Cách làm bánh trung thu rau câu phô mai kiwi ngon mát lạnh, đẹp mắt cho mùa trăng

Khi tết Trung thu gõ cửa, ngoài những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống đã quen thuộc với mọi nhà, các phiên bản hiện đại và sáng tạo như bánh trung thu rau câu đang dần chiếm được cảm tình nhờ vẻ ngoài bắt mắt, hương vị thanh mát, ít ngán và dễ ăn. Trong đó, bánh trung thu rau câu phô mai kiwi là một lựa chọn nổi bật, kết hợp giữa lớp rau câu chua nhẹ từ kiwi, phần nhân béo ngậy từ phô mai và điểm nhấn là lớp trứng muối bằng thạch cà rốt đầy tinh tế. Nếu bạn muốn thử một món bánh mới lạ, dễ thực hiện, không cần dùng lò nướng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn thì hãy cùng bắt tay vào làm bánh trung thu rau câu phô mai kiwi ngay tại nhà theo hướng dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần thạch trứng muối (thạch cà rốt):

• Cà rốt: 2 củ.
• Đường: 30g.
• Bột rau câu giòn: 4g.

Phần thạch phô mai:

• Nước lọc: 200ml.
• Đường: 80g.
• Bột rau câu giòn: 5g.
• Phô mai miếng: 3 miếng.
• Sữa tươi không đường (hoặc có đường): 150ml.

Phần thạch kiwi:

• Kiwi chín: 2 quả.
• Nước lọc: 450ml.
• Đường: 70g.
• Bột rau câu giòn: 5g.

Dụng cụ cần thiết:

• Máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố.
• Khuôn bánh trung thu.
• Khuôn tròn nhỏ (dùng tạo nhân trứng muối).
• Nồi, phới khuấy, rây lọc, tô, muỗng…

Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu phô mai kiwi

Bước 1: Làm thạch trứng muối từ nước ép cà rốt

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó, cho vào máy ép để lấy khoảng 300ml nước cà rốt. Nếu không có máy ép, bạn có thể dùng máy xay sinh tố rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Tiếp theo, bạn lấy một nồi nhỏ, hòa tan 300ml nước cà rốt với 30g đường và 4g bột rau câu. Khuấy đều hỗn hợp, để yên khoảng 30 phút cho rau câu nở đều. Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Sau đó, tắt bếp.
• Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn tròn nhỏ, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại. Đây sẽ là phần lòng đỏ trứng muối giả, tạo điểm nhấn cho bánh.

Bước 2: Làm lớp thạch phô mai béo ngậy

• Bạn hòa tan 200ml nước với 80g đường và 5g bột rau câu, để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút.
• Trong một nồi khác, bạn đun nóng 150ml sữa tươi, sau đó cho 3 miếng phô mai vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi phô mai tan hoàn toàn trong sữa.
• Khi sữa đã mịn, bạn đổ hỗn hợp rau câu vừa chuẩn bị vào, tiếp tục đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ (khoảng 3 phút) thì tắt bếp.

Bước 3: Làm lớp thạch kiwi tươi mát

• Bạn gọt vỏ kiwi, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn lấy nồi hòa 450ml nước lọc với 70g đường, 5g bột rau câu và phần kiwi đã xay nhuyễn. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa hớt bọt nếu có. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, tiếp tục khuấy khoảng 3 phút rồi tắt bếp. 
• Lớp thạch kiwi sẽ là phần vỏ ngoài của bánh, mang đến vị chua ngọt thanh mát, rất dễ chịu.

Bước 4: Tạo hình bánh

Tạo nhân trứng muối giả (lòng đỏ):

• Bạn đổ một lớp thạch phô mai mỏng vào khuôn tròn nhỏ (hoặc khuôn bánh flan), để nguội trong khoảng 20 phút cho se mặt. Đặt viên thạch cà rốt (nhân trứng muối) vào giữa, sau đó đổ thêm lớp thạch phô mai lên cho ngập viên nhân rồi để lạnh.

Tạo hình bánh:

• Bạn đổ một lớp thạch kiwi mỏng vào khuôn bánh trung thu, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp này hơi đông lại. Sau đó, đặt viên nhân thạch phô mai (đã có trứng muối) vào giữa khuôn. 
• Bạn tiếp tục đổ phần thạch kiwi còn lại cho đầy khuôn, rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh hoàn toàn trong khoảng 3–5 tiếng.

Thành phẩm

Sau khi đông hoàn toàn, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu rau câu phô mai kiwi đầy màu sắc và hấp dẫn. Lớp vỏ trong suốt ánh xanh vàng từ kiwi bao lấy phần nhân phô mai trắng béo, ở giữa là lòng đỏ trứng muối màu cam rực rỡ từ cà rốt, tạo nên hiệu ứng thị giác đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị chua dịu mát của kiwi, vị béo nhẹ từ phô mai và hậu vị ngọt thanh của thạch.

Mẹo thực hiện và bảo quản

• Dùng đúng tỉ lệ nguyên liệu giúp bánh có độ giòn, mềm vừa phải, không quá cứng hay quá lỏng.
• Làm rau câu cần thao tác nhanh tay để tránh bị đông lại trong nồi. Nếu rau câu gần đông, hãy hâm nóng lại ở lửa nhỏ.
• Bánh nên được ăn lạnh để giữ hương vị thanh mát đặc trưng.
• Bảo quản bánh trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày để đảm bảo độ ngon và an toàn vệ sinh.

Lời kết

Bánh trung thu rau câu phô mai kiwi là một phiên bản hiện đại, mới mẻ và đầy sáng tạo cho dịp tết Đoàn viên. Không cần lò nướng, không cần bột nếp hay trứng muối thật, bạn vẫn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh đẹp mắt, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Đây chắc chắn sẽ là món quà bất ngờ và thú vị dành cho người thân, đặc biệt là các bé nhỏ và những ai yêu thích món tráng miệng thanh mát. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay món bánh độc đáo này nhé!

Để bảo quản bánh trung thu luôn tươi ngon, giữ trọn vị, một chiếc tủ lạnh hoạt động ổn định, làm lạnh nhanh và tiết kiệm điện là lựa chọn không thể thiếu. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm thấy đa dạng mẫu mã tủ lạnh từ mini đến side-by-side chính hãng, giá tốt, đi kèm ưu đãi hấp dẫn.

Mời các bạn chọn một mẫu tủ lạnh Aqua giá rẻ tại đây:

• Tủ lạnh Aqua.

Xem thêm:

• 4 bước làm bánh bông lan bằng lò nướng cực mềm xốp tại nhà
• Bật mí 02 cách làm bánh da lợn đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây
• Cách làm bánh trung thu mini tại nhà đơn giản, thơm ngon, đẹp mắt