Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún gà nấm cho người mới bắt đầu

Bún gà nấm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng gà, sợi bún mềm mại và hương thơm đặc trưng của nấm tươi, tạo nên một món ăn vừa quen thuộc, vừa hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, bún gà nấm còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy cùng khám phá những bí mật thú vị về món ăn này và bỏ túi những công thức chế biến "chuẩn vị" nhất!

Cách nấu bún gà nấm

Bún gà nấm

Nguyên liệu dành cho 2 người ăn:

bún gà 1

Bún khô hoặc bún tươi tùy thích: 200g
Gà: 1 con khoảng 1.2kg
Nấm rơm: 400g
Nấm hương: 400g
Củ cải trắng: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 tép
Gừng: 1 củ
Rau tía tô: 2 cây
Hành ngò: 1 ít
Quế: 3 cây
Hoa hồi: 2 cái
Thảo quả: 1 quả
Giấm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường/Muối: Tùy khẩu vị

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu

bún gà 2

Gà làm sạch lông, loại bỏ nội tạng, bóp kỹ với muối hột và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch gà lại với nước lạnh, để ráo.
Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, để ráo.
Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt đôi hoặc thái miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái lát mỏng tùy thích.
Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần đập dập, một phần thái sợi.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau răm, hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể chần sơ gà qua nước sôi để loại bỏ phần lông tơ còn sót lại, giúp gà sạch và không còn mùi hôi.

Nấu nước dùng

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, thêm hành tây, gừng đập dập, quế, hoa hồi và thảo quả vào.
Đun sôi, dùng muôi hớt bỏ phần bọt bẩn nổi lên trên để nước dùng được trong.
Hạ nhỏ lửa, ninh gà trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh.

Mẹo nhỏ:

Không nên đậy nắp nồi khi ninh gà vì sẽ làm nước dùng bị đục, mất đi độ trong của nước dùng.
Trong quá trình ninh, có thể cho thêm 1 - 2 thìa cà phê muối vào để gà đậm đà hơn.

Xào nấm

Phi thơm hành tím băm cùng với một chút dầu ăn.
Cho nấm hương vào xào trước, sau đó cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm gia vị với chút muối, hạt nêm cho vừa ăn.
Xào đến khi nấm chín mềm, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Hoàn thành

bún gà 3

Vớt gà ra, để nguội bớt rồi xé phay hoặc chặt miếng vừa ăn.
Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng, có thể cho thêm muối, hạt nêm, đường phèn tùy thích.
Cho bún vào tô, xếp thịt gà xé, nấm xào lên trên. Chan nước dùng thơm phức, nóng hổi vào tô.
Rắc thêm hành lá, ngò rí, rau răm thái nhỏ lên trên cho thơm.

Bí quyết cho món gà nấm thêm đậm đà:

Bạn có thể cho thêm 1 - 2 củ cà rốt vào ninh cùng nước dùng để món ăn thêm phần ngọt ngào, hấp dẫn.
Khi ăn, có thể vắt thêm chút chanh tươi, thêm ớt, tiêu vào tô bún tùy theo khẩu vị.

Bún gà nấm măng

Nguyên liệu cho 2 người ăn:

bún gà 4

Gà: 1 con khoảng 1.2kg
Nấm đùi gà: 300g
Nấm hương khô: 10g
Bún tươi hoặc bún khô tùy thích: 1.5 kg
Rau răm: 2 nhánh
Măng tươi: 100g
Hành lá: 5 nhánh
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Gừng: 50g
Tỏi: 4 tép
Nghệ: 1 củ
Ớt sừng: 4 trái
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 4 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Giấm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về làm sạch lông, mổ moi bỏ nội tạng, dùng muối hột và gừng đập dập chà xát kỹ bên trong và bên ngoài con gà để khử mùi hôi hiệu quả.
Rửa sạch gà lại với nước lạnh, để ráo.
Măng tươi bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
Luộc măng qua 3 lần nước sôi, mỗi lần khoảng 5 phút, cho thêm chút muối hột vào nồi luộc để măng được trắng giòn. Việc luộc măng qua nhiều lần nước sẽ giúp loại bỏ độc tố có trong măng, đồng thời giúp măng bớt hăng, khi ăn sẽ ngon hơn.
Vớt măng ra rổ, xả lại với nước lạnh, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, một nửa thái lát mỏng để phi thơm, một nửa băm nhuyễn để ướp gia vị.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu hành.
Ớt rửa sạch, thái lát xéo.
Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ phần chân, thái miếng vừa ăn.
Nấm đùi gà ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, thái lát xéo.

Xào nấm và măng

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho lần lượt nấm hương, nấm đùi gà, măng đã sơ chế vào xào cho chín đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho ngấm đều gia vị.
Cho phần đầu hành lá vào, đảo thêm 3 phút cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Làm dầu nghệ

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Cho nghệ tươi thái lát, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào, đảo đều tay trong 3 phút cho nghệ ra màu đẹp mắt rồi tắt bếp.
Gà sau khi ninh chín, vớt ra để nguội bớt. Dùng cọ phết đều hỗn hợp dầu nghệ lên da gà để tạo màu sắc hấp dẫn và giúp da gà vàng óng đẹp mắt.

Nấu nước dùng:

Cho gà vào nồi áp suất, thêm nước ngập gà, cho thêm vài lát gừng đập dập để nước dùng thơm hơn. Ninh gà trong khoảng 25 phút cho gà chín mềm.
Bạn có thể luộc gà bằng nồi thường thay cho nồi áp suất, tuy nhiên thời gian ninh sẽ lâu hơn, khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Không nên đậy nắp nồi khi ninh gà vì sẽ làm nước dùng bị đục, mất đi độ trong.
Sau khi gà chín, vớt ra và cho nấm măng đã xào vào.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Nấu thêm khoảng 10 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành:

bún gà 5

Cho bún tươi vào tô, xếp thịt gà xé phay, nấm măng đã xào lên trên.
Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm hành lá, ớt thái lát.
Thưởng thức món bún nóng hổi cùng chút rau sống, chanh ớt và gia vị chấm tùy thích.

Lưu ý khi nấu bún gà nấm

bún gà 6

Để có được tô bún gà nấm thơm ngon, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng bỏ túi những mẹo nhỏ sau đây để tự tin chọn được những nguyên liệu chất lượng nhất nhé!

Cách chọn mua gà:

Chọn những miếng thịt gà có lớp da màu vàng nhạt tự nhiên, bề mặt da mềm mại, không có vết bầm tím hay tụ máu. Thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tươi sáng.
Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt gà, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhão, lõm sâu là gà tươi.
Gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:

Cho gà vào nồi nước sôi, thêm vài lát gừng đập dập, chần sơ trong khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra, như vậy sẽ giúp dễ dàng loại bỏ phần lông tơ còn sót lại trên da gà.
Cắt bỏ phần tuyến dầu ở đuôi con gà để hạn chế mùi hôi khi chế biến món ăn.
Pha loãng giấm và muối với nước, ngâm gà trong khoảng 3 - 5 phút để khử mùi hôi hiệu quả. Rửa sạch lại với nước lạnh trước khi chế biến.

Cách chọn mua nấm ngon:

Nấm hương tươi: Chọn nấm có phần thân ngắn, mũ nấm dày dặn, dính chặt vào thân, màu nâu vàng nhạt tự nhiên. Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to hoặc quá nhỏ. Không mua nấm có mũ bị dập nát, mềm nhũn, có mùi lạ.
Nấm hương khô: Nên chọn loại nấm khô có màu vàng nâu sáng, mũ dày, chắc chắn, không bị vụn nát, không có vết mốc trắng. Nên mua nấm ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách ngâm nấm khô mau mềm:

Rửa nấm hương khô qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn.
Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 60 - 80 độ C trong vòng 7 - 10 phút. Nên ngâm với lượng nước vừa đủ, không nên ngâm quá nhiều nước sẽ làm nấm bị nhạt vị.
Trong quá trình ngâm, nên dùng muỗng đảo đều hoặc lật úp nấm để nấm ngấm đều nước và nở nhanh hơn.
Sau khi nấm nở mềm, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ phần chân nấm và bụi bẩn còn sót lại. Rửa sạch lại với nước lạnh là có thể đem chế biến.

Cách chọn mua nấm rơm ngon:

Để chọn được nấm rơm ngon và an toàn, bạn cần chú ý đến hình dáng, màu sắc, độ săn chắc và mùi hương của nấm.
Hãy chọn những cây nấm có mũ tròn đều, cuống ngắn, chưa nở to và không bị nứt, méo mó.
Nấm ngon thường có màu trắng hoặc xám nhạt đều màu, chân nấm trắng sáng, không bị thâm đen hay mốc.
Khi sờ vào, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi tốt. Cuối cùng, đừng quên kiểm tra mùi hương đặc trưng của nấm rơm tươi và tránh mua nấm có mùi chua, hắc hoặc lạ.
Nên mua nấm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và chế biến ngay sau khi mua để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị nhé!

Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhất để chế biến món bún gà nấm hương thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà!

Tạm kết

Bún gà nấm là món ngon dễ làm, bổ dưỡng và phù hợp cho mọi gia đình. Hy vọng với những chia sẻ về công thức chế biến cũng như bí quyết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn đã có thể tự tin vào bếp chiêu đãi cả nhà một tô bún gà nấm thơm ngon, tròn vị. Đừng quên ghé thăm FPT Shop thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!

Để cho các món ăn có nước dùng thơm và thanh, bạn nên sở hữu một chiếc nồi áp suất tích hợp với nhiều tính năng. Ngoài hầm, bạn có thể nấu cơm, nấu canh hay làm bánh. Còn chần chờ gì mà không sở hữu ngay một chiếc nồi tiện dụng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị! Ghé ngay FPT Shop để tìm được một chiếc nồi áp suất phù hợp nhé!

Nồi áp suất

Xem thêm: