Bạn đã biết cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh tươi lâu, giữ trọn hương vị chưa?

Bạn vừa đi biển về và mua rất nhiều ghẹ sống để trữ ăn dần? Nhưng bạn lại không biết cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh sao cho tươi ngon, giữ được nguyên vẹn những dưỡng chất? Vậy bạn đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây, chỉ mất một vài phút, bạn sẽ có được thông tin mình cần.

Bí kíp chọn mua ghẹ tươi, chắc thịt

Chất lượng ghẹ sống có tươi ngon, chắc thịt thì mới kéo dài được thời gian bảo quản cũng như chất lượng của ghẹ sau khi rã đông. Do đó, khi mua, bạn hãy áp dụng một số bí kíp chọn ghẹ chuẩn sau:

• Nên mua vào những ngày đầu tháng từ mùng 1 – 5 hoặc những ngày cuối tháng từ 28 – 30 bởi đây là lúc ghẹ chắc thịt và béo nhất. Tuyệt đối không mua những ngày giữa tháng âm lịch vì khi đó, ghẹ đang lột vỏ, thịt ít, nhạt, mềm nhão không ngon.
• Ghẹ thịt là những con ghẹ đực có phần yếm nhỏ, dài, dẹt. Còn ghẹ gạch là những con cái, có phần yếm to, thuôn tròn.

• Chọn ghẹ có kích thước trung bình, vừa tay, thịt sẽ nhiều, chắc và ngọt hơn. Những con to chưa chắc đã có nhiều thịt như mong muốn.
• Để kiểm tra xem ghẹ có tươi hay không, bạn hãy ấn nhẹ vào phần ức ghẹ. Nếu ức lõm xuống thì đó là ghẹ óp, không có thịt, không được ngon. Ngược lại, nếu phần ức cứng thì đó là ghẹ tươi sống, thịt ngon, chắc.
• Ưu tiên chọn ghẹ xanh bởi đây là loại ghẹ có lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Không nên mua ghẹ đỏ, ghẹ hoa hay ghẹ chấm vì những loại ghẹ này có thịt không ngọt và chắc.

Hướng dẫn cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh

Sau khi đã chọn được những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt, bạn có thể bảo quản theo 1 trong 2 cách dưới đây:

Cách bảo quản ghẹ chưa sơ chế

Với ghẹ sống, thường tại cửa hàng hải sản, nhà hàng sẽ dùng bể nước biển nhân tạo cùng máy tạo oxy để giúp ghẹ được sống lâu hơn. Nhưng trong trường hợp mua về nhà, bạn cần phải bảo quản ghẹ trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon, không bị óp thịt.

Đối với phương pháp bảo quản này, bạn sẽ cho những chú ghẹ tươi sống vào một cái khay rồi cho khay đó vào một thùng xốp có chứa một ít đá lạnh. Như vậy sẽ hạn chế được sự tiếp xúc trực tiếp của ghẹ với đá, tránh làm ghẹ bị chết cóng. Sau đó, bạn cho thùng xốp đó vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản.

Cách bảo quản ghẹ đã sơ chế

Ngoài cách bảo quản ghẹ sống như trên, bạn có thể sơ chế qua ghẹ trước khi bỏ vào tủ lạnh bảo quản.

• Đầu tiên, bạn dùng kéo hoặc dao có mũi nhọn đâm thằng vào phần chóp của yếm ghẹ. Ghẹ sẽ chết nhưng không bị rụng chân và càng ra khỏi thân.
• Tiếp theo, bạn dùng bàn chải chà sạch mọi ngóc ngách của con ghẹ rồi cắt hết các chân, chỉ để lại 2 càng.
• Kế đến, bạn lột bỏ phần yếm, tách mai, bóc bỏ mang ghẹ rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Ghẹ đã sơ chế xong, bạn chỉ cần cho lần lượt cho ghẹ vào những túi nilon sạch, buộc chặt miệng túi hoặc hút chân không. Sau đó, bạn cho những túi ghẹ đã đóng gói vào bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.

Đôi điều cần lưu ý khi bảo quản ghẹ trong tủ lạnh

So với nhiều loại thực phẩm khác thì ghẹ khó bảo quản hơn bởi lớp vỏ cứng, thịt mềm phía trong. Do đó, trong quá trình bảo quản ghẹ, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau:

• Ghẹ mua về không nên cho trực tiếp vào ngăn đá của tủ lạnh. Bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm ghẹ chết, có mùi tanh. Thay vào đó, bạn hãy mang ghẹ đi rửa sạch cùng chút muối và gừng cắt lát để khử mùi tanh.
• Sử dụng túi nilon buộc kín, túi zip hút chân không hoặc hộp có nắp kín để đóng gói, bảo quản ghẹ, không làm lẫn mùi với những thực phẩm khác.
• Điều chỉnh mức nhiệt phù hợp để bảo quản ghẹ sống được tươi ngon, từ - 25oC đến - 18oC.

Kết luận

Phía trên là các cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh tươi lâu, đơn giản, dễ thực hiện. Hy vọng với những chia sẻ đó, bạn sẽ có được những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng từ loại hải sản này.

>>> Xem thêm:

• Mách bạn cách bảo quản tôm đã luộc đơn giản mà cực kỳ hiệu quả đảm bảo tôm ngọt thịt, dai ngon trong thời gian dài
• Bật mí cách bảo quản cá viên chiên đúng cách, lâu ngày tránh bị chua hay hư hỏng

Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua tủ lạnh, bạn hãy đến ngay hệ thống cửa hàng của FPT Shop trên toàn quốc hoặc đặt hàng trực tuyến tại website fptshop.com.vn. Tất cả các sản phẩm chúng tôi cung cấp đều là hàng chính hãng 100%, có chế độ bảo hành hậu mãi chu đáo nên bạn hoàn toàn an tâm lựa chọn.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu tủ lạnh Casper đang bán chạy tại FPT Shop tại đây:

• Tủ lạnh Casper