Mẹ đảm bật mí bí kíp làm cá chim hấp xì dầu không bị tanh, thơm ngon khó cưỡng

Cá chim được biết đến là loài cá ngon, ngọt, giàu chất dinh dưỡng, giúp bổ huyết, dưỡng tỳ vị, nhu nhuận cân cốt. Vì vậy, loài cá này thường được các bà nội trợ lựa chọn làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon, bổ dưỡng khác nhau. Trong đó, cá chim hấp xì dầu là món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Vậy cách làm món ăn này như thế nào, mời bạn tham khảo bài viết sau của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá chim hấp xì dầu

• 1 con cá chim.
• 1 củ hành tây, 3 củ hành tím.
• 1 củ gừng, 3 tép tỏi, 2 trái ớt.
• 1 bó hành lá.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, xì dầu.

Mẹo chọn mua cá chim tươi ngon

Món cá chim hấp xì dầu có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào công đoạn chọn mua cá chim. Để mua được con cá chim tươi ngon, bạn nên nhớ những điều sau:

• Chọn con cá còn sống, bơi khoẻ, di chuyển linh hoạt, nguyên vẹn, không bị trầy xước hay xuất hiện các đốm trắng hoặc vết tụ máu.
• Nếu không mua được cá sống, bạn hãy lựa cá chim vừa mới được làm thịt, phần thịt không quá mềm cũng không quá cứng, đồng thời phần thân cá không bị trầy xước.
• Tốt nhất, bạn nên chọn con cá mang còn đỏ, mắt trong để đảm bảo thịt vẫn còn tươi ngon. Tuyệt đối không mua con có mùi hôi, màu sắc tái xanh hoặc đỏ đậm, thịt bị nhũn.

Các bước chế biến cá chim hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá chim

• Cá chim mua về, bạn lấy dao cạo sạch vảy cũng như phần nhớt ở trên bề mặt cá, chặt bỏ vay, mang, rạch dọc bụng, loại bỏ phần ruột, cạo hết lớp màng đen trên thành bụng.
• Sau đó, bạn xát muối lên toàn bộ thân cá, cả trong lẫn ngoài rồi rửa sạch lại với nước và rửa qua với một chút rượu trắng nhằm loại bỏ đi mùi tanh của cá.
• Tiếp đến, bạn dùng dao cắt xéo lên thân cá ở cả 2 mặt, mỗi đường cắt cách nhau khoảng 2cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch phần đất đen bám trên bề mặt rồi thái lát 1 củ, băm nhỏ 2 củ còn lại.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa mang đi cắt nhỏ, nửa còn lại thái lát mỏng.
• Tỏi cắt gốc, lột vỏ, cắt lát nhỏ 1 tép tỏi, băm nhỏ 2 tép còn lại.
• Hành tây cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi, thái lót mỏng hoặc bổ theo hình múi cau, tuỳ ý.
• Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, vàng, rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ nửa trái. Phần còn lại, bạn đem bỏ hạt, thái thành từng sợi mỏng.

Bước 2: Làm nước sốt

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun sôi thì bỏ hành tím, gừng cắt nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó, bạn thêm tiếp tỏi băm nhỏ vào nồi rồi dùng đũa đảo đều lên và tắt bếp. Tới khi tỏi, gừng chuyển sang màu vàng thì bạn cho chúng ra chén.

Cho 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cafe đường vào một chiếc chén khác và khuấy đều lên cho các gia vị tan hết. Kế đến, bạn cho tiếp phần hành tím, tỏi đã thái lát mỏng cùng 1 muỗng cafe hành gừng tỏi đã phi thơm vào khuấy đều.

Bước 3: Ướp cá chim

• Cho cá chim ra đĩa, rưới phần nước sốt đã pha ở trên lên rồi xoa đều 2 mặt cá và cả phần bụng bên trong.
• Sau đó, bạn cho hành tím, gừng, ớt đã cắt nhỏ vào bên trong bụng cá, ướp trong vòng 20 phút.

Bước 4: Hấp cá chim

• Bắc chảo lên bếp, đổ một ít nước vào đun sôi lên thì cho đĩa cá vào đậy nắp, hấp cách thuỷ trong vòng 15 phút ở chế độ lửa nhỏ. Lưu ý, khi hấp được 5 phút, bạn mở nắp ra, rưới phần nước sốt lên mặt cá để cá thấm đều gia vị hơn.
• Sau 15 phút, bạn cho hành tây, hành lá, gừng, ớt thái sợi lên trên bề mặt cá rồi dùng muỗng rưới phần nước sốt trong đĩa lên phía trên. Xong, bạn đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 1 – 2 phút nữa.
• Cuối cùng, bạn cho một phần hành, tỏi, gừng đã phi thơm trước đó vào nước sốt rồi rưới đều lên mặt cá. Phần còn lại, bạn rắc hết lên trên cùng là hoàn thành món cá chim hấp xì dầu.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Cá chim hấp xì dầu thành phẩm với phần thịt cá ngọt mềm, đậm vị. Kết hợp cùng hành tây, hành lá, mùi gừng, tỏi càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn, khiến mọi thành viên trong gia đình đều thích mê.

Khám phá thêm cách chế biến cá chim sốt nấm linh chi thơm ngon, bổ dưỡng không kém món hấp xì dầu.

Bí kíp khử mùi tanh ở cá chim

Để khử mùi tanh ở cá chim, bạn có thể áp dụng theo một trong các cách sau:

• Cách 1: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước.
• Cách 2: Ngâm cá vào nước vo gạo tầm 15 – 20 phút, sau đó, mang đi rửa sạch.
• Cách 3: Ngâm cá trong nước có pha một vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch.

Đôi điều lưu ý khi làm cá chim hấp xì dầu

Cách làm cá chim hấp xì dầu khá đơn giản nhưng trong quá trình thực hiện, bạn cần lưu ý một vài điểm dưới đây:

• Khi hấp, bạn nên để lửa vừa để cá chín đều, thấm gia vị.
• Không nên hấp cá quá lâu sẽ khiến cá bị khô bã, mất đi vị ngọt vốn có.
• Tuỳ chỉnh liều lượng gia vị, độ mặn, độ ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Lời kết

Vậy là FPT Shop đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm cá chim hấp xì dầu. Mong rằng qua đó, bạn có thể thực hiện thành công món ăn thơm ngon mà bổ dưỡng này để đổi vị cho cả gia đình.

>>> Xem thêm:

• Cách làm món cá chẽm hấp Hồng Kông đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn
• Mách bạn những cách hấp cá chép siêu ngon, siêu mềm, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Và đừng quên ghé qua FPT Shop mỗi khi cần mua thiết bị điện gia dụng, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ hỗ trợ tận tình để bạn có được sản phẩm phù hợp nhất. Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu bếp điện từ được yêu thích nhất hiện nay tại FPT Shop tại đây:

• Bếp điện từ