Học cách làm bò hầm nấm đông cô mềm thơm, vừa ngon vừa bổ

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ dàng thực hiện tại nhà? Vậy thì đừng bỏ qua cách làm bò hầm nấm đông cô mà FPT Shop giới thiệu ngay dưới đây. Với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay một nồi bò hầm nóng hổi, thơm lừng, vừa ngon vừa bổ chiêu đãi cả nhà.

Nguyên liệu làm bò hầm nấm đông cô

Thịt dẻ sườn bò: 1 kg
Nấm đông cô khô: 400 g
Hành boa rô: 1 nhánh
Cà rốt: 2 củ
Gừng: 1 củ
Ngò gai: 10 g
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 5 nhánh
Tỏi: 5 tép
Chanh: 1 quả (lấy vỏ)
Dầu ăn: 1 ít
Gia vị thông dụng: Hạt nêm, tiêu, muối, đường

Cách làm bò hầm nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi, gừng và cà rốt gọt vỏ, bỏ phần đầu. Hành boa rô cắt bỏ phần rễ. Sau khi sơ chế, bạn rửa tất cả nguyên liệu này dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn.

Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở mềm. Sau khi ngâm xong, cắt bỏ phần chân nấm rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt một ít vỏ chanh từ quả chanh đã chuẩn bị sẵn, phần này sẽ được dùng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Để làm sạch nấm đông cô kỹ hơn mà vẫn giữ được trọn vẹn mùi vị đặc trưng, bạn có thể áp dụng một số cách sau:

Luộc sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo.
Ngâm nhanh với nước ấm trong 1 - 2 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm.
Dùng nước vo gạo để ngâm nấm, vừa khử được mùi hăng, vừa giữ được hương thơm tự nhiên.
Ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 2 phút sau khi đã sơ chế sạch, rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Xào sơ qua các nguyên liệu

Đặt chảo lên bếp và bật lửa nhỏ để làm nóng chảo từ từ. Khi chảo đã nóng, cho hành tím, tỏi, gừng và hành boa rô vào xào sơ. Trong quá trình xào, bạn dùng đũa đảo đều tay để các nguyên liệu không bị khét. Tiếp tục xào các nguyên liệu khoảng 15 - 20 phút cho đến khi các mặt nguyên liệu cháy xém nhẹ, tỏa mùi thơm đặc trưng là được. Sau khi xào xong, bạn tắt bếp và để chảo sang một bên cho nguyên liệu nguội bớt trước khi tiếp tục bước tiếp theo.

Mách nhỏ: Việc xào sơ nguyên liệu trước không chỉ giúp khử mùi hăng mà còn giúp các nguyên liệu dậy mùi thơm hơn, giúp nước dùng thơm ngon hơn.

Bước 3: Cắt và ướp thịt bò

Rửa sạch thịt bò với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, cắt thịt thành từng khối vuông hoặc những miếng vừa ăn rồi cho vào một tô lớn. Để giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, bạn thêm vào tô khoảng 15 g gừng đã thái lát mỏng. Dùng đũa trộn đều phần thịt với gừng rồi để yên khoảng 15 phút cho thịt ngấm nhẹ hương gừng và giảm mùi.

Mách nhỏ: Với các món hầm, bạn không nên ướp hoặc nêm nếm thịt trước. Bởi khi thịt đã thấm gia vị rồi mới đem đi hầm, phần gia vị đó sẽ hòa tan vào nước, khiến món ăn mất đi hương vị đậm đà và đặc trưng cần có. Vì vậy, tốt nhất, bạn nên để thịt tươi nguyên rồi hầm cùng các nguyên liệu khác để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Hầm thịt bò

Đặt nồi lên bếp và mở lửa vừa để làm nóng nồi. Khi nồi đã đủ nóng, cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi tiếp tục cho phần hành boa rô đã xào sơ vào. Đảo đều cho đến khi hành dậy mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, bạn cho phần thịt bò đã ướp cùng với gừng vào nồi và xào sơ. Xào cho đến khi các miếng thịt bò săn lại, bề mặt hơi se là đạt yêu cầu. Lúc này, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước, tăng lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước bắt đầu sôi, dùng muôi vớt sạch bọt nổi trên bề mặt để nước hầm trong và không bị đục. Tiếp tục hạ lửa vừa và hầm thịt trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đến khi thịt chín mềm.

Mách nhỏ: Nếu muốn phần nước dùng trong và không bị lợn cợn, bạn nên gắp bỏ bớt hành và gừng trước khi cho nước vào nồi. Ngoài ra, trong quá trình nấu, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi nồi hầm sôi được khoảng 30 phút, bạn mở nắp và cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều để gia vị hòa tan. Tiếp đến, dùng dao đập dẹp các nguyên liệu đã xào sơ như hành, gừng, tỏi và cho vào một cái rây. Đặt rây lên trên mặt nồi, sao cho nước hầm ngập khoảng 1/2 rây. Đậy nắp lại và tiếp tục hầm thịt bò thêm khoảng 10 - 20 phút.

Sau 20 phút, bạn vớt rây ra và cho cà rốt đã được tỉa hoa vào nồi, hầm thêm 15 phút nữa. Sau khi hầm đủ thời gian, mở nắp nồi và cho 400 g nấm đông cô đã ngâm nở vào. Lúc này, bạn có thể dùng đũa xăm qua thịt để kiểm tra độ chín. Nếu thịt vẫn chưa mềm, bạn có thể hầm thêm 15 - 20 phút nữa cho đến khi đạt độ chín mềm như ý muốn.

Cuối cùng, khi món hầm đã hoàn thành, bạn cắt 3 cọng hành lá, lấy cả đầu và thân để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn. Cho bò hầm nấm đông cô ra bát, trang trí thêm ngò gai lên trên.

Mách nhỏ: Việc để nguyên liệu trong rây sẽ giúp bạn dễ dàng vớt bỏ bã sau khi nấu xong, tránh mất thời gian và công sức khi phải lọc lại.

Bước 6: Thành phẩm

Bò hầm nấm đông cô mang một mùi hương thoang thoảng từ các nguyên liệu phụ hòa quyện với vị ngọt của nấm đông cô và mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Thịt bò chín mềm, ngọt và thơm, các loại rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn, không bị nát. Nước dùng thì thanh ngọt, vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Tìm hiểu thêm về bò hầm cà phê để thử món hầm thịt bò đậm đà, thơm lừng hương cà phê độc đáo.

Cách chọn mua nguyên liệu làm bò hầm nấm đông cô

Để có món bò hầm nấm đông cô thơm ngon, chuẩn vị, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến, bạn cũng đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua thịt dẻ sườn bò tươi ngon

Nên chọn phần thịt từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8, đây là vị trí có thịt dày và mềm, thích hợp cho các món hầm hoặc nướng.
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt. Thớ thịt nhỏ và mềm, khi ấn tay vào thịt không bị dính.
Khi ngửi thịt bò tươi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi khó chịu.
Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng như hạt gạo trên thớ thịt, vì đó có thể là dấu hiệu thịt nhiễm sán, gây hại cho sức khỏe.

Cách chọn nấm đông cô khô ngon

Chọn nấm có màu vàng nâu hoặc trắng vàng đồng đều, tránh chọn nấm có đốm đen hoặc trắng. Đây có thể là dấu hiệu cho thấy nấm đã bị bảo quản quá lâu, bị biến chất hoặc mốc.
Nấm tươi và ngon sẽ có cảm giác đầy đặn, dày thịt khi sờ vào.
Kiểm tra vách bên trong của mũ nấm: Nếu các vách ô bên trong của mũ nấm dính vào nhau và chưa mở rộng thì có thể nấm chưa đủ trưởng thành và đã thu hái sớm. Nếu các vách ô nấm khô đã mở hết, chứng tỏ nấm quá già, giảm độ ngon khi ăn.
Chọn những cây nấm có thân ngắn, dày và to. Khi bóp, thân nấm không bị gãy hay dập, điều này cho thấy nấm đã được thu hoạch đúng thời điểm và có chất lượng tốt.
Khi mua nấm khô, bạn nên bóp nhẹ để kiểm tra độ khô. Nấm khô ngon sẽ không bị vỡ thành miếng khi bóp, còn nếu nấm dễ vỡ, có thể là do đã bị phơi quá lâu.

Lời kết

Bò hầm nấm đông cô không chỉ mang hương vị hấp dẫn mà còn rất giàu dinh dưỡng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những dịp cuối tuần hoặc khi trời se lạnh. Đừng quên kết hợp thêm bánh mì hoặc cơm trắng để làm tăng hương vị cho bữa ăn nhé. Chúc bạn thành công với công thức chế biến mà FPT Shop vừa chia sẻ và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình của mình.

FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, hỗ trợ bạn thực hiện các món ăn nhanh chóng và thuận tiện hơn. Bạn có thể ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào website của FPT Shop để lựa chọn và đặt mua mẫu nồi ưng ý với mức giá tốt nhất nhé!

Nồi

Xem thêm:

Khám phá cách làm bò hầm nấm đông cô mềm thơm, vừa ngon vừa bổ chiêu đãi cả nhà