Độc đáo bánh trung thu rau câu nhân trà xanh mát lạnh, ít béo, phù hợp với người ăn kiêng

Ngày càng xuất hiện nhiều phiên bản biến tấu hiện đại của bánh trung thu truyền thống, với phần vỏ bánh và nhân bánh mang hương vị đa dạng, sáng tạo đến không tưởng. Một trong những phiên bản được yêu thích nhất hiện nay phải kể đến bánh trung thu rau câu – vừa đẹp, vừa ngon, lại ít béo, ít ngọt, lý tưởng cho cả người ăn kiêng.

Trong bài viết này của FPT Shop, bạn sẽ được khám phá công thức làm bánh trung thu rau câu nhân trà xanh độc lạ nhưng vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bánh trung thu rau câu là gì?

Bánh Trung Thu rau câu là một trong những biến tấu hiện đại từ bánh Trung Thu truyền thống. Thay vì được làm bằng bột mì, nước đường đem nướng hoặc vỏ bánh dẻo thơm, bánh trung thu rau câu có phần vỏ bánh được làm bằng rau câu (hay thạch), thường là từ bột thạch agar hoặc gelatin. Kết hợp với nước cốt dừa, nước trái cây, hoặc sữa tươi tùy theo khẩu vị của người chế biến để tạo màu và mùi vị. Nhân bên trong của bánh trung thu rau câu cũng rất đa dạng, có thể là nhân flan, trái cây, đậu xanh, trà xanh, socola, phô mai hoặc các loại thạch nhiều hương vị khác.

Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh và đa dạng các loại nhân khác đều có đặc điểm là màu sắc bắt mắt, được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như sữa tươi, cốt dừa, lá dứa, cà rốt, củ dền, thanh long đỏ,… Bánh có hương vị mát lạnh nhẹ nhàng, ít ngọt và ít béo hơn so với bánh trung thu truyền thống. Chính vì vậy khá lý tưởng thưởng thức vào những ngày thời tiết nóng, phù hợp với những người ăn kiêng hoặc không thích bánh nướng/bánh dẻo ngọt đậm.

Tại sao bánh trung thu rau câu được yêu thích?

Bánh Trung Thu rau câu ngày càng trở thành sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là trong những năm gần đây bởi nhiều lý do:

• Thanh mát, dễ ăn: Vỏ và nhân bánh trung thu rau câu đều làm từ rau câu (thạch) và bảo quản lạnh, tạo cảm giác mát lạnh rất dễ ăn. Bánh không bị ngấy như bánh Trung Thu nướng hay bánh dẻo truyền thống có nhiều dầu, mỡ, với nhân ngọt hoặc thập cẩm trứng muối. Đặc biệt hợp với người trẻ và những ai yêu thích các món tráng miệng kiểu hiện đại.
• Ít ngọt, ít béo, phù hợp mọi đối tượng: Một đặc điểm khiến nhiều người yêu thích bánh trung thu rau câu đó là bánh này không cần sử dụng nhiều đường hay các nguyên liệu nhiều năng lượng như bột mì, không chiên hay nướng. Người làm bánh dễ dàng điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị để bánh ngọt thanh, dễ tiêu hoá và phù hợp cho mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người ăn kiêng, người lớn tuổi.
• Màu sắc bắt mắt, đa dạng về hương vị: Bánh trung thu rau câu có thể đổ thành nhiều lớp hoặc sử dụng khuôn, tạo nhiều hình dạng độc đáo, bắt mắt. Đặc biệt, bánh được tạo màu hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên như màu trắng của sữa tươi, cốt dừa, màu xanh của lá dứa, màu cam từ cà rốt, đỏ hồng của thanh long đỏ hay củ dền,… Ngoài bánh trung thu rau câu nhân trà xanh, bạn dễ dàng biến tấu đa dạng hương vị bánh khi làm tại nhà như nhân phô mai, socola, bánh flan, trái cây tươi,….
• Dễ làm tại nhà: Làm bánh trung thu rau câu tại nhà không đòi hỏi kỹ thuật nhào bột, ủ bột phức tạp hay dụng cụ cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, nồi nấu và khuôn rau câu là có thể tự làm bánh tại nhà, thậm chí làm cùng bạn bè, người thân hay con nhỏ, vừa tiết kiệm, vừa tạo không khí vui vẻ.

Với những đặc điểm trên, bánh trung thu rau câu trở thành lựa chọn lý tưởng mỗi mùa Trung Thu, đặc biệt phù hợp để làm quà tặng ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè.

Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu nhân trà xanh

Bạn hãy tham khảo cách làm bánh trung thu rau câu nhân trà xanh với hai phiên bản: nhân rau câu trà xanh và nhân bánh flan trà xanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh rau câu:

• Bột rau câu giòn (agar): 10g
• Nước: 1 lít
• Đường: 150–180g (tùy khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 150ml
• Bột trà xanh (matcha): 1 muỗng cà phê (tùy chọn để tạo màu xanh cho bánh)

Phần nhân rau câu (nếu bạn chọn làm bánh nhân rau câu trà xanh)

• Bột rau câu giòn: 3g
• Nước: 250ml
• Đường: 30–40g (tuỳ khẩu vị)
• Bột trà xanh: 1–2 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường: 50ml (tùy chọn)

Phần nhân flan (nếu bạn chọn làm bánh nhân flan trà xanh)

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa đặc: 60g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Đường: 20g
• Bột trà xanh: 1 muỗng cà phê

Bước 1: Làm nhân rau câu trà xanh

Bạn trộn phần bột matcha đã chuẩn bị cho phần nhân rau câu, hòa tan với nước nóng 70 độ. Bột rau câu trộn đều với đường, sau đó đổ vào nồi nước 250ml khuấy cho tan.

Bạn bắc nồi lên bếp đun sôi nhỏ lửa, cho matcha và sữa tươi không đường vào khuấy đều cho hòa quyện. Nếu thích hương vị trà xanh thanh mát, bạn có thể bỏ qua sữa tươi. Khi hỗn hợp sôi đều và hòa tan hết thì bạn tắt bếp, đổ vào khuôn hình tròn nhỏ. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho phần nhân thạch đông lại.

Bước 2: Làm nhân flan trà xanh

Nếu thích món bánh trung thu rau câu nhân trà xanh có vị béo ngậy hấp dẫn thì bạn hãy làm thêm phần nhân flan. Đánh tan 2 quả trứng gà, sữa đặc và đường nhẹ nhàng. Hòa tan bột trà xanh matcha với ít nước nóng rồi đổ vào hỗn hợp sữa trứng. Lọc hỗn hợp này qua rây để khi chín có được thành phẩm bánh flan mịn, không bị rỗ, sau đó bạn đổ vào khuôn nhỏ.

Hấp cách thủy bánh flan trà xanh khoảng 20 phút, trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn mở nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh flan. Khi bánh đã chín thì bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu rau câu

Trộn bột rau câu với 150–180g đường, gia giảm tùy theo khẩu vị. Sau đó bạn hòa tan hỗn hợp rau câu trong 1 lít nước, đun sôi ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và trong lại.

Lúc này bạn có thể chia rau câu thành 2 phần để sáng tạo những phiên bản vỏ bánh khác nhau. Thêm nước cốt dừa tạo màu trắng và vị ngậy béo, hoặc thêm bột matcha đã hòa tan để tạo màu xanh nhạt và vị thanh mát.

Đổ một lớp mỏng hỗn hợp rau câu vào khuôn bánh trung thu có sẵn, đợi cho hơi se mặt trong khoảng 1–2 phút thì bạn nhẹ nhàng đặt nhân trà xanh (rau câu hoặc flan) vào giữa khuôn. Đổ tiếp một lớp rau câu sao cho phủ kín nhân, lắc nhẹ để bề mặt phẳng. Để bánh trung thu rau câu nhân trà xanh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 giờ giúp bánh đông lại.

Vậy là món bánh trung thu rau câu nhân trà xanh đã hoàn thành. Bánh núng nính, bóng bẩy vô cùng bắt mắt, nhân bánh thơm mùi trà xanh thanh mát, càng ăn càng thấy thú vị. Bạn nên thưởng thức bánh trung thu rau câu trà xanh được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày để đảm bảo về hương vị cũng như an toàn cho sức khỏe.

Tạm kết

Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh không chỉ ngon, thanh mát hợp khẩu vị của nhiều người mà còn dễ làm tại nhà. Đây sẽ là sự lựa chọn lý tưởng mùa Trung thu năm nay!

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox đa năng

Xem thêm:

Khám phá bánh Trung thu 3D: Sự kỳ công trong nghệ thuật ẩm thực tạo ra hương vị độc đáo, hấp dẫn

Các hãng bánh trung thu được ưa chuộng nhất hiện nay mà bạn nên biết

Làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn cho mùa trăng rằm