Bật mí 2 cách làm bánh flan dâu mềm ngon, béo mịn đơn giản

Bánh flan dâu là món ngon tuyệt vời để bạn thưởng thức trong những ngày hè oi ả. Với hương vị thơm mát của dâu tây và dâu tằm, cùng lớp bánh flan mềm mịn, đây là món tráng miệng không thể thiếu trong thực đơn mùa hè. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn hai cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm cực kỳ đơn giản, thơm ngon, và đặc biệt là không bị rỗ. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và trổ tài ngay nhé.

Cách làm bánh flan dâu tây

Nguyên liệu

Trứng gà: 5 quả
Siro dâu: 50ml
Sữa tươi không đường: 350ml
Kem béo: 150ml
Nước cốt chanh: 20ml
Đường: 150g

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu caramel

Để tạo lớp caramel thơm ngon dưới đáy bánh, bạn làm như sau:

Cho 70g đường và 40ml nước vào một chiếc chảo, đặt lên bếp và bật lửa vừa. Lưu ý không khuấy hỗn hợp trong quá trình đun, chỉ để yên cho đường tan dần trong nước.
Khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, vắt thêm 20ml nước cốt chanh vào, rồi lắc nhẹ chảo để nước cốt chanh và đường hòa quyện với nhau.
Đun tiếp cho đến khi caramel chuyển sang màu nâu cánh gián. Khi đó, nhanh chóng tắt bếp và đổ caramel vào khuôn tròn để tạo lớp nền cho bánh.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Trong một chiếc nồi, cho vào 350ml sữa tươi không đường, 150ml kem béo và 50ml siro dâu. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Đun nóng hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn.

Lưu ý: Không để hỗn hợp sôi quá, chỉ cần đủ ấm để khi trộn với trứng không làm trứng chín.

Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa với trứng

Bạn đập 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng vào một tô lớn. Thêm 70g đường vào và dùng phới lồng khuấy đều cho đường tan hết.

Kế tiếp bạn cho hỗn hợp sữa dâu vào chung. Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp sữa vừa nấu vào tô trứng, khuấy đều từ từ để tránh tạo bọt khí, vì bọt khí sẽ khiến bánh bị rỗ khi chín.

Bạn cho hỗn hợp nghỉ trong khoảng 30 phút để bọt khí tan bớt và bánh sẽ mịn màng hơn khi hấp.

Bước 4: Hấp bánh flan dâu cách thủy

Bạn đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn đã có caramel ở dưới đáy.
Bạn cho bánh vào nồi và hấp trong khoảng 45 - 50 phút.
Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh. Nếu tăm rút ra sạch, tức là bánh đã chín.

Thành phẩm

Sau khi hấp xong, bánh flan dâu sẽ có màu sắc hồng đẹp mắt và lớp bánh mềm mịn, béo ngậy. Hương vị dâu tây nhẹ nhàng hòa quyện với vị ngọt vừa phải của caramel và sữa, tạo nên một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn. Khi thưởng thức, bánh không hề ngấy mà có độ ngọt dịu, rất dễ ăn, nhất là trong những ngày hè oi ả. Bánh có thể ăn lạnh hoặc ăn kèm một chút kem tươi hay trái dâu tươi để tăng thêm hương vị.

Cách làm bánh flan dâu tằm

Nguyên liệu

Dâu tằm: 200g
Sữa tươi không đường: 600ml
Kem sữa tươi: 300ml
Trứng gà: 10 quả
Đường: 250g
Nước: 20ml
Chanh: 1/2 quả

Cách thực hiện

Bước 1: Xay nhuyễn phần dâu tằm

Đầu tiên, bạn cho 200g dâu tằm và 600ml sữa tươi không đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần cặn và chỉ giữ lại phần nước dâu mịn màng, thơm ngon.

Bước 2: Nấu hỗn hợp dâu tằm

Bạn đặt nồi lên bếp và cho hỗn hợp dâu tằm vừa lọc vào nồi. Bạn đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn (không để sôi mạnh), sau đó tắt bếp.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp trứng và dâu tằm

Bạn đập 6 quả trứng gà và 4 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 150g đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên mịn.

Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp dâu tằm đã đun nóng vào tô trứng, khuấy nhẹ để hòa quyện các thành phần mà không tạo bọt khí.

Cuối cùng, cho 300ml kem sữa tươi vào, khuấy đều rồi lọc qua rây.

Bước 4: Nấu caramel

Bạn cho 100g đường, 20ml nước và nước cốt của 1/2 quả chanh vào chảo chống dính. Đặt lên bếp với lửa vừa.
Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián và đặc sánh lại. Khi caramel đã đạt yêu cầu, thì bạn đổ vào khuôn.

Bước 5: Đổ khuôn và bắt đầu hấp bánh

Bạn đổ một lớp mỏng caramel vào khuôn, đợi đến khi caramel đông lại.

Sau đó, đổ hỗn hợp flan dâu tằm vào khuôn. Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy nắp kín và hấp trong khoảng 30-35 phút cho đến khi bánh chín mềm, mịn màng.

Thành phẩm

Sau khi bánh được hấp chín, bạn sẽ có một chiếc bánh flan dâu tằm mềm mịn, với màu sắc hồng tím nhạt đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt nhẹ nhàng của dâu tằm hòa quyện cùng độ béo ngậy của trứng và kem sữa tươi.

Mẹo làm bánh flan dâu không bị rỗ

Khi đánh hỗn hợp sữa và trứng: Một trong những yếu tố quan trọng nhất để bánh flan dâu không bị rỗ chính là cách bạn đánh hỗn hợp sữa, trứng và các nguyên liệu khác. Khi trộn, hãy nhớ đánh nhẹ nhàng, tránh đánh quá mạnh tay vì điều này sẽ tạo ra bọt khí, khiến bánh flan không được mịn màng. Đánh theo một chiều nhất định cũng là một yếu tố giúp hỗn hợp hòa quyện tốt hơn.
Lọc lòng trắng trứng: Một mẹo rất quan trọng để có bánh flan mịn màng là bạn nên dùng rây lọc lại hỗn hợp trứng sữa trước khi đổ vào khuôn. Việc này sẽ loại bỏ những phần lòng trắng trứng chưa tan hết, giúp bánh flan không bị lợn cợn và có kết cấu mịn màng hơn.

Cách bảo quản bánh flan dâu

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi làm xong, bạn bảo quản bánh flan dâu trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, chỉ nên giữ bánh flan trong khoảng 5 - 7 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Tránh để bánh bị ám mùi: Để bánh flan dâu không bị ám mùi và nhanh hỏng, bạn không nên để bánh flan gần các thực phẩm tươi sống có mùi tanh như thịt, cá.

Các topping có thể ăn cùng bánh flan dâu

Trái cây tươi: Trái cây tươi như dâu, kiwi, xoài sẽ tạo ra sự kết hợp tuyệt vời với bánh flan dâu. Các loại trái cây này sẽ giúp tăng thêm màu sắc cho món ăn và cung cấp vị chua nhẹ để cân bằng với độ ngọt của bánh flan, giúp món ăn thêm phần tươi mát và ngon miệng.
Kem tươi: Một chút kem tươi sẽ là lựa chọn lý tưởng để kết hợp với bánh flan dâu. Bạn có thể dùng kem tươi không đường hoặc kem vani để tạo sự tương phản giữa độ ngọt của bánh và độ béo của kem. Hương vị thơm ngon và mát lạnh từ kem sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món tráng miệng.
Cà phê: Đối với những ai yêu thích sự kết hợp giữa ngọt và đắng, cà phê đen hoặc cà phê espresso là lựa chọn tuyệt vời. Vị đắng của cà phê sẽ làm nổi bật hương vị ngọt ngào của bánh flan.

Tạm kết

Trên đây là cách làm bánh flan dâu thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thử. Hãy lưu lại bài viết này để tự tay làm món bánh flan dâu mềm mịn và chiêu đãi gia đình. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Để có thể thực hiện các món bánh nướng ngay tại nhà đơn giản và nhanh chóng, bạn hãy trang bị cho mình một chiếc lò nướng chất lượng từ FPT Shop. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm lò nướng Sharp cùng với những chương trình ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop ngay dưới đây nhé: