Bột bánh dẻo là gì? Cách làm bột bánh dẻo tại nhà đơn giản để làm bánh trung thu

Bột bánh dẻo là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh trung thu dẻo, một trong những món bánh truyền thống quen thuộc mỗi dịp rằm tháng Tám. Không chỉ mang đến lớp vỏ trắng mịn, dẻo mềm và thơm nhẹ mùi nếp, loại bột này còn quyết định độ ngon của chiếc bánh sau khi hoàn thiện. Ngay sau đây, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu bột bánh dẻo là gì, có mấy loại và cách làm bột bánh dẻo tại nhà để sẵn sàng vào bếp đón Trung Thu thật trọn vẹn nhé.

Bột bánh dẻo là gì? Có công dụng gì?

Bột bánh dẻo (hay bột nếp rang, bột nếp chín) là loại bột chủ yếu được làm từ gạo nếp rang lên rồi nghiền thành bột mịn. Bột bánh dẻo có kết cấu tơi xốp, màu trắng, có khả năng hút nước và kết dính cao khi tiếp xúc với chất lỏng. Khi chế biến, bột cho ra thành phẩm mềm, mịn và dẻo. Loại bột này chủ yếu được sử dụng trong nhiều món ăn cần có phần vỏ bánh dẻo mềm như dim sum, bánh dẻo và đặc biệt là bánh trung thu dẻo.

Các loại bột bánh dẻo

Có 3 loại bột bánh dẻo phổ biến nhất mà bạn có thể dễ dàng tìm mua trên thị trường hiện nay:

Bột bánh dẻo truyền thống (miền Bắc): Thường là bột nếp rang thủ công, trắng, thơm, hơi ám vàng. Loại bột này có hương thơm nếp rang đặc trưng, không cần phải dùng thêm mùi thơm hoa bưởi. Bạn có thể sử dụng bột để làm bánh mochi Nhật Bản, bánh trung thu dẻo hoặc nhân bánh trung thu thập cẩm, sên nhân bánh Trung thu... Để tìm loại bột bánh dẻo này, bạn hãy tìm theo từ khóa: bột làm bánh dẻo, bột nếp bánh dẻo Bắc, bột bánh dẻo Bắc.

Bột bánh dẻo miền Nam: Loại bột này có màu trắng đẹp mắt, hình thức bắt mắt hơn. Tuy nhiên, bột sẽ ít thơm bằng bột miền Bắc nên thường phải pha thêm hương hoa bưởi khi làm bánh. Để mua loại bột này, bạn hãy tìm theo từ khóa: bột bánh dẻo Sanh Ký, bột bánh dẻo vỏ đặc biệt Sanh Ký.

Bột bánh dẻo sên nhân: Khác với bột bánh dẻo miền Bắc (loại bột có thể dùng linh hoạt cho cả vỏ bánh và nhân), bột bánh dẻo sên nhân có kết cấu ít mịn hơn, khả năng hút nước thấp hơn, nên phù hợp dùng để sên nhân bánh. Bột này giúp nhân ráo bớt dầu, không bị tươm dầu khi đóng bánh, đồng thời tạo ra phần nhân có kết cấu kết dính tốt hơn, dễ tạo hình và bảo quản lâu hơn.

Lưu ý: Không nên dùng bột bánh dẻo miền Nam để sên nhân bởi loại bột này có tính hút nước mạnh, sẽ hút hết nước hoặc dầu trong nhân, làm nhân khô hoặc bở, khó nặn và dễ nứt khi đóng bánh.

Cách làm bột bánh dẻo từ bột nếp tại nhà

Nếu bạn đang muốn tự làm bột bánh dẻo tại nhà thì có thể tham khảo cách làm nhanh nhờ sử dụng bột nếp mà FPT Shop đã sưu tầm được sau đây:

Nguyên liệu

• 500gr bột nếp
• 125gr bột mì đa dụng

Dụng cụ: Hộp đựng thực phẩm, nồi hấp, giấy bạc, dụng cụ hấp, rây lọc,...

Các bước làm bột bánh dẻo

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

Bạn sẽ trộn 500gr bột nếp với 125gr bột mì đa dụng cho thật đều. Có thể dùng rây lọc qua nhiều lần hoặc cho vào hộp có nắp đậy rồi lắc mạnh tay.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ hấp

Bạn chuẩn bị một khay thủy tinh chịu nhiệt có kích thước đủ lớn để khi cho bột vào, bột sẽ được dàn đều thành một lớp mỏng, không quá dày. Sau đó, dùng giấy bạc bọc kín miệng khay để trong quá trình hấp, bột không bị đọng hơi nước và giữ được độ khô ráo.

Bước 3: Hấp bột bánh dẻo

Chuẩn bị trước một nồi hấp rồi đun sôi nước trong nồi. Tiếp đến, bạn cho khay bột vào, đậy nắp và tiến hành hấp cách thủy ở lửa lớn trong vòng 20 - 25 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hấp đủ thời gian, bạn lấy khay bột ra, cẩn thận tháo lớp giấy bạc rồi để cho bột nguội hoàn toàn. Bột sau khi được làm chín sẽ có kết cấu khá tơi, màu hơi đục hơn so với bột ban đầu.

Bước 5: Bảo quản

Bột bánh dẻo sau khi nguội hẳn thì bạn lọc qua rây cho bột mịn rồi cho vào hộp đựng, đậy kín nắp. Phần bột này bạn có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng 1 tháng. Bột bánh dẻo tự làm tại nhà có thể được dùng để làm bánh trung thu dẻo, bánh dẻo hoặc dùng để áo bánh khi đóng khuôn.

Lời kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về bột bánh dẻo, cách phân biệt các loại phổ biến cũng như cách tự làm bột tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu dẻo thơm, mềm mịn để cùng người thân thưởng thức trong dịp Tết trung thu này rồi.

Nếu bạn yêu thích làm bánh tại nhà, đừng quên sắm ngay một chiếc máy đánh trứng chất lượng tại FPT Shop. Mời bạn xem ngay các sản phẩm đang bán với giá tốt để sắm ngay một trợ thủ đắc lực giúp việc trộn bột, đánh kem trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn bao giờ hết:

• Máy đánh trứng.

Xem thêm:

• Bột năng là gì? Công dụng, cách chế biến và phân biệt bột năng với các loại bột khác
• Bột mì đa dụng là gì? Gợi ý 6 loại bánh làm từ bột mì thơm ngon chuẩn vị