Top 3 cách làm bánh khoai lang chiên giòn rụm, ăn hoài không chán, thơm ngon cực kỳ dễ làm

Trong nền ẩm thực Việt, bánh khoai lang chiên là một món ăn dân dã, gắn liền với bà con nông dân. Món bánh này là cách biến tấu lạ miệng thay cho các món quen thuộc được chế biến từ khoai lang như cách hấp, nướng hay luộc chúng. Tham khảo ngay 3 cách làm đơn giản cho món bánh khoai lang chiên ăn hoài không chán này nhé!

Bánh khoai lang chiên phồng

Bánh khoai lang chiên phồng là một món ăn gợi nhớ tuổi thơ với lớp vỏ bánh giòn rụm có màu vàng đẹp mắt, điểm xuyết trên bề mặt bánh là những hạt mè đen bắt mắt. Cùng trổ tài ngay với công thức làm bánh khoai lang chiên dưới đây:

Nguyên liệu để làm bánh

• Khoai lang: 300gr
• Bột năng: 155gr
• Đường: 65gr
• Hạt mè đen: 50gr
• Dầu ăn: 200ml

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai lang rửa sạch hết đất, gọt bỏ vỏ, đem cắt thành từng miếng nhỏ. Cho khoai vào ngâm trong thau nước lạnh từ 5 - 10 phút cho khỏi bị thâm đen rồi vớt ra để ráo.
• Chuẩn bị nồi nước và đun sôi lên, sau đó cho khoai vào xửng hấp. Bỏ xửng hấp vào nồi nước đang sôi và hấp với lửa vừa trong 15 phút cho khoai được chín mềm.

Các bước làm bánh khoai chiên phồng

Bước 1: Trộn bột và tạo hình cho bánh

• Khoai hấp xong cho vào tô, dùng một chiếc nĩa tán nhuyễn ra. Tiếp theo cho phần bột năng và phần đường đã chuẩn bị vào tô, thêm 100ml nước lọc vào. Lưu ý là nên rót nước từ từ, vừa rót vừa trộn bột đều tay.
• Tiếp tục trộn như vậy cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn với nhau thành một khối dẻo mịn, sờ không còn dính tay là được.
• Tạo hình cho bánh: Thoa một ít bột năng lên chiếc khay đựng bánh để bánh không dính vào khay. Sau đó vo hỗn hợp bột khoai đã trộn đều thành các viên tròn sao cho vừa ăn và đặt vào khay.

Bước 2: Chiên phồng

• Cho chảo lên bếp, thêm vào đó 200ml dầu ăn và đun nóng già. Lăn các viên bánh vào bát mè đen, sau đó thả vào chảo dầu đang sôi và chiên với lửa lớn.
• Khi chiên nên đảo và đè bánh đều tay để bánh khoai lang chiên không bị khét và không bị rỗng ruột ở trong. Chiên tới lúc bánh chuyển sang màu vàng thì vớt ra bỏ lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Thành phẩm bạn nhận được là những chiếc bánh khoai lang chiên phồng giòn rụm, có màu tím tự nhiên đặc trưng vô cùng hấp dẫn, càng ăn càng mê.

Bánh khoai lang chiên sợi

Bánh khoai lang chiên sợi là món vặt có độ ngọt vừa phải, có vị thơm béo của nước cốt dừa quyện với vị ngọt của khoai. Nào cùng bật bếp lên và chế biến món ăn này ngay nhé.

Nguyên liệu để làm bánh

• Khoai lang: 500gr
• Bột mì: 100gr
• Bột chiên giòn: 150gr
• Nước cốt dừa: 50ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Nước lọc: 200ml
• Đường: 4 muỗng canh
• Muối ăn: 1 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai lang rửa sạch đất, gọt bỏ hết phần bỏ bên ngoài rồi ngâm 5 phút với nước muối loãng.
• Vớt khoai ra, dùng dao bào khoai thành các sợi nhỏ. Tiếp tục ngâm sợi khoai trong nước muối pha loãng 30 phút cho khỏi bị thâm đen. Sau đó, vớt ra, rửa sạch với nước thêm lần nữa và để ráo.

Các bước làm bánh khoai lang sợi

Bước 1: Pha bột bánh

• Chuẩn bị một chiếc thau sạch, cho 150gr bột chiên giòn, 100gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường vào và trộn đều lên. 
• Tiếp đến, cho 100ml sữa tươi không đường, 50ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc vào. Sau cùng, dùng cây đánh trứng hoặc muỗng khuấy đều tay để bột tan ra. Cho bột nghỉ tầm 30 phút.

Bước 2: Chiên bánh 

• Bắc chảo lên trên bếp, cho nhiều dầu ăn vào. 
• Dầu sôi, dùng muôi múc bột bánh đã được khuấy tan, dùng đũa gắp 1 ít khoai bào sợi để lên muôi. Tiến hành trộn đều để khoai được áo 1 lớp bột mỏng.
• Sau cùng, bạn sẽ mang phần bột khoai đó đổ vào chảo dầu và chiên với lửa vừa cho đến khi vàng đều cả 2 mặt. Sau khi bánh chín vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Những chiếc bánh khoai lang chiên sợi vàng ươm nhìn rất bắt mắt. Bạn nên thưởng thức khi bánh còn nóng để cảm nhận được độ thơm ngon, bùi béo nhất của bánh.

Bánh khoai lang bong bóng chiên

Cái tên nghe vừa lạ vừa quen này thực chất là những chiếc bánh khoai lang chiên phồng tròn đều trong chảo dầu sôi nóng. Giờ thì chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay thực hiện thôi.

Nguyên liệu để làm bánh

• Khoai lang: 200gr
• Bột nếp: 2 muỗng canh
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Hạt mè: 1 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

• Khoai lang rửa sạch với nước. Sau đó gọt bỏ vỏ, cắt thành các khoanh tròn và ngâm trong nước lạnh, vớt ra và để ráo.
• Đun một nồi nước sôi, cho khoai vào xửng và đem đi hấp chín trong vòng 15 phút rồi lấy ra và để cho nguội.

Các bước làm bánh khoai lang bong bóng chiên

Bước 1: Tán nhuyễn khoai và trộn hỗn hợp bánh

• Lấy phần khoai đã được hấp chín, cho vào một chiếc tô và dùng thìa hoặc nĩa tán thật nhuyễn.
• Cho vào phần khoai đã tán 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột năng, 1 muỗng muối mè và 2 muỗng bột nếp. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau và tạo thành một khối bột mềm mịn.

Bước 2: Tạo hình bánh và chiên bánh

• Từ khối bột trên, tiến hành tạo bột thành các thanh dài rồi dùng dao cắt thành các cục nhỏ vừa ăn. Làm xong hết phần bột thì sẽ đem đi chiên.
• Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, đổ nhiều dầu để chiên ngập bánh. Khi dầu sôi, cho từng chiếc bánh khoai vào và chiên. Nhớ đảo đều tay để bánh khoai lang chiên được phồng đều.
• Khi chín, bánh sẽ nổi đều lên trên bề mặt chảo. Lúc này, vớt bánh ra khỏi chảo và cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu để cho ráo hết dầu thừa.

Dùng tay bẻ nhẹ chiếc bánh khoai lang bong bóng chiên, phần vỏ giòn, bên trong dẻo, cắn một miếng sẽ thấy vị khoai lang chiên béo bùi dâng trong miệng, càng ăn càng thấy cuốn.

Mách bạn mẹo chiên bánh khoai lang giòn rụm, bắt mắt

Để đạt được thành phẩm bánh khoai lang chiên giòn rụm, hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, ngoài chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước theo hướng dẫn thì bạn cũng cần chú ý đặc biệt đến bước chiên bánh. Dưới đây là một số mẹo hữu ích khi chiên bánh khoai lang bạn có thể tham khảo:

• Sử dụng dầu ăn nóng đúng nhiệt độ: Nhiệt độ dầu ăn nóng ở khoảng 170 - 180 độ C là lý tưởng để đảm bảo bánh khoai lang chiên đều và giòn rụm.
• Lăn qua bột áo đều bánh: Trước khi chiên, bạn nên lăn các miếng khoai qua bột năng hoặc bột mè. Điều này sẽ tạo ra lớp vỏ bên ngoài giòn rụm sau khi chiên.
• Chiên ngập dầu: Đặt bánh khoai lang vào chảo dầu đã được làm nóng và sau đó giảm lửa xuống mức trung bình. Ngâm bánh trong dầu khoảng 2 phút, sau đó mới tăng lửa lên cao trong khoảng 30 giây để làm cho bánh trở nên giòn rụm.
• Chiên bánh bằng chảo có độ chống dính: Chảo chống dính khi chiên bánh sẽ giúp những chiếc bánh không bị dính vỡ, nhờ vậy bạn dễ thực hiện việc lật bánh được chín vàng đều.
• Để bánh ráo dầu thừa: Sau khi chiên xong, hãy để những chiếc bánh khoai lang trên rây lọc hoặc giấy thấm dầu để hút dầu thừa, giúp bánh được giòn hơn và ít béo hơn, ăn không bị nhanh ngấy.

Lời kết

Bài viết trên đây chúng tôi vừa tổng hợp các cách làm bánh khoai lang chiên đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với nguyên liệu dân dã, thân thuộc nhưng vị ngọt bùi của món ăn này sẽ luôn khiến người ta nhớ mãi. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh khoai lang chiên siêu ngon này!

Xem thêm:

• Học ngay 3 cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu cực béo ngọt và hấp dẫn
• Danh sách 19 cách làm bánh khoai tây đơn giản, thơm ngon khó cưỡng lại được
• Cách làm bánh khoai lang hấp mềm dẻo, thơm ngon, bổ dưỡng

Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên sắm ngay cho gian bếp của gia đình những sản phẩm điện gia dụng thông minh để hỗ trợ bạn thực hiện thành công các món ăn ngon cho các bữa ăn thêm hấp dẫn nhé. Ghé ngay gian hàng của FPT Shop để trải nghiệm mua hàng chính hãng với mức giá ưu đãi, yên tâm về chất lượng. Tham khảo các mẫu bếp điện từ bán chạy tại đây:

Bếp điện từ