:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/bun_chia_thumb_10bf13bed9.JPG)
:quality(75)/2023_10_4_638320149891673730_0.jpg){kind=small}
Trổ tài vào bếp làm bún chìa siêu độc lạ - đặc sản nức tiếng của Buôn Ma Thuột
Nếu từng có dịp ghé thăm vùng đất Tây Nguyên lộng gió, chắc hẳn bạn đã được thưởng thức hương vị của món bún chìa đặc sản nơi đây. Bún chìa gây hấp dẫn với du khách bởi hương vị đậm đà và phần nguyên liệu đặc biệt mà không món bún nào có, chính là giò chìa.
Giới thiệu về món bún chìa ngon trứ danh của Buôn Ma Thuột
Bún chìa là một món ăn đặc sản độc đáo của vùng Tây Nguyên, đặc biệt là tại thành phố Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, nguyên liệu chính là giò chìa, kết hợp với nước dùng ngọt thanh từ xương hầm. Bún chìa không chỉ gây ấn tượng bởi phần giò chìa độc đáo mà còn bởi nước dùng thanh ngọt, mang hương vị rất riêng của vùng cao nguyên.
Nhiều người thắc mắc vì sao lại gọi là “bún chìa”? Cái tên lạ lẫm này bắt nguồn từ chính nguyên liệu làm nên món bún chìa, đó là phần giò chìa. Đây là phần chân giò sau của con heo, được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo mềm nhưng vẫn có độ dai vừa phải, kèm với phần gân giòn giòn. Giò chìa sau đó được ninh nhừ để làm nước dùng cùng với xương heo hoặc xương bò, tạo nên vị ngọt tự nhiên.
Sợi bún thường dùng trong món bún chìa là loại bún tươi sợi hơi to tương tự như bún bò Huế, có độ dai và mềm vừa phải. Tô bún hoàn chỉnh sẽ có bún tươi ở dưới, đặt lên trên là miếng giò chìa “siêu to khổng lồ”, một chút hành lá, và tiết heo, gân heo dành cho ai muốn ăn “full-topping”. Thưởng thức bún chìa khi còn nóng là ngon nhất, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ mùi mắm ruốc, giò heo vừa mềm ở phần thịt vừa có độ dai từ phần da và gân. Thêm chút ớt chưng nhà làm, hành tây, chút tiêu cay nồng và ăn kèm rau sống, rau thơm, mọi giác quan như bừng tỉnh!
Cách làm bún chìa Buôn Ma Thuột
Không chỉ mang hương vị thơm ngon dễ gây thương nhớ, bún chìa còn có cách chế biến không quá phức tạp, đảm bảo chị em hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Tham khảo công thức dưới đây từ FPT Shop nhé!
Nguyên liệu làm bún chìa
- Giò chìa (chân giò sau của heo): 1kg
- Xương ống heo: 500g
- Bún tươi: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Hành tây: 2 củ
- Sả tươi: 2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt
- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, giá đỗ, húng quế, bắp chuối (tùy chọn)
- Rau trang trí: Hành lá, ngò gai, rau mùi.
Nguyên liệu quan trọng nhất để nấu bún chìa tại nhà chuẩn vị đó là giò chìa. Bạn cần chọn được phần thịt heo chìa tươi ngon, có tỷ lệ nạc mỡ cân đối, phần thịt mềm, phần da và gân dai giòn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chân giò heo mua về rửa sạch, cạo bỏ hết phần lông còn sót lại. Bạn có thể sử dụng muối chà xát lên giò heo để làm sạch chất bẩn, sau đó chần qua nước sôi để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước lạnh.
Xương ống heo đem rửa với nước muối loãng rồi rửa dưới vòi nước sạch. Sau đó bạn đem chần qua xương ống với nước sôi, rửa sạch và để ráo.
Hành tím, hành tây bỏ vỏ, gừng cạo vỏ và bỏ gốc sả. Các nguyên liệu này sau đó bạn rửa sạch, để ráo, đem nướng qua cho thơm và đập dập.
Bước 2: Nấu nước dùng bún chìa
Để tiết kiệm thời gian và công sức chế biến món bún chìa, bạn hãy sử dụng nồi áp suất trong công đoạn hầm xương nhé! Cho xương ống và giò chìa vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu. Tiếp theo bạn thêm hành tây, hành tím, gừng và sả đã đập dập vào nồi.
Hầm trong khoảng 1 – 2 tiếng tùy vào loại nồi mà bạn sử dụng để phần xương heo tiết ra nước ngọt, giò chìa mềm ngon. Vớt bọt liên tục trong quá trình hầm nếu có thể để nước dùng trong, trông đẹp mắt hơn.
Sau khi giò chìa mềm, bạn vớt ra để riêng. Nêm nước dùng với các gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm, và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Một nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng cho nước dùng của bún chìa là mắm ruốc. Bạn hòa tan mắm ruốc trong một bát nước, khuấy đều. Khi phần cặn lắng xuống, bạn đổ phần nước mắm ruốc bên trên vào nồi nước dùng, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị bún
Trụng bún qua nước sôi rồi chia vào tô. Đặt miếng giò chìa lên trên, thêm hành lá, rau mùi, ngò gai thái nhỏ và chan nước dùng nóng hổi vào bát bún, vậy là bạn đã hoàn thành.
Món bún chìa Buôn Ma Thuột là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước dùng, mùi thơm từ mắm ruốc, độ giòn mà lại mềm của giò chìa và hương thơm của các loại rau, gia vị. Bún chìa có thể ăn kèm với các loại rau sống và chấm với nước mắm ớt tỏi, thêm chút sa tế hoặc ớt chưng vào bát bún để tăng thêm hương vị.
Tạm kết
Bún chìa là món ăn không chỉ ngon, dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích ẩm thực truyền thống của vùng Tây Nguyên. Nếu chưa có cơ hội thưởng thức món bún này tại Buôn Ma Thuột, bạn hãy vào bếp tự tay chế biến cho cả gia đình nhé!
Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.
Xem thêm:
