Cá bò da nướng muối ớt: Món ngon vừa lạ vừa quen, đậm đà cay tê kích thích vị giác

Trong số các loại cá biển, cá bò da được biết đến với vẻ ngoài khá xấu xí nhưng lại khiến ai nấy phải bất ngờ khi thưởng thức bởi phần thịt ngon, ngọt dai và mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Để chế biến cá bò da, bạn có thể đem hấp, chiên, nấu lẩu, tuy nhiên cá bò da nướng được ưa chuộng nhất với hương vị thơm ngon, kích thích vị giác.

Bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá bò da bọc giấy bạc nướng muối ớt vô cùng đơn giản và bí quyết sơ chế cá bò đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bò da: 1 con (khoảng 500 – 600g)
• Tỏi khô: 3 – 4 tép
• Sả tươi: 1 – 2 cây
• Ớt tươi: 2 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
• Dụng cụ: Lá chuối, giấy bạc.

Bí quyết lột da cá bò đơn giản

Cá bò da (cá bò) có phần thịt trắng tinh, chắc, dai ngon, có sụn và rất ít xương, đặc biệt có phần da cực dai. Chính vì thế, trước khi chế biến cá bò, bạn cần sơ chế cá đúng cách để lột da dễ dàng cũng như lọc xương, khử mùi tanh hiệu quả.

• Chuẩn bị một chậu nước pha loãng muối hạt to và giấm để rửa cá bò da, sau đó bóc hết phần mang và lấy ruột cá bên trong bỏ đi.
• Bạn dùng dao rạch nhẹ ở lưng cá để lột bỏ phần da cá bò.
• Hoàn thành xong bước này bạn có thể rửa sạch cá lại vài lần nữa cho sạch rồi đem chế biến, hoặc tiến hành lọc xương cá nếu cần.
• Để lọc xương cá bò, bạn cần sử dụng dao nhọn rạch toàn bộ phần thịt ở lưng ra khỏi khung xương cá rồi khéo léo lấy xương ra.

Tốt nhất, để tiết kiệm thời gian và công sức, chị em nên nhờ người bán lột da cá bò khi mua tại chợ, cửa hàng hải sản.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá bò da nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá bò

Nếu mua cá bò chưa lột da, bạn tiến hành sơ chế, lột da như hướng dẫn phía trên. Nếu cá đã được lột da, khi mua về bạn chỉ cần làm sạch lại phần bụng cá, rửa sạch với nước pha loãng muối và giấm. Dùng dao sắc khứa vài đường trên mình cá để khi ướp, cá ngấm gia vị vào sâu bên trong.

Lưu ý, chọn mua cá có màu da bình thường, vảy óng ánh, mắt cá tươi sáng. Không nên mua cá bò da có màu nhợt nhạt, kém tươi, có dấu hiệu ươn như trương phình, mùi bất thường.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Để làm cá bò da nướng muối ớt, nguyên liệu cần chuẩn bị và sơ chế khá đơn giản. Tỏi bạn bóc vỏ, sả bỏ gốc già, rửa sạch và đem băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, có thể bỏ hạt rồi đem băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Đây là công đoạn khá quan trọng khi chế biến cá bò da nướng, để thành phẩm sau khi nướng ngon và hấp dẫn nhất. Bạn đặt con cá bò vào một đĩa hoặc âu lớn, cho tỏi và ớt, sả đã băm nhuyễn vào. Tiếp tục thêm gia vị gồm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa đường cùng một chút dầu ăn vào trộn đều.

Xoa đều hỗn hợp trên lên khắp mình cá và bụng cá, sau đó bạn bọc một lớp lá chuối rồi đến một lớp giấy bạc bên ngoài. Đặt cá lên lá chuối, phần gia vị ướp còn thừa bạn rải lên xung quanh cá, phủ kín với lá chuối, sau đó bọc giấy bạc sao cho kín con cá. Ướp cá trong 30 – 40 phút để cá bò da ngấm đều gia vị.

Bước 4: Làm cá bò da nướng

Cá bò da nướng muối ớt ngon nhất khi được nướng trên bếp than hoa. Bạn để nguyên cá đã được bọc kín lên bếp, nướng khoảng 15 phút thì tháo bỏ lớp giấy bạc và giữ nguyên phần lá chuối. Tiếp tục nướng cá thêm 10 – 15 phút nữa là cá chín. Lưu ý, trong quá trình nướng cá bò da, bạn hãy trở mặt đều để cá không bị cháy xém.

Nếu không có sẵn bếp than hoa, bạn hoàn toàn có thể làm cá bò da nướng bằng nồi chiên không dầu.

Thành phẩm

Trình bày cá bò da nướng ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng các loại rau thơm yêu thích, có thể chấm với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị. Cá bò da được tẩm ướp cẩn thận và bọc lá chuối nướng nên có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, phần da cá giòn dai, thịt trắng, ngọt, chỉ cần thử một lần là mê ngay.

Tạm kết

Cá bò da nướng muối ớt là một món ăn đơn giản, hương vị vừa lạ vừa quen, thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt, cá bò chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, hàm lượng canxi cao giúp cho xương chắc khỏe. Bạn hãy thường xuyên chế biến món ăn này cho gia đình mình thưởng thức nhé.

Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu đang được bán tại FPT Shop với giá cực ưu đãi nếu bạn có nhu cầu tìm mua:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Cá da bò là cá gì? Bao nhiêu tiền 1kg? Tổng hợp các món ngon làm từ cá da bò

Cách làm cá ngừ nướng giấy bạc đơn giản, thơm ngon và lạ miệng cho gia đình

Da cá có thể làm gì? Ứng dụng tuyệt vời trong ẩm thực, làm đẹp và công nghiệp