Hướng dẫn cách làm bánh khảo thơm ngon ngay tại nhà vô cùng đơn giản và dễ dàng

Bánh khảo là món bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp Tết Nguyên Đán của người dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng. Đặc trưng của bánh khảo là lớp vỏ bánh mềm mịn kết hợp với nhân đậu xanh ngọt ngào, vô cùng thích hợp khi thưởng thức với trà xanh. Ở bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm bánh khảo vô cùng thơm ngon và dễ dàng ngay tại nhà nhé!

Bánh khảo là bánh gì?

Bánh khảo là một loại bánh ngọt truyền thống, rất quen thuộc với đồng bào Tày ở vùng Tây Bắc. Bánh được làm từ gạo nếp thơm, dẻo và trắng tròn. Nhân bên trong bánh thường gồm đậu xanh, lạc và một số loại hạt có hương vị đặc trưng. Khi bóc lớp bánh ra, chúng ta sẽ cảm nhận được màu trắng tinh khiết cùng hương thơm quyến rũ của gạo nếp. Khi thưởng thức bánh khảo, vị ngọt của đường hòa quyện với dư vị đậm đà, để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách. Bánh khảo thường được dùng để tiếp đãi khách quý, làm quà biếu tặng hoặc dâng lên tổ tiên trong các dịp lễ.

Hướng dẫn cách làm bánh khảo tại nhà

Không chỉ là món bánh ngọt thơm ngon để thưởng thức cùng trà, bánh khảo còn là lựa chọn tuyệt vời để dành tặng cho người thân, bạn bè. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như bột gạo nếp, đậu xanh và mứt bí, bạn đã có thể tạo nên món bánh khảo với hương vị thơm ngon. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh khảo thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm nên món bánh khảo thơm ngon, bạn sẽ cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

• Đậu xanh bóc vỏ: 300 gram.
• Bột gạo nếp: 500 gram.
• Đường cát trắng: 500 gram.
• Nước lọc: 150 ml.
• Mứt bí: 100 gram.
• Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe.
• Nước cốt chanh tươi: 1/4 muỗng cafe.

Chuẩn bị bột bánh

Để làm ra những chiếc bánh khảo thơm ngon cần trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Nguyên liệu chính của món bánh khảo là gạo nếp. Đầu tiên, bạn cần chọn loại gạo nếp thơm và có hạt tròn, đều, sau đó đem đi đãi thật sạch.

Tiếp theo sẽ là công đoạn rang gạo, bạn cần phải rang gạo thật kỹ lưỡng để đạt được hương thơm đặc trưng của bánh khảo. Bánh khảo sẽ không có đủ độ thơm nếu rang chưa đủ chín. Còn nếu rang gạo quá cháy thì bánh sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng.

Khi gạo nếp đã được rang chín xong thì cho vào cối đá để xay thật mịn. Bột bánh càng mịn thì bánh sẽ càng mềm, tan ngay trong miệng với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Chọn đường làm bánh khảo

Bánh khảo truyền thống là món điểm tâm thu hút thực khách bởi hương vị ngọt ngào đặc trưng. Loại đường thường được sử dụng để làm bánh khảo là đường cát hoặc đường phèn. Nếu bạn chọn đường phèn thì nên chọn những miếng đường vàng óng ánh, đã được giã thật nhuyễn để đạt được độ mịn hoàn hảo. Đường có độ mịn thì khi trộn hỗn hợp bột với đường mới dính chắc vào nhau được.

Người Tày còn có bí quyết làm cho bánh thêm phần hấp dẫn bằng cách trộn vào nhân lạc, vừng hoặc thịt mỡ. Những hạt vừng đen hay lạc rang được giã nhỏ sẽ tạo nên hương vị độc đáo cho bánh khảo. Nếu bạn muốn cầu kỳ hơn, hãy thêm thịt mỡ lợn được luộc chín, thái hạt lựu và đem ướp với chút đường kính. Kết quả là một chiếc bánh khảo hòa quyện giữa hương thơm của gạo nếp, vị ngọt ngào của đường và độ béo ngậy của mỡ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho người thưởng thức.

Tạo hình bánh khảo

Để tạo hình bánh khảo đẹp mắt, bạn cần trộn đều bột và đường thật kỹ. Sau đó, bạn dùng một khúc gỗ tròn (hoặc chày) lăn qua lăn lại sao cho bột hòa quyện đều với đường và trở nên tơi xốp. Để kiểm tra xem hỗn hợp đã đạt chưa, bạn lấy một ít bột nắm lại rồi thả xuống mâm. Nếu thấy bột vẫn giữ nguyên hình dạng khi đã chạm mâm thì chứng tỏ hỗn hợp đã đạt yêu cầu.

Ủ bánh

Ủ bánh là giai đoạn vô cùng quan trọng trong quá trình làm ra bánh khảo. Thông thường, người Tày, Nùng sẽ chọn 1 góc kín đáo trong nhà, quét dọn sạch sẽ và vẩy một ít nước để tạo độ ẩm cho sàn. Sau đó, họ lót vài lớp giấy bản to hoặc giấy báo, trải đều bột lên rồi phủ thêm một lớp giấy nữa. Bột bánh được hạ thổ khoảng bốn, năm ngày để đảm bảo bột đã hút đủ độ ẩm, khi bột mềm ra là có thể mang đi đóng khuôn bánh.

Sau khi bánh khảo đã được đóng khuôn, bạn hãy cắt bánh thành từng miếng nhỏ và gói bánh lại bằng các lớp giấy màu theo sở thích của bạn. Giờ đây, chiếc bánh khảo đã sẵn sàng để bạn thưởng thức hoặc mang đi biếu tặng cho người thân và bạn bè!

Yêu cầu thành phẩm

Món bánh khảo sau khi hoàn thành sẽ có độ ngọt vừa phải, hương thơm đặc trưng của bột gạo nếp. Khi cầm bánh, bạn sẽ thấy lớp vỏ và nhân bánh dính liền với nhau, không bị rời rạc. Khi thưởng thức, bánh khảo có hương vị thơm ngon, ngọt dịu, cùng với độ mềm dẻo của nhân đậu xanh, khiến ai nếm thử cũng đều yêu thích.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh khảo

Bánh khảo Cao Bằng có thể giữ được lâu nếu bạn biết cách bảo quản hợp lý. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tránh để bánh ở nơi có nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Ngoài ra, nếu muốn bánh thêm mềm và giòn hơn, bạn có thể bọc thêm một lớp nilon và đặt trong tủ lạnh để bảo quản. Trước khi thưởng thức, hãy lấy bánh ra để nguội tự nhiên và nướng lại trên chảo, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và đặc trưng của bánh khảo.

Mẹo giúp món bánh khảo ngon, chuẩn vị Cao Bằng

Để làm ra những chiếc bánh khảo ngon, chuẩn vị, người làm cần nắm vững một số mẹo quan trọng từ khâu chọn nguyên liệu, chuẩn bị đến công đoạn làm bánh. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn làm bánh khảo ngon đúng vị Cao Bằng.

• Khi sên đậu xanh, hãy nhớ là không nên sên đậu trên lửa lớn và phải luôn khuấy đều tay. Điều này đảm bảo giúp đậu không bị cháy và giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên.
• Trong khi bạn làm bánh, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Tự nêm nếm và cân bằng vị sẽ dễ dàng tạo ra hương vị bánh khảo phù hợp với sở thích của mình.
• Trong quá trình trộn bột, bạn nên trộn từ từ, vừa đổ nước đường vừa nhào bột để tránh bột bị vón. Bạn nên nhào kỹ để bột và đường hòa quyện đều, giúp bánh có độ kết dính tốt.
• Để nén bánh, bạn có thể dùng khuôn gỗ truyền thống hoặc khuôn inox hiện đại đều được. Hãy nén bánh đều tay và thật chặt để đảm bảo khi ăn bánh không bị tách lớp vỏ và nhân.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm món bánh khảo thơm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món điểm tâm không thể thiếu của người miền Bắc trong các dịp lễ Tết. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Bạn đam mê làm bánh và muốn sở hữu một chiếc lò nướng chất lượng để thỏa sức sáng tạo? Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu lò nướng làm bánh hiện đại với nhiều công nghệ tiên tiến tại FPT Shop. Mời bạn tham khảo ngay nhiều mẫu mã lò nướng chất lượng tại đây và chọn mua!

Lò nướng

Xem thêm:

• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa
• Bánh mì tươi là gì? Công thức làm bánh mì tươi ngon, thơm béo, ăn là ghiền tại nhà