hạt lép hoặc kém chất lượng.
Khi đã ngâm xong, vớt đậu ra để ráo, sau đó cho lên chảo rang với lửa to khoảng 10 phút. Rang đến khi thấy vỏ đậu hơi nhăn lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Việc rang sơ giúp đậu đen giữ được vị bùi, thơm đặc trưng và không bị nát khi nấu, đồng thời giúp món bánh đậu đen cốt dừa thơm ngon hơn.

Cách chọn đậu đen làm bánh đậu đen cốt dừa

Nên chọn những hạt đậu có kích thước đồng đều, vỏ mỏng, màu đen bóng tự nhiên. Đây là dấu hiệu của đậu mới, còn tươi và chất lượng tốt.
Không nên chọn những hạt có lớp phấn trắng bám bên ngoài vì đó có thể là dấu hiệu đậu đã cũ, bị mốc hoặc xử lý bằng chất bảo quản.
Nên chọn đậu đen xanh lòng, khi nấu lên sẽ cho vị bùi, thơm và ngon hơn.

Lời kết

Bánh đậu đen cốt dừa thơm ngon với vị bùi ngọt của đậu đen hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương vị dân dã mà hấp dẫn. Cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến để có được thành phẩm đẹp mắt, thơm ngọt chuẩn vị. Mong rằng với công thức làm bánh đậu đen cốt dừa mà FPT Shop vừa chia sẻ cùng một chút khéo léo của bản thân, bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh vừa quen vừa lạ này để chiêu đãi cả nhà.

Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu lò nướng chính hãng đến từ các thương hiệu nổi tiếng, đa dạng dung tích, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua lò nướng hỗ trợ bạn thực hiện các món bánh, món nướng nhanh chóng, thuận tiện hơn thì đừng quên ghé thăm FPT Shop nhé!

Lò nướng

Xem thêm

Bánh đậu đen cốt dừa thơm ngọt, thanh mát: Bí quyết làm tại nhà cực dễ, ai ăn cũng mê