Hướng dẫn làm bánh trung thu lava socola với phần nhân tan chảy hấp dẫn, vỏ bánh mềm ngon

Trung Thu không chỉ là Tết đoàn viên mà còn là dịp để thưởng thức rất nhiều loại bánh mứt, kẹo ngọt hấp dẫn, trong đó đặc trưng là bánh nướng, bánh dẻo. Giữa vô vàn phiên bản sáng tạo, bánh trung thu lava socola kết hợp giữa vỏ bánh nướng truyền thống mềm thơm và phần nhân socola tan chảy độc đáo thu hút các tín đồ mê ẩm thực.

Hãy cùng tìm hiểu về loại bánh này cũng như cách để làm nên những chiếc bánh trung thu lava socola thật hấp dẫn dành tặng gia đình, bạn bè mùa Tết đoàn viên sắp tới nhé!

Bánh trung thu lava socola là gì?

Bánh trung thu lava socola được xem là phiên bản hiện đại, đầy sáng tạo của bánh trung thu truyền thống khi kết hợp giữa vỏ bánh nướng mềm thơm và nhân socola bên trong. Điểm đặc biệt của loại bánh này nằm ở phần nhân bánh, không đơn thuần là socola thông thường mà là socola tan chảy mịn màng khi cắt ra. Chính vì vậy, bánh trung thu lava socola được cho là lấy cảm hứng từ món bánh lava cake (molten chocolate cake) đặc trưng với phần nhân chảy ngọt ngào như dòng dung nham núi lửa phun trào.

Vỏ bánh trung thu lava socola giống như bánh trung thu nướng truyền thống, làm từ bột mì, nước đường bánh nướng, dầu ăn, có thể được trộn thêm một chút bột tinh than tre tạo màu đen độc đáo. Ngoài phần nhân socola bên trong tan chảy ngọt ngào được làm từ hỗn hợp socola đen, whipping cream và bơ, trong một số phiên bản sáng tạo khác, bánh trung thu lava socola còn có thêm một lớp nhân ngoài sên dẻo với nguyên liệu như đậu xanh, trà xanh, đậu đỏ, phô mai,… nằm giữa vỏ bánh và nhân socola chảy.

Cách làm bánh trung thu lava socola tan chảy

Dưới đây là cách làm bánh trung thu lava socola thơm ngon, béo mịn, với phần nhân socola chảy hấp dẫn khi cắt ra. Bạn có thể làm phiên bản vỏ bánh dẻo lạnh hoặc bánh nướng đều được.

Bánh trung thu dẻo lạnh nhân lava socola

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• Bột bánh dẻo: 150g
• Đường bột: 80g
• Sữa đặc: 30g
• Dầu ăn: 30g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Màu thực phẩm hoặc bột cacao, bột café để tạo màu cho vỏ bánh

Phần nhân lava socola:

• Socola đen (loại 55-70% cacao): 100g
• Whipping cream: 80ml
• Bơ lạt: 20g
• Muối: 1 ít

Bước 1: Để làm vỏ bánh dẻo lạnh cho phiên bản bánh trung thu lava socola này, bạn trộn 150g bột bánh dẻo với 80g đường bột, 30g sữa đặc, 30g dầu ăn và 100ml sữa tươi trong tô. Nhào bột bánh đến khi có được một khối dẻo mịn. Tiếp theo, bạn bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút giúp cho bột mềm và dẻo hơn.

Bước 2: Với phần nhân lava socola, bạn sẽ thực hiện như sau. Đun nóng 80ml whipping cream cho đến khi nóng gần sôi thì tắt bếp và đổ whipping cream nóng vào 100g socola đen đã cắt nhỏ. Để 1 phút rồi khuấy đều cho đến khi socola và kem whipping hòa quyện thành hỗn hợp mịn.

Tiếp theo bạn thêm 20g bơ lạt đã để ở nhiệt độ phòng vào, khuấy đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện cùng hỗn hợp. Ở bước này, nếu muốn phần nhân dẻo và đặc hơn bạn có thể thêm 3 – 4 cái marshmallow.

Bước 3: Rót hỗn hợp nhân socola vào khuôn nhỏ hoặc khay đá nhỏ với mỗi viên khoảng 15–20g, để trong ngăn đông tủ lạnh 2–3 tiếng cho đông cứng hoàn toàn.

Bước 4: Phần vỏ bánh dẻo lạnh bạn chia thành từng viên nhỏ khoảng 30g. Ấn dẹt rồi dàn mỏng vỏ bánh, đặt viên nhân lava socola vào giữa, bọc kín lại cẩn thận và nhanh tay để nhân socola không bị chảy ra ngoài. Lăn nhẹ cho tròn đều, bạn phủ một lớp bột bánh dẻo mỏng vào khuôn bánh trung thu để chống dính, đặt bánh vào và nhấn khuôn để tạo hình tùy thích.

Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh dẻo lạnh nhân lava socola. Chỉ cần cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để ngăn mát khoảng 2 tiếng cho bánh định hình là có thể thưởng thức. Vỏ bánh dẻo dẻo mát lạnh, cắn một miếng là phần nhân socola tan chảy trong miệng vô cùng thú vị.

Bánh trung thu nướng nhân lava socola

Nguyên liệu cần có

Phần vỏ bánh nướng:

• Bột mì đa dụng: 150g
• Nước đường bánh nướng: 100g
• Dầu ăn: 30g
• Bột tinh than tre: 2 muỗng cà phê (tùy chọn – để tạo màu cho vỏ bánh)
• Bột baking soda (Muối nở): 2g
• Nước tro tàu (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

Phần nhân lava socola:

• Socola đen: 100g
• Whipping cream: 60ml
• Bơ lạt: 20g
• 1 nhúm muối nhỏ

Bước 1: Với phần nhân lava socola tan chảy ở phiên bản bánh nướng, bạn làm tương tự như với hướng dẫn làm bánh dẻo lạnh nhân lava socola đã hướng dẫn ở trên. Để hỗn hợp nhân socola đã rót vào khuôn trong ngăn đá 2–4 tiếng cho đến khi cứng hoàn toàn.

Bước 2: Để làm vỏ bánh nướng, bạn trộn 150g bột mì đã trộn cùng 2g baking soda, 2 muỗng cà phê bột tinh than tre (tùy chọn) trong tô lớn, nên rây từ từ để bột mịn, không vị vón cục. Ở một tô khác bạn trộn 100g nước đường bánh nướng với 30g dầu ăn, sau đó tạo một lỗ ở giữa âu bột mì, từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào trộn thành khối mịn.

Bọc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30–60 phút cho dẻo.

Bước 3: Chia phần vỏ bánh thành những viên nhỏ khoảng 35g, cán dẹt và mỏng, nhanh tay thêm viên nhân lava socola vào và bọc kín. Tạo hình bánh bằng khuôn bánh trung thu.

Bước 4: Để hoàn thiện món bánh trung thu lava socola, bạn cần phải nướng bánh. Làm nóng lò trước 10 phút ở mức nhiệt 180 độ C, nướng lần 1 với nhiệt 180 độ C trong 7–8 phút. Lấy bánh ra, xịt nước nhẹ lên bề mặt bánh và để nguội 10 phút. Tiếp theo bạn quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng nhẹ trên bề mặt bánh, nướng lần 2 trong 7–10 phút với nhiệt 160 độ C đến khi vàng đều.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp hoặc đóng túi kín để nơi thoáng mát, sau 1 ngày bạn đã có thể thưởng thức. Bánh có lớp vỏ bóng bẩy, mềm thơm, nhân ngọt và đắng nhẹ, có thể hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng 10–15 giây để tạo hiệu ứng tan chảy cho phần nhân lava socola khi ăn.

Mẹo làm bánh trung thu lava socola thành công

Bạn hãy lưu ý một số điều sau đây để làm thành công bánh trung thu lava socola với hai phiên bản bánh nướng và bánh dẻo ngay từ lần đầu tiên thực hiện:

• Phần nhân socola cần cấp đông kỹ, khi tạo hình bánh cần được bao bọc kỹ bởi nhân ngoài để tránh chảy ra ngoài, đặc biệt là trong quá trình nướng.
• Với bánh dẻo lạnh nhân lava socola, bạn không nướng bởi bột bánh dẻo đã chín, luôn bảo quản lạnh để bánh không bị hỏng và phần nhân bánh giữ được kết cấu tốt nhất.
• Với bánh nướng, nước đường nên được nấu ít nhất 1 tuần trước khi dùng làm bánh để giúp vỏ bánh mềm và xuống màu đẹp hơn. Nước đường càng lâu (1–2 tháng) thì màu bánh lên càng đẹp và bóng bẩy. Bạn không nên nhồi bột bánh quá lâu khiến vỏ bánh bị chai cứng. Sau khi nướng xong, tốt nhất nên để bánh 1–2 ngày để bánh “xuống dầu” sẽ giúp vỏ bánh nướng mềm, bóng, ăn ngon hơn.
• Hãy thỏa sức biến tấu bánh trung thu lava socola với phần nhân kép, thêm một lớp nhân đậu đỏ, đậu xanh, trà xanh,… sên dẻo với đường bọc bên ngoài viên socola.

Tạm kết

Trên đây là 2 công thức làm bánh trung thu lava socola với phiên bản bánh dẻo lạnh và bánh nướng để bạn tự tay làm tại nhà. Đây sẽ là món quà Trung thu cực kỳ ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè!

Tham khảo các sản phẩm điện máy gia dụng chất lượng đang bán tại FPT Shop tại đây để làm các món bánh tại nhà tiện lợi, đơn giản hơn:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Cách làm bánh trung thu trứng chảy: Bí quyết cho lớp nhân tan chảy hoàn hảo ai cũng mê

Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?