Học ngay cách làm bánh mì trái cây mới lạ, giúp đa dạng thêm menu ăn nhẹ của bạn

Bánh mì trái cây là một món ăn vừa lạ miệng lại vừa đầy đủ dưỡng chất. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn làm mới thực đơn ăn vặt của mình. Với hương vị ngọt ngào, thanh mát và cách làm cực kỳ đơn giản, chắc chắn món bánh mì trái cây sẽ mang đến một hương vị mới mẻ cho bữa xế của bạn. Hãy cùng khám phá ngay công thức làm món bánh mì trái cây trong bài viết dưới đây!

Bánh mì trái cây Panettone

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bánh mì trái cây 1

300g bột mì
5g men nở
3 quả trứng gà
120ml sữa tươi
100g bơ lạt
1 quả chanh
3 quả cam
300g nho khô
2 muỗng canh rượu Rum
650g đường
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh tinh chất vani

Cách chế biến

Bước 1: Nấu vỏ trái cây

Cắt 2 quả cam làm 4 phần, tách lấy phần vỏ, phần thịt cam thì đem cất đi. Bạn cắt vỏ cam thành các lát mỏng, rộng khoảng 1cm. Tiếp theo, đun sôi vỏ cam với nước trong 5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Hãy làm như vậy khoảng 3 lần để vỏ cam hết đắng.
Cho vỏ cam vào nồi và nấu với 200g đường và 250ml nước trong 1 giờ. Khi vỏ cam chín, bạn đem phơi khoảng 1 giờ cho vỏ cam khô và cứng lại, sau đó nhúng vỏ cam vào đường trắng.

Mẹo: Để làm sạch vỏ cam, bạn hãy dùng một ít baking soda chà lên bề mặt quả cam và ngâm trong nước baking soda 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị mứt trái cây

Đem vỏ cam đi phơi nắng 8 tiếng, sau khi thành mứt vỏ cam, bạn cắt hạt lựu để làm bánh.
Ngâm 300g nho khô qua đêm với 2 muỗng canh rượu Rum cho nho nở ra.
Lấy 1 quả cam và 1 quả chanh bào vỏ, sau đó ngâm với 1 muỗng canh mật ong.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho vào thau 300g bột mì, 5g men nở và 150g đường. Cho thêm 120ml sữa tươi, 3 quả trứng gà và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào tô bột mì, sau đó trộn khoảng 5 phút cho bột mịn.
Làm tan chảy 50g bơ lạt rồi trộn đều với bột.

Bước 4: Nhào bột bánh

Dùng tay nhào bột để tạo thành khối, tiếp theo bạn cho bột ra bàn rồi nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretchching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Hãy ấn và miết bột ra xa chứ không ấn xuống. Tiếp theo, bạn xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại 2 bước trong vòng 2 phút. Phủ kín bột rồi để bột nghỉ khoảng 2 phút.
Sau 2 phút, bạn lấy bột ra nhào khoảng 1 phút rồi lại phủ kín bột và để bột nghỉ 2 phút nữa.
Cho 40g bơ vào bột, lặp lại động tác nhồi 3 – 4 phút cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, đàn hồi, mịn và không dính tay.

Mẹo nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn và đàn hồi tốt.
Bột không dính tay.
Kéo dài bột thành một lớp mỏng mà bột không bị rách.

Bước 5: Ủ bột bánh

Cho khối bột vào một cái tô đã thoa dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột lại và ủ ở nhiệt độ thường khoảng 40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Nhiệt độ ủ bột lý tưởng là 30 độ C. Nếu nhiệt độ thấp hơn thì bột sẽ nở chậm còn nếu cao hơn thì men sẽ bị chết.
Cách kiểm tra bột ủ đạt hay chưa là bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu vết lõm còn giữ nguyên thì bột đã đạt.

Bước 6: Tạo hình bánh

Cho nho khô, vỏ cam, mứt vỏ cam, chanh và 2 muỗng canh tinh chất vani vào phần bột vừa nhồi mịn. Dùng tay trộn đều hỗn hợp. Bọc tô bột lại và để 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, bạn tiến hành chia bột thành 5 phần bằng nhau. Nặn các phần bột thành hình tròn và cho vào khuôn, phủ bột lại và ủ thêm 40 phút.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong ít nhất 20 phút, ở chế độ 2 lửa, không quạt.
Rạch đường chữ thập trên mặt bánh để bánh nở tốt hơn.
Cho bánh vào lò nướng ở 175 độ C trong khoảng 45 – 50 phút. Sau 15 phút đầu tiên, bạn hãy dùng giấy bạc che mặt bánh để bánh không bị cháy.
Khi nướng xong, bạn hãy lấy bánh ra, xỏ que tre vào sát đáy bánh rồi dốc ngược để bánh nguội hoàn toàn. Khi treo bánh như vậy, bánh sẽ nguội nhanh và không bị xẹp.

Mẹo:

Nếu bánh không có topping, bạn hãy cho miếng bơ nhỏ vào giữa hoặc hạnh nhân lát, đường bột, đường ngọc trai,… lên mặt bánh.
Đặt khay nướng bánh ở dưới rãnh giữa từ 1 – 2 rãnh vì bánh sẽ nở rất cao.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh mì trái cây Panettone sau khi hoàn thành có mùi thơm phức, dai và mềm mịn. Đây sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình.

Bánh mì trái cây sấy khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g bột số 13
3g men nở Instant
25g bơ
70g trái cây khô cắt nhỏ
1 cái lòng đỏ trứng gà
130ml sữa tươi không đường
40g đường
1 ít muối
1 ít dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô 3g men nở Instant, 40g đường, 1 cái lòng đỏ trứng gà và 130ml sữa tươi không đường. Khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Bạn lấy một cái tô khác, cho vào tô 200g bột mì và 1 ít muối rồi trộn đều.
Đổ hỗn hợp sữa tươi vào tô bột rồi trộn đều cho bột kết dính lại, bọc kín rồi để bột nghỉ trong 10 phút.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột đợt 1

Cho khối bột ra bàn rồi nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretchching:

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Hãy ấn và miết bột ra xa chứ không ấn xuống. Tiếp theo, bạn xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại 2 bước trong vòng 15 phút.
Khi thấy bột đã mịn, bạn cho 25g bơ lên miếng bột rồi nhồi tiếp đến khi bột tạo thành khối và không dính tay.
Đặt khối bột vào tô và ủ đợt 1 ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng 15 phút.

Mẹo nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn và đàn hồi tốt.
Bột không dính tay.
Kéo dài bột thành một lớp mỏng mà bột không bị rách.

Bước 3: Tạo hình bánh và ủ bột đợt 2

Khi ủ bột xong đợt 1, bạn lấy khối bột cho ra bàn rồi nhồi sơ qua để ép bọt khí ra ngoài. Dàn đều 70g trái cây sấy khô cắt nhỏ lên mặt khối bột rồi nhồi tiếp để bột và trái cây trộn lẫn với nhau.
Chuẩn bị khuôn tròn có lót giấy nến và phết lên một ít dầu ăn. Chia khối bột thành 5 phần, vo tròn và đặt vào khuôn.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn và ủ bột đợt 2 trong 30 phút.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Tiếp theo, bạn cho khuôn bột đã ủ vào lò và nướng ở 170 độ C trong khoảng 25 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh mì trái cây sấy khô có mùi thơm hấp dẫn, đàn hồi và mềm dai. Các lớp bánh xen lẫn với trái cây khô ngọt ngọt, bùi bùi, chua chua đem đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Những lưu ý khi làm bánh mì trái cây

Để thực hiện món bánh mì trái cây ngon và chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

Chọn trái cây tươi ngon: Trái cây chất lượng là yếu tố quyết định đến hương vị của món bánh mì. Bạn nên chọn những loại trái cây tươi, không bị dập nát hoặc quá chín để tránh làm mất đi độ giòn và hương vị tự nhiên.
Cắt trái cây vừa phải: Cắt trái cây thành những miếng nhỏ, vừa phải hoặc thành những lát mỏng để dễ dàng hòa quyện với lớp bánh mì.
Điều chỉnh lượng đường: Khi làm bánh mì trái cây, bạn nên điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với độ ngọt tự nhiên của trái cây. Nếu trái cây đã đủ ngọt, bạn hãy giảm bớt lượng đường để bánh không bị quá ngọt.
Chế biến kèm gia vị: Bạn có thể thêm một chút gia vị quế, vani hay bột cacao để món bánh mì trái cây có hương vị hấp dẫn hơn. Hãy lưu ý rằng nên sử dụng gia vị một cách vừa phải để không làm lấn át hương vị gốc của trái cây.
Trang trí đẹp mắt: Bạn có thể trang trí món bánh với các loại hạt khô, lá bạc hà hoặc rắc một chút bột quế lên trên để tăng độ hấp dẫn và bắt mắt cho bánh mì.
Ăn ngay sau khi chế biến: Để bánh mì giữ được độ giòn, bạn nên chế biến và thưởng thức ngay sau khi làm xong. Nếu để lâu, bánh mì sẽ bị ỉu và mất đi độ hấp dẫn.

Bánh mì trái cây có thể dùng trong dịp nào?

Bữa sáng nhẹ nhàng: Bánh mì trái cây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng. Với hương vị thanh mát từ trái cây và độ giòn của bánh mì, món ăn này cung cấp đủ năng lượng cho một ngày mới.
Bữa xế: Bánh mì trái cây là món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa xế hoặc khi bạn cần một món ăn nhanh, bổ dưỡng và ít calo. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây tươi ngon và bánh mì, giúp bạn duy trì năng lượng mà không cảm thấy quá no nê.
Tiệc tùng hoặc họp mặt bạn bè: Với sự sáng tạo và màu sắc bắt mắt, bánh mì trái cây là món ăn rất phù hợp cho các bữa tiệc hoặc buổi gặp gỡ bạn bè. Bạn có thể chuẩn bị món này như một món ăn khai vị hoặc món tráng miệng, giúp bữa tiệc thêm thú vị và ấn tượng.
Dịp lễ hội hoặc tụ họp gia đình: Vào các dịp lễ, Tết hay các buổi họp mặt gia đình, món bánh mì trái cây là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn, làm món ăn vặt hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng sau các bữa ăn chính.

Tạm kết

Bánh mì trái cây là món ăn vặt mới lạ và đầy sáng tạo, giúp bạn làm mới thực đơn mỗi ngày. Đây chắc chắn sẽ là món ăn thú vị và dễ dàng chinh phục mọi người bởi hương vị giòn ngon, ngọt tự nhiên của nó. Hãy thử ngay các công thức làm bánh mì trái cây vừa được giới thiệu trong bài viết này bạn nhé! Chúc bạn thành công!

Tham khảo lò nướng chính hãng tại FPT Shop để thỏa sức sáng tạo nên những món bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Hãy chọn ngay một mẫu lò nướng phù hợp với nhu cầu sử dụng trong đường link dưới đây!

Lò nướng

Xem thêm: