Vào bếp làm cá diêu hồng chiên mắm xoài​ hòa quyện hương vị đậm đà, chua ngọt cực ngon

Cá diêu hồng là loại thực phẩm mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe, có thể chế biến thành đa dạng món ăn hấp dẫn trong mâm cơm gia đình hàng ngày. Cá diêu hồng chiên mắm xoài là một món ngon khá lạ miệng, kết hợp giữa vị giòn rụm của cá chiên, vị chua ngọt của xoài xanh và nước mắm đậm đà. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến đơn giản dưới đây để trổ tài vào bếp bạn nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cá diêu hồng

Cá diêu hồng (còn gọi là cá rô phi đỏ) là một loại cá nước ngọt khá phổ biến. Thịt cá trắng, ngọt thơm, ít xương nhỏ, giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trung bình trong 100g cá diêu hồng (đã phi lê) chứa khoảng 128 kcal, trong đó đa phần là protein giúp xây dựng cơ bắp và một lượng nhỏ chất béo lành mạnh hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tốt cho não bộ. Ngoài ra, cá diêu hồng cung cấp các loại vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, selen,… giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe xương khớp.

Mẹo sơ chế cá diêu hồng đúng cách

Món cá diêu hồng chiên mắm xoài cũng như những món ăn khác từ nguyên liệu này sẽ thơm ngon, trọn vị nếu bạn biết sơ chế cá đúng cách, khử mùi tanh hiệu quả. Tham khảo hướng dẫn theo các bước chi tiết sau đây:

Bước 1: Cá diêu hồng chọn con còn tươi sống, bơi khỏe. Cá mua về dùng dao hoặc dụng cụ đánh vảy chà nhẹ theo chiều từ đuôi lên đầu để loại bỏ vảy cá. Dùng kéo hoặc dao cắt phần mang và lấy hết cặn bẩn, máu bên trong.

Bước 2: Rạch bụng cá theo chiều dọc thân cá, loại bỏ toàn bộ nội tạng, đặc biệt là túi mật bên trong bụng cá, tránh làm vỡ vì sẽ khiến thịt cá bị đắng.

Bước 3: Dùng nước muối loãng hoặc nước giấm pha loãng để rửa sạch cá diêu hồng. Bạn hãy áp dụng một trong những cách sau để khử mùi tanh cá hiệu quả:

• Ngâm cá với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Dùng hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng để chà xát lên khắp mình cá, rửa cá, giúp khử mùi tanh tốt hơn.

Bước 4: Sau khi đã sơ chế và rửa cá sạch sẽ, cá không còn mùi tanh, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị đều khi ướp và chế biến.

Với cách sơ chế trên, cá diêu hồng sẽ không bị tanh và giữ được hương vị thơm ngon của thịt cá khi chế biến.

Cách làm cá diêu hồng chiên mắm xoài tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 600 – 800g)
• Xoài xanh: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ (tùy chọn)
• Tỏi: 2 – 3 tép
• Ớt: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị)
• Rau răm: 1 nắm
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng tươi mua về bạn cần sơ chế thật sạch và khử bớt mùi tanh để món cá diêu hồng chiên mắm xoài thơm ngon chuẩn vị. Sau khi sơ chế theo hướng dẫn từ FPT Shop, bạn khứa vài đường chéo trên thân cá để cá khi ướp sẽ thấm gia vị và dễ chín đều khi chiên, hoặc cắt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, tiêu, xoa đều khắp mình cá và ướp trong 15 phút.

Xoài xanh và cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Sử dụng cà rốt giúp cho món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể lược bỏ nguyên liệu này.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn cùng ớt tươi. Rau răm nhặt bỏ cọng già và lá hỏng, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên cá

Để chế biến cá diêu hồng chiên mắm xoài, bước tiếp theo bạn sẽ chiên giòn cá. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu ngập khoảng 1/3 con cá, thêm vài hạt muối hoặc một chút bột bắp để tránh cá bị bắn dầu khi chiên.

Khi dầu nóng, bạn thả cá diêu hồng vào chiên lửa vừa. Đợi cá vàng giòn một mặt thì lật chiên tiếp mặt còn lại đến khi cá chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Thời gian chiên cá khoảng 20 phút là chín.

Bước 3: Làm mắm xoài

“Nâng tầm” hương vị cho món cá diêu hồng chiên mắm xoài chính là phần nước mắm đậm đà. Để pha nước sốt ngon, bạn trộn 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Sau đó thêm vào phần tỏi, ớt đã băm nhỏ. Cho xoài xanh và cà rốt vào hỗn hợp nước mắm, trộn đều cho ngấm vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cá diêu hồng chiên giòn chín vàng bạn bày ra đĩa, sau đó rưới hỗn hợp mắm xoài lên trên hoặc để riêng chấm khi ăn. Trang trí với chút rau răm và thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn.

Cá diêu hồng chiên mắm xoài giòn rụm, quyện với nước mắm chua cay mặn ngọt, xoài xanh giải ngấy cực hiệu quả, tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Món ăn này có nhiều cách thưởng thức, có thể dùng kèm cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng ăn cũng rất ngon.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn làm cá diêu hồng chiên mắm xoài cũng như cách sơ chế cá chuẩn để khử mùi tanh mà vẫn giữ hương vị tươi ngon cho thịt cá. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn với công thức trên.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính sâu lòng

Xem thêm:

Tổng hợp 7 món cá diêu hồng chiên siêu ngon, siêu hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm mà bạn nên thử

Mách bạn cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua thơm ngon, dễ làm để mâm cơm gia đình thêm mới mẻ