Cách làm cá chép nấu mẻ: Khám phá ngay 2 công thức ngon tuyệt, dễ làm để bạn trổ tài nấu nướng cho gia đình

Cá chép nấu mẻ là món ăn dân dã và quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món ăn mang hương vị đặc trưng từ mẻ hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá chép, vừa dễ ăn lại giàu giá trị dinh dưỡng. Với cách chế biến đơn giản tại nhà, FPT Shop sẽ gợi ý đến bạn 2 công thức cá chép nấu mẻ thơm ngon, chắc chắn sẽ “đánh bay” nồi cơm.

Cá chép nấu mẻ truyền thống

Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con khoảng 800 g.
• Mẻ: 2 thìa canh.
• Cà chua: 2 – 3 quả.
• Rau gia vị: Lá lốt, thì là, hành tím, hành lá, mùi tàu.
• Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính.

Để món canh cá chép nấu mẻ thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng, khi mua các nguyên liệu bạn hãy lưu ý:

Cách mua cá chép tươi sống: Khi chọn mua cá chép, bạn nên chọn cá có lớp vảy sáng bóng, không bị trầy xước, mắt trong suốt và không đục. Thịt cá chắc thường khi ấn nhẹ sẽ có độ đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con cá còn bơi khỏe để đảm bảo cá tươi ngon.

Cách mua cơm mẻ ngon: Mẻ là gia vị quan trọng góp phần làm cho món canh cá hấp dẫn và mang hương vị đặc trưng. Vì thế khi mua cơm mẻ, bạn nên chọn loại có màu trắng đục, không quá đặc hoặc quá loãng và có độ chua nhẹ. Cơm mẻ đảm bảo tươi mới, được bảo quản trong tủ lạnh để giữ chất lượng. Ngoài ra, bạn nên chọn mua cơm mẻ ở những nơi bán uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp món ăn luôn thơm ngon và chất lượng.

Cách làm cá chép nấu mẻ đơn giản 

Bước 1: Sơ chế cá chép

Để món cá chép nấu mẻ thơm ngon và không bị tanh, bước sơ chế cá rất quan trọng. Sau khi mua cá chép về, bạn mổ bỏ ruột cá, làm sạch vảy hoặc giữ lại tùy theo sở thích. Nếu cá to, bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn dùng muối và chanh tươi chà xát lên toàn bộ cá, đặc biệt là phần bụng để loại bỏ mùi tanh và nhớt.

Sau khi cá chép được làm sạch, bạn để ráo nước, rán qua 2 mặt để cá được chắc thịt và dậy mùi thơm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua khi mua về, bạn đem rửa sạch và cắt thành múi cau. Các loại rau gia vị như lá lốt, mùi tàu, hành lá và thì là, bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ và để vào bát.

Bước 3: Lọc nước mẻ

Bạn cho cơm mẻ vào một bát lớn, thêm một ít nước rồi dùng đũa khuấy nhẹ để cơm mẻ tan đều. Sau đó, sử dụng rây lọc để chắt lấy phần nước mẻ. Nước mẻ có vị chua nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng chắc chắn sẽ làm món canh cá chép thêm phần hấp dẫn.

Bước 4. Làm cá chép nấu mẻ

Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho hành băm vào phi thơm để dậy mùi. Tiếp theo, thêm cà chua vào, đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm. Sau đó, bạn cho cá chép đã rán sơ vào nồi, tiếp tục thêm nước mẻ và lượng nước lọc phù hợp với số lượng người ăn.

Bạn đun nồi canh đến khi sôi, rồi hạ lửa và nấu thêm khoảng 7 – 10 phút để cá chín mềm. Khi thấy canh đã đạt, bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, cho các loại rau thơm như mùi tàu, hành lá, thì là và lá lốt vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi canh cá đã chín, bạn múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị. Canh cá chép nấu mẻ vừa thơm ngon, vừa đậm đà, khi ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều rất hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn cay, hãy thêm vài lát ớt tươi trong lúc nấu để món ăn được trọn vị.

Cá chép nấu mẻ dọc mùng

Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con khoảng 800 g.
• Dọc mùng (bạc hà): 300 g.
• Mẻ: 3 thìa canh.
• Cà chua: 3 quả.
• Rau gia vị: Nghệ, hành lá, hành khô, thì là, ớt tươi, rau mùi.
• Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, mì chính.

Cách làm cá chép nấu mẻ dọc mùng siêu nhanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép tươi sau khi mua về bạn làm sạch kỹ. Dùng dao đánh hết lớp vảy ngoài, mổ bụng để loại bỏ ruột, sau đó rửa cá dưới vòi nước sạch. Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi ướp với muối và hạt nêm, để khoảng 20 phút để thịt cá thấm đều gia vị.

Tiếp theo cà chua bạn đem rửa sạch, bổ thành múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Đối với dọc mùng, bạn lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt thành từng khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch và để ráo nước.

• Mẹo làm dọc mùng không ngứa: Để dọc mùng bớt ngứa, sau khi ngâm với nước muối xong. Bạn cho dọc mùng vào thau nước lạnh và đeo găng tay để rửa thật sạch. Bạn vò nhẹ tay và vắt cho dọc mùng ráo nước. Cuối cùng là chần sơ dọc mùng với nước sôi để sẵn sàng chế biến món ăn.

Nghệ mua về cạo sạch vỏ, giã nát, chắt lấy nước cốt. Hành lá nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Cơm mẻ bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt mịn.

Bước 2: Làm cá chép nấu mẻ dọc mùng

Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho cá chép vào rán sơ đến khi 2 mặt vàng đều, sau đó gắp ra đĩa để ráo dầu. Tiếp tục, bạn đặt một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào, phi vàng lên cho thơm.

Khi hành phi dậy mùi, bạn đổ nước vào nồi và nêm gia vị vừa miệng, đun đến khi nước sôi. Bạn lần lượt cho nước cốt nghệ, nước mẻ, cà chua cắt múi cau và dọc mùng đã sơ chế vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Thả cá đã chiên vào và đun nhỏ lửa trong vài phút để cá chín đều và thấm gia vị.

Cuối cùng, bạn rắc hành lá, thì là và rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị, cho thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích ăn cay, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món canh cá chép nấu mẻ dọc mùng đã hoàn thành, sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Hương vị chua nhẹ của mẻ kết hợp với vị ngọt từ cá chép và độ giòn của dọc mùng chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức.

Một vài lưu ý khi làm món cá chép nấu mẻ

• Rán cá sơ qua: Trước khi nấu, bạn nên rán cá chép sơ để giữ được độ ngọt và tránh làm cá bị nát khi nấu.
• Điều chỉnh độ chua của mẻ: Khi cho nước mẻ vào nồi canh, bạn thử nếm để điều chỉnh độ chua, tránh làm canh bị quá chua.
• Sơ chế dọc mùng kỹ: Bạn bóp muối và ngâm dọc mùng để loại bỏ chất ngứa, giúp món ăn ngon miệng hơn.
• Nấu ở lửa vừa: Bạn nên nấu canh cá với lửa vừa để cá và các nguyên liệu thấm đều gia vị, tạo hương vị đậm đà cho món canh.

Kết luận

Với chia sẻ trên, bạn đã được hướng dẫn chi tiết 2 cách làm canh cá chép nấu mẻ, món ăn vừa đơn giản, vừa đậm hương vị truyền thống của người Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá chép và độ chua nhẹ từ mẻ cùng các loại rau tạo nên một món canh đầy hấp dẫn. Chắc chắn rằng, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình hay khi bạn muốn chiêu đãi bạn bè, người thân. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp để thực hiện ngay món canh này cho bữa tối ấm cúng bạn nhé.

Để làm món cá chép nấu mẻ nhanh chóng tại nhà, bạn nên chuẩn bị bộ nồi chảo chất lượng. Một bộ nồi tốt không chỉ giúp món ăn chín đều mà còn giữ trọn hương vị của các nguyên liệu. FPT Shop chuyên cung cấp các bộ nồi giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng và dễ dàng tạo ra món ăn ngon, với chất lượng đảm bảo và giá cả hợp lý. Xem chi tiết bộ nồi tại đây:

• Bộ nồi

Xem thêm: 

• Tổng hợp 5 món cá nấu mẻ vừa đậm đà vừa thơm ngon, dễ làm và thực hiện ngay tại nhà
• Cá chép nấu gì ngon? 11 món ngon từ cá chép để bạn đổi vị hàng tuần