Cá chuồn nướng tỏi ớt: Món ăn đậm đà hương vị biển, thơm lừng và cay nồng hấp dẫn

Cá chuồn là một trong những loại cá biển phổ biến ở các vùng ven biển miền Trung Việt Nam. Với đặc điểm là thịt săn chắc, thơm và ít tanh, đây là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon hấp dẫn, trong đó phải kể đến cá chuồn nướng.

Ở bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu công thức chế biến cá chuồn nướng tỏi ớt được nhiều người yêu thích và bí quyết sơ chế cá không bị tanh nhé!

Cá chuồn là cá gì? Cách sơ chế cá chuồn

Trước khi chế biến cá chuồn nướng tỏi ớt, nếu bạn thắc mắc đây là loại cá gì thì hãy cùng FPT Shop khám phá nhé.

Cá chuồn là một loại cá biển đặc trưng, thường xuất hiện ở các tỉnh ven biển miền Trung Việt Nam như Quảng Nam, Quảng Ngãi, Phú Yên,... Tên gọi “cá chuồn” bắt nguồn từ đặc điểm của loài cá này, chúng có thân hình thon dài, màu bạc ánh xanh, vây ngực dài và dẹt như cánh giúp chúng “bay” lướt trên mặt nước như những con chuồn chuồn để tránh kẻ thù. Chính vì vậy đôi khi cá chuồn còn được gọi là cá bay.

Thịt cá chuồn thơm, săn chắc, ít tanh và xương mềm, nên có thể chế biến thành đa dạng món ăn hấp dẫn. Bạn cần sơ chế cá chuồn đúng cách theo các bước sau để món ăn không bị tanh:

• Bước 1: Dùng dao cạo sạch vảy cá, hãy thật nhẹ tay vì da cá chuồn khá mỏng. Cắt bỏ vây cá, đặc biệt là vây ngực dài. Mổ bụng cá, bỏ nội tạng, làm sạch máu đọng trong bụng, cũng là phần gây tanh nhất.
• Bước 2: Rửa cá chuồn với nước muối hoặc giấm pha loãng để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể rửa lại một lần với rượu trắng và gừng đập dập, rồi rửa lại với nước.
• Bước 3: Tùy vào món ăn muốn chế biến mà bạn để nguyên con hoặc cắt cá thành khúc vừa ăn. Nếu nướng hoặc chiên nguyên con, hãy dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.

Hướng dẫn cách làm cá chuồn nướng tỏi ớt

Nguyên liệu cần có

• Cá chuồn: khoảng 500–700g
• Tỏi: 1 củ lớn
• Ớt: 2–3 trái
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu xay
• Rau sống, dưa leo, bánh tráng ăn kèm (tùy chọn).

Bước 1: Làm sạch cá chuồn

Để làm cá chuồn nướng muối ớt, bạn hãy sơ chế cá thật kỹ để loại bỏ bớt mùi tanh. Cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng và gừng cho bớt tanh, rửa lại với nước. Để cá ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau khô cá trước khi ướp. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm khi ướp cá.

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt tỏi ớt ướp cá

Hành và tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Băm nhỏ hành, tỏi ớt cho nhuyễn. Trộn tỏi băm, ớt băm, hành tím băm cùng với gia vị gồm 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa tiêu tạo thành hỗn hợp sệt.

Đeo găng tay, dùng tay thoa đều hỗn hợp này lên thân cá, cả mặt trong lẫn ngoài. Ướp cá khoảng 30 phút – 1 tiếng cho thấm gia vị giúp cho món cá chuồn nướng muối ớt đậm đà hương vị hơn.

Bước 3: Nướng cá chuồn

Tùy vào thiết bị nhà bếp mà gia đình bạn có sẵn, bạn có thể làm cá chuồn nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu, lò nướng, nướng trên than hoa hoặc thậm chí là sử dụng chảo chống dính.

• Nướng than hoa: Đây là cách chế biến cá chuồn nướng ngon nhất, cá thoang thoảng mùi khói đặc trưng. Chuẩn bị bếp than, nướng cá trên vỉ, trở đều tay cho đến khi cá chín vàng, da hơi cháy xém, dậy mùi thơm hấp dẫn là được.
• Nướng bằng lò nướng/ nồi chiên không dầu: Làm nóng lò trước 10 phút ở 200 độ C. Đặt cá vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc, nướng 15–20 phút mỗi mặt. Trong quá trình nướng, bạn có thể quét thêm sốt ướp để cá không bị khô.
• Nướng bằng chảo: Để dùng chảo chống dính nướng cá chuồn, bạn cho ít dầu vào chảo làm nóng, áp chảo cá ở lửa nhỏ đến vừa tới khi vàng đều hai mặt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá chuồn nướng muối ớt trông thật bắt mắt, thịt cá dai ngon, da hơi cháy xém thơm lừng, ngấm gia vị đậm đà và cay nồng. Món này ăn kèm bánh tráng, rau sống, chấm với nước mắm chanh tỏi ớt hoặc muối ớt xanh đều ngon. Nhâm nhi cá chuồn nướng với cơm nóng cũng là sự lựa chọn tuyệt vời.

Gợi ý các món ngon đặc sắc từ cá chuồn

Ngoài cá chuồn nướng tỏi ớt, bạn hãy tham khảo những gợi ý món ăn dưới đây để chế biến nguyên liệu này thật hấp dẫn nhé!

Cá chuồn hấp cuốn bánh tráng

Chỉ cần làm sạch cá chuồn rồi đem hấp chín cùng các nguyên liệu như gừng tươi, sả, hành lá, thì là, bạn đã có ngay món ăn vừa ngon mà vừa bổ dưỡng cho bữa cơm. Thịt cá chuồn tươi, mềm dai, ăn kèm bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt thì ngon “hết sảy”.

Cá chuồn chiên sả ớt

Món ăn này đơn giản mà rất ngon, thơm nức và cay cay kích thích vị giác, cực hợp để làm “mồi nhậu”. Bạn chiên cá chuồn chín và vàng đều, sau đó đảo cùng hỗn hợp sả, ớt, tỏi phi thơm và gia vị đậm đà.

Cá chuồn kho nghệ

Nếu đang tìm kiếm một món ăn đậm vị cho bữa cơm ấm cúng cùng gia đình, bạn hãy thử làm cá chuồn kho nghệ chuẩn vị miền Trung. Cá chuồn ướp nghệ tươi, ớt, hành, nước mắm, đường rồi kho cùng với nước dừa tươi cho keo lại. Nếu muốn cá ngon hơn, hãy tiến hành kho hai lửa nhé. Thịt cá thấm vị mềm ngon, hơi cay tê, ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Cá chuồn nấu canh chua

Những món canh chua nấu với cá luôn rất “được lòng” người thưởng thức, đặc biệt là vào ngày hè nắng nóng, và canh cá chuồn nấu chua cũng vậy. Cá chuồn cần sơ chế sạch sẽ, bạn nấu với cà chua, thơm (dứa), me hoặc sấu tạo vị chua thanh nhẹ nhàng mà vẫn giữ độ béo mềm của cá. Đừng quên thêm những loại rau thơm như ngò gai, ngò ôm (ngổ), hành lá để món ăn thêm tròn vị nhé!

Cá chuồn rim mặn ngọt

Một món ăn độc đáo từ cá chuồn được nhiều người yêu thích phải kể đến cá chuồn rim mặn ngọt. Cá chiên sơ cho thịt cá săn lại, rim với gia vị cơ bản như nước mắm, đường, tiêu đến khi sánh lại, thêm tiêu xay cay tê. Món ăn đưa cơm vô cùng, đặc biệt là trong ngày mưa lạnh.

Nấu bún cá chuồn

Nếu một ngày bạn “chán cơm”, hãy đổi vị với bún cá chuồn siêu hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ xương cá. Món ăn này hơi cầu kỳ một chút khi bạn sẽ cần hấp chín cá rồi lọc xương để tiến hành hầm nước dùng từ xương cá, có thể bổ sung xương heo cho thêm ngọt thơm. Đem cá xào hoặc chiên sơ, thêm nghệ để có màu vàng đẹp rồi cho vào tô bún đầy đặn, chan nước lèo, thêm rau sống, ớt tươi và thưởng thức khi còn nóng.

Tạm kết

Cá chuồn là “đặc sản biển” mà một khi đã thưởng thức thì thật khó mà có thể quên được hương vị. Thịt cá thơm, săn chắc, lại dễ chế biến thành nhiều món ngon, từ cá chuồn nướng tỏi ớt, nấu canh chua, kho nghệ hay bún cá chuồn lạ miệng. Hãy vào bếp trổ tài chế biến chiêu đãi người thân, bạn bè nhé!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm cá chuồn nướng nghệ thơm phức còn đậm đà, thấm vị chuẩn gốc miền Trung
• Hướng dẫn 2 cách làm cá chuồn chiên hấp dẫn, lạ miệng, cực kỳ thơm ngon dành cho cả nhà