Bún bò khô – Món ăn thơm ngon làm bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên

Bún bò khô là món ăn sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam mà bạn nên thử. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tươi ngon, cay nồng đảm bảo ai ăn một lần cũng ghiền. Nếu đã ngán bún bò thông thường, bạn có thể vào bếp thực hiện ngay món ăn này với công thức vô cùng đơn giản được chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu làm món bún bò khô

Sườn sụn bò: 450g
Thịt bắp bò: 700g
Bún tươi: 2 kg
Ớt: 10 quả (5 quả băm nhỏ, 5 quả cắt khúc)
Sả: 7 nhánh
Gừng nhỏ: 1 nhánh
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Hành tím: 1 củ
Hành phi: 50g
Hành lá cắt nhỏ: Một ít
Chanh: 1 quả
Đường phèn: 30g
Giấm: Một ít
Mắm ruốc: 2 muỗng canh
Dầu màu điều: 4 muỗng canh
Bột nêm gà: 2 muỗng cà phê
Gia vị: Bột ngọt, đường, muối,...
Rau ăn kèm: 300g (rau thơm, xà lách, rau muống bào, bắp cải bào,…)

Cách chọn mua thịt ngon

Chọn mua những miếng thịt bò hoặc sụn bò có màu đỏ hồng tươi mới. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận độ săn chắc và độ đàn hồi tốt. Thớ thịt phải đều, không có nốt sần hay hạt trắng, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt bò bị bệnh hoặc nhiễm sán.

Tránh chọn mua những miếng thịt có mùi hôi, màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, và có dấu hiệu chảy nhớt. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua thịt bò và sụn bò ở các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc đi chợ sớm để chọn những miếng thịt tươi ngon nhất.

Chi tiết cách nấu bún bò khô

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Bạn chặt sườn sụn bò thành những khúc vừa ăn khoảng 3 đốt ngón tay. Để khử mùi hôi và làm sạch sụn, bạn có thể ngâm trong nước muối loãng pha một ít giấm và gừng đập dập trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Ngoài ra, nếu muốn thịt bắp bò không bị hôi, bạn có thể áp dụng một số cách khử mùi hiệu quả sau:

Cách 1: Ngâm thịt với rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ C, sau đó cho thịt vào nồi khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.
Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt trong 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
Cách 4: Dùng gừng đã nướng, giã nát chà xát lên miếng thịt bò, rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, thêm một nhánh gừng và một củ hành tím đập dập rồi đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho phần sườn sụn bò và bắp bò vào nồi cùng với 1 muỗng canh muối, 3 cục đường phèn (khoảng 30g) và 5 nhánh sả đập dập. Hầm trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm.

Mách nhỏ:

Trong quá trình hầm xương, nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
Tránh dùng xương ống để nấu nước dùng vì xương ống sẽ làm nước dùng bị đục.
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm và giúp nước dùng ngọt hơn, thịt mềm nhanh chóng.

Bước 3: Làm sa tế

Để làm sa tế, bạn cho vào nồi 4 muỗng canh dầu điều, 3 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 nhánh sả băm nhỏ. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 10 phút và khuấy đều để gia vị hòa quyện với nhau.

Sau khi sa tế nguội, bạn cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dành dùng dần.

Bước 4: Nấu nước súp

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ vào 400ml nước lọc, thêm 1 muỗng canh mắm ruốc vào và nấu sôi. Khi thịt trong nồi nước dùng đã chín mềm, bạn vớt phần bắp bò ra để nguội, sau đó cắt lát mỏng.

Tiếp theo, chế phần nước mắm ruốc vào nồi nước dùng, thêm 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước sốt trộn bún

Cho vào nồi 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 250ml nước dùng đã nấu. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn cho phần thịt bắp bò đã cắt lát vào nồi, trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Bước 6: Hoàn thành

Cho bún ra bát, thêm rau sống, thịt bò, chan thêm ít nước sốt, sa tế và nước cốt chanh, rắc thêm hành phi và thưởng thức cùng với một bát nước dùng.

Thành phẩm

Bát bún bò khô có nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh từ thịt bò hòa quyện cùng với nước sốt đậm đà, cay nồng của sa tế và thơm lừng mắm ruốc tạo nên trải nghiệm đầy hấp dẫn.

Tạm kết

Với công thức đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, bạn đã có thể thực hiện món bún bò khô này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy thử làm ngay hôm nay để cùng thưởng thức món ăn này nhé!

Nồi áp suất tại FPT Shop sẽ giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, giữ trọn chất dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian. Truy cập website FPT Shop để xem ngay các mẫu nồi áp suất hiện đại với giá cả cạnh tranh và được bảo hành dài hạn.

Tham khảo ngay: Nồi áp suất

Xem thêm: