Công thức làm bánh mì que Hải Phòng giòn rụm, thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà

Cách làm bánh mì que không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Với mùi vị thơm ngon đặc trưng cùng độ giòn khiến cho món ăn này đã trở thành một bữa sáng lý tưởng của nhiều gia đình. Bài viết dưới đây FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn chi tiết giúp bạn có thể làm ra những chiếc bánh mềm xốp cực ngon dành cho người thân và bạn bè. Cùng tham khảo nhé!

Món bánh mì que có gì đặc biệt?

Nếu ai đã từng đi du lịch Hải phòng và Food tour tại thành phố “Hoa phượng đỏ”, thì hẳn không còn xa lạ gì với món bánh mì que. Đây là một món ăn vô cùng dân dã, ngon miệng và khiến nhiều khách du lịch háo hức tìm đến.

Bánh mì que lần đầu tiên xuất hiện tại Ý vào năm 1679 và ngay lập tức chinh phục của những thực khác châu Âu. Ở nước ta, bánh mì que được biết đến vào năm 1980 tại Hải Phòng. Tuy chỉ mới nổi lên trong những năm gần đây tại Việt Nam nhưng độ HOT của những chiếc bánh mì que thơm ngon là điều không phải bàn cãi.

Vậy làm thế nào để chế biến được những chiếc bánh nhỏ nhắn, giòn rụm này để chiêu đãi mọi người? Hãy cùng xem tiếp hướng dẫn chi tiết dưới đây và bắt đầu trổ tài ngay nhé!

Những nguyên liệu và dụng cụ cần có để làm bánh mì que

Các nguyên liệu để làm ra chiếc bánh mì que không hề khó tìm, bạn hoàn toàn có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Để có được những chiếc bánh mì Hải Phòng thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

• 490gr bột mì số 13
• 1,5 muỗng men nở
• 10gr dầu ăn
• 15gr giấm
• 18gr đường
• 400ml nước ấm
• 3/4 muỗng muối
• 3/4 chén bột bắp

Dụng cụ để làm bánh mì que gồm có: Lò nướng, phới trộn và tô.

Công thức làm bánh mì que thơm giòn “khó cưỡng”

Cách làm bánh mì que trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Tuy nhiên, những công đoạn này không hề khó thực hiện. Cụ thể như sau:

Bước 1: Kích men và làm bột

Có thể nói trong quá trình làm bánh mì nói chung thì kích men và làm bột là bước cực kỳ quan trọng. Để làm ra chiếc bánh mì que, bạn cũng phải thực hiện thao tác này.

Đầu tiên, hãy cho men nở vào âu, sau đó cho thêm khoản 200ml nước ấm có một ít đường vào cùng để kích cho men nở. Khuấy nhẹ hỗn hợp này lại với nhau và để yên trong vòng 15 phút. Lưu ý: Không được cho nước quá nóng, nếu không men sẽ chết và bánh mì sẽ không thể nở.

Tiếp theo, lấy phần bột mì số 13, 3/4 muỗng muối và 10gr dầu ăn vào với hỗn hợp men vừa rồi, cho thêm 130ml nước nữa cùng 15gr giấm và trộn đều. Lúc này, chỉ cần thấy bột nhão, có bọt khí là được, để bột nghỉ trong 5 phút.

Bước 2: Nhào bột

Bạn có thể dùng máy để tiết kiệm thời gian, hoặc nhồi tay tùy ý. Nếu nhồi máy thì nên chọn chế độ nhồi chậm trong khoảng 5 phút, sau đó chỉnh sang nhồi nhanh trong khoảng 10 phút. Khi nhào xong, bột sẽ tạo thành một khối không dính tay, mịn và dẻo là đạt.

Tuy nhiên, trong trường hợp không có máy nhào bột, bạn vẫn có thể nhồi bằng tay trong vòng 20 đến 25 phút. Trong quá trình nhồi thường xuyên dùng mu bàn tay miết bộ xuống, liên tục xoay khối bột cho đến khi bột không dính tay. Thử kiểm tra bột có độ đàn hồi, kéo ra mỏng, không rách là được.

Bước 3: Ủ bột

Để ủ bột, trước tiên bạn cần bôi một lớp dầu ăn mỏng vào thành tô rồi cho phần bột đã nhồi vào. Hãy thoa thêm một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay và xoa đều khối bột. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm mỏng đặt trên miệng tô và ủ trong 1 tiếng. Sau 1 tiếng, khối bột sẽ được nở ra gấp đôi ban đầu.

Bước 4: Tạo hình bánh mì que

Quy trình tạo hình bánh cũng không hề phức tạp. Trước tiên, bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để bột không bị nát. Sau đó chia khối bột đã nở thành hai phần bằng nhau, mỗi phần như vậy chia thành 7 - 8 phần nhỏ nữa rồi tạo hình các thanh dài tầm 20 - 25 cm.

Tiếp tục dùng màn bọc thực phẩm hoặc khăn mỏng ấm ủ bột trong vòng 30 phút cho bột tiếp tục nở hết rồi mới bắt đầu đem đi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Trong lúc đợi bột nở, bạn hãy bật lò nướng lên ở nhiệt độ 230 độ trong 10 phút. Đừng quên cho thêm một ít nước vào khay dưới tầng cuối, mẹo này giúp khi nướng bánh mì vẫn sẽ có độ ẩm, không khô cứng.

Sau khi bột đã nở, hãy dùng một tấm giấy nến mỏng lót dưới khay, đặt bánh vào, dùng dao rạch những đường trên mặt bột bánh, xịt thêm một lớp nước rồi bỏ bánh vào lò. Sau khi nướng được khoảng 2 phút thì mở lò ra, xịt thêm một lớp nước nữa xung quanh khay, tiếp tục cứ 4 phút thực hiện thao tác này một lần. Lưu ý là không xịt nước trực tiếp lên mặt bánh vì sẽ khiến bánh không giòn.

Sau khoảng 12 phút thì mở lò lấy khay nước lúc đầu đã cho vào ra. Lúc này bánh đã vàng đều ở mặt trên, bạn chỉ cần dùng kẹp trở mặt bánh và tiếp tục nước thêm 12 phút nữa, như vậy bạn sẽ được một mẻ bánh mì que vàng đều.

Trong trường hợp gia đình không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm được nếu sử dụng nồi chiên không dầu, tuy nhiên, số lượng bánh mì que bỏ vào sẽ bị hạn chế hơn.

Lưu ý: Trong quá trình làm bánh mì que, bạn chỉ nên làm đủ lượng bột cho một mẻ bánh. Không nên nướng cùng lúc quá nhiều bánh, vì nhiệt độ lò không đúng chuẩn thì bánh sẽ không đạt chuẩn.

Bước 6: Hoàn thành thành phẩm và thưởng thức

Bánh mì que vừa được lấy ra lò lúc này giòn rụm, thơm ngon, bên trong ruột mềm mại. Sau khi bánh đã nguội bớt, bạn có thể lấy dao rạch một đường ở thân bánh và ăn kèm với pate hoặc chà bông tùy thích. Một số người còn dùng bánh mì que để ăn chung với bơ trứng làm bữa sáng cũng không kém phần ngon miệng.

Thưởng thức bánh mì que lúc mới ra lò cùng với phần nhân yêu thích, cắn vào bánh mì vừa giòn tan bên ngoài vừa mềm mại bên trong thì sự tuyệt vời.

Cần lưu ý gì khi làm bánh mì que?

Cách làm bánh mì que tuy tốn nhiều thời gian nhưng quy trình thực hiện cũng không hề phức tạp. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề sau để thành phẩm bánh được chất lượng:

• Trong lúc trộn bột, tuyệt đối không nên cho hết toàn bộ bột và nước vào cùng một lần để tránh trường hợp bột sẽ quá nhão hoặc quá khô. Hãy cho lượng nước vào từ từ để dễ dàng điều chỉnh.
• Sau khi ủ bột và nhồi lại, bạn nên đập khổi bột thật mạnh để bọt khí trong bánh có thể thoát ra ngoài. Như vậy thì thành phẩm bánh mì que sẽ không bị rỗ mà trong ruột sẽ mềm và xốp.
• Bánh mì que thành phẩm khi không sử dụng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì chỉ cần lấy ra bỏ vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 1 phút cùng một khay nước nhỏ bên dưới là có thể thưởng thức. Đây chỉ là thời gian ước lượng, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ và quan sát để tránh trường hợp bánh bị cháy và khô.

Kết luận

Với những thông tin từ FPT Shop về cách làm bánh mì que, hẳn bạn đã có thể thêm vào danh sách điểm tâm sáng của mình một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Mong rằng với những nguyên liệu và hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể vui vẻ thưởng thức những chiếc bánh mì giòn rụm cùng người thân và bạn bè.

Ngoài ra, để có thể làm được nhiều món ngon khác cho các thành viên trong gia đình, một chiếc nồi chất lượng chắc chắn là dụng cụ không thể thiếu. Bạn có thể tham khảo một số loại nồi nấu ăn đặc biệt, giá ưu đãi đang có mặt tại FPT Shop.

Nồi inox

Xem thêm:

• 4 cách làm bánh Pancake cực đơn giản mà không cần lò nướng
• Lò nướng có sấy được không? Những loại thực phẩm nào có thể sấy bằng lò nướng?
• Mách bạn cách làm bó hoa bánh kẹo siêu đơn giản tại nhà
• Gợi ý những tiệm bánh kem Đà Nẵng được nhiều người yêu thích
• Bánh quy cookie cam mật ong: Món ăn vặt tuyệt vời cho ngày cuối tuần