Cách chế biến món cá chép giòn nhúng mẻ chuẩn vị, đa dạng thực đơn hằng ngày

Cá chép giòn nhúng mẻ là đặc sản nổi tiếng của vùng Đồng bằng sông Hồng, được nhiều người yêu thích. Món ăn mang đến hương vị chua ngọt đậm đà từ nước nhúng mẻ, kết hợp với thịt cá dai giòn, béo ngậy, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và khám phá cách nấu lẩu cá chép giòn nhúng mẻ cực kỳ ngon miệng nhé.

Mẹo chọn cá chép giòn sao cho tươi và ngon

Để kiểm tra độ tươi của cá, bạn hãy quan sát mắt cá: nếu mắt trong suốt, sáng và hơi phồng, đó là dấu hiệu cá còn tươi sống.
Về vảy cá, nếu cá vẫn còn vảy, chúng cần phải có màu sắc sáng bóng và bóng loáng như kim loại, không có dấu hiệu xỉn màu. Các vảy cũng nên xếp chồng lên nhau chặt chẽ như mái ngói. Bạn nên tránh những con cá thiếu vảy, vì đó có thể là dấu hiệu cho thấy cá đã chết lâu và không còn tươi.
Thịt cá tươi phải có độ săn chắc, gần như đàn hồi. Nếu thịt cá mềm hoặc có màu nhạt, có thể cá đã bị ươn. Khi ấn nhẹ vào thịt cá, nếu nó bật lại ngay lập tức và không để lại vết lõm, thì chắc chắn đó là cá tươi. Da cá tươi cũng phải chắc chắn, không bị giòn hoặc rách.
Khi mua cá, bạn nên yêu cầu người bán cho xem mang cá. Mang cá tươi có màu đỏ như anh đào, trong khi nếu mang có màu nâu sẫm hoặc có màu sắc nhạt đi thì cá đã không còn tươi nữa.

Giá trị dinh dưỡng món cá chép giòn nhúng mẻ

Cá chép là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều vi khoáng có lợi cho sức khỏe như canxi, sắt, magie, phốt-pho, kali, đồng, kẽm, mangan, selen, folate, và các vitamin A, B, C, D, D3, cũng như DHA.
Việc tiêu thụ cá chép có thể giúp giảm thiểu sự hình thành mảng bám trong mạch máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch. Các axit béo omega-3 có trong cá không chỉ mang lại lợi ích cho hệ tim mạch mà còn giúp giảm tình trạng viêm.
Ngoài ra, ăn cá chép cũng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và giảm nguy cơ mắc hội chứng viêm ruột. Hơn nữa, cá chép rất phong phú về phốt-pho, một vi chất cần thiết cho sự phát triển của xương và răng, giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương hiệu quả.

Cách sơ chế, khử mùi tanh của cá chép giòn

Bạn cần làm sạch ruột, đánh vảy và loại bỏ mang của cá. Mùi tanh thường tập trung tại hai sợi gân trắng nằm dọc theo sống lưng của cá chép giòn. Để cắt bỏ mang, hãy cắt sát gần sống lưng để lộ ra những sợi gân trắng này. Dùng nhíp để kéo những sợi gân này ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh.
Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Khi chế biến cá, hãy rửa sạch với rượu trắng và gừng để khử mùi. Sử dụng muối chà xát lên bề mặt cá hoặc rửa cá với nước muối cũng là một phương pháp hiệu quả.
Sau khi đã làm sạch, bạn có thể ngâm cá trong nước lạnh pha với một ít giấm loãng. Thêm vào nước một chút tiêu hoặc lá nguyệt quế cũng giúp loại bỏ mùi tanh rất tốt.
Ngoài ra, nước chanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời để khử mùi. Hãy vắt nước cốt chanh pha loãng với nước và ngâm cá trong 5 phút. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm quá lâu vì như vậy sẽ làm cá mất đi độ tươi ngon.

Cách chế biến món lẩu cá chép giòn nhúng mẻ

Nguyên liệu cho món lẩu cá chép giòn nhúng mẻ

Cá chép giòn: 1 con (khoảng 2 kg)
Xương ống heo: 500 gram
Cà chua: 4 quả
Dứa: 1 quả
Hành tím, tỏi, gừng, rau thì là
Mẻ: 50 gram
Rau ăn kèm: (bắp chuối, rau muống, rau cần, nấm, v.v.)
Bún tươi: 2 kg

Cách chế biến lẩu cá chép giòn nhúng mẻ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Xương ống heo: Rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ chất bẩn.
Dứa: Gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành lát mỏng.
Cà chua: Rửa sạch và cắt thành múi cau.
Thì là: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Mẻ: Nghiền với một ít nước, rồi lọc qua rây để bỏ bã.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Cá chép: Làm sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đun sôi nồi nước, sau đó cho xương ống vào nấu khoảng 15 phút. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Tiếp theo, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Hầm xương trong 2 tiếng để nước dùng thêm ngọt.

Bước 3: Chế biến lẩu cá

Đun nóng một nồi khác, cho dầu ăn vào cùng với hành và tỏi đã băm, phi thơm.
Sau đó, cho cà chua, dứa và cá chép vào xào cho đến khi cá săn lại. Tiếp theo, cho nước mẻ vào.
Khi nước mẻ sôi, thêm nước dùng xương vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, gừng, tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, và một ít ớt thái (có thể để nguyên trái). Khuấy đều.
Khi nước lẩu sôi, giảm lửa và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho thì là vào và tắt bếp.
Chuyển nước lẩu sang nồi chuyên dụng để thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức món cá chép giòn nhúng mẻ

Nước lẩu có vị chua nhẹ từ dứa và mẻ kết hợp với vị ngọt từ xương heo. Hương vị của các loại rau thơm và cá khi nhúng sẽ rất ngọt và dai vừa phải. Các loại rau ăn kèm sẽ giữ được độ giòn ngọt khi chín. Kèm theo bún tươi thì quả thật không gì tuyệt vời hơn.

Cách phân biệt cá chép giòn và cá chép ta

Cá chép giòn là gì?

Cá chép giòn là một loại cá được lai tạo từ cá chép nội địa và cá chép giòn có nguồn gốc từ Nga hoặc Hungary.

Cách nhận diện cá chép giòn so với cá chép truyền thống:

Da: Cá chép giòn có lớp da màu nhạt hơn, trong khi cá chép ta có màu sắc đậm hơn.
Hình dáng: Cá chép giòn thường có thân hình dài và thon, trong khi cá chép ta có dạng tròn hơn.
Tính chất: Khi được cầm trên tay, cá chép giòn không có nhiều sức giãy như cá chép ta; thường thì cá chỉ cong đuôi do thịt và thân cá khá chắc chắn.
Khối lượng: Cá chép giòn thường nặng hơn cá chép ta, thường là gấp 1,5 lần.

Tạm kết

FPT Shop vừa chia sẻ với bạn phương pháp chế biến món lẩu cá chép giòn nhúng mẻ ngon miệng, lý tưởng cho các bữa ăn gia đình vào cuối tuần hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè, nhậu nhẹt tại nhà một cách an toàn. Hãy tiếp tục theo dõi trang tin tức để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác mỗi ngày để đãi gia đình bạn nhé!

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện với nhiều chức năng hiện đại, giúp hỗ trợ tốt nhất trong quá trình chế biến các món lẩu nhé: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

Hướng dẫn bạn cách chế biến món cá chép giòn nhúng mẻ chuẩn vị, đa dạng thực đơn hằng ngày