Học ngay công thức làm cá diêu hồng kho tương thơm ngon, béo ngọt chỉ với 30 phút

Miếng cá ngọt béo thấm đều nước tương thơm lừng, ăn kèm cơm trắng trong những ngày mưa se lạnh thì thật tuyệt vời. Cá diêu hồng kho tương mang sắc nâu hấp dẫn của tương hột, tỏa mùi thơm nức mũi. Thịt cá không chỉ chắc mà còn béo ngọt, ngấm đều gia vị. Món ăn tuy có vẻ phức tạp về hương vị nhưng lại vô cùng dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú

Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon cho người chưa biết

Nhận biết cá tươi thông qua màu mắt: Một phương pháp phổ biến mà nhiều bà nội trợ áp dụng là quan sát màu sắc của mắt cá. Cá tươi thường có mắt trong, sáng rõ. Ngược lại, nếu mắt cá bị đục, không còn độ sáng, đó có thể là cá ươn.

Kiểm tra màu mang cá: Bên cạnh mắt cá, phần mang cũng là chi tiết quan trọng giúp phân biệt cá tươi và cá ươn. Cá tươi thường có mang màu đỏ tươi, trong khi cá để lâu hoặc cá ươn sẽ có mang chuyển sang màu trắng đục hoặc thâm đen.

Kiểm tra độ nhớt của da cá: Nếu cá đã được làm sẵn và bạn không thể quan sát phần mắt hay mang, hãy dựa vào độ nhớt của da cá. Cá tươi khi chạm vào sẽ có cảm giác nhớt tự nhiên, săn chắc và không chìm ngay khi thả vào nước. Ngược lại, cá ươn hoặc đã để lâu thường có lớp nhớt dính, thịt mềm nhũn và khi thả vào nước sẽ nổi lên.

Cách khử mùi tanh cá siêu hiệu quả

Khử mùi tanh của cá bằng muối hoặc nước vo gạo

Một trong những phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất để loại bỏ mùi tanh của cá là sử dụng muối hột hoặc nước vo gạo. Dưới đây là cách thực hiện:

• Muối hột: Sau khi làm sạch cá, bạn chỉ cần rắc một ít muối hột lên bề mặt cá và chà nhẹ trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch để loại bỏ mùi.
• Nước vo gạo: Ngâm cá đã được sơ chế vào tô nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và rửa sạch với nước. Phương pháp này sẽ giúp làm giảm mùi tanh đáng kể.

Khử mùi tanh cá bằng chanh hoặc giấm

Sử dụng chanh hoặc giấm cũng là những phương pháp phổ biến giúp khử mùi tanh cho các loại cá da trơn. Cách thực hiện rất đơn giản:

• Giấm: Hòa một ít giấm với nước lạnh, sau đó ngâm cá đã sơ chế vào trong hỗn hợp này khoảng 5-10 phút. Rửa sạch cá với nước sau khi ngâm để loại bỏ mùi tanh.
• Chanh: Tương tự như giấm, bạn cũng pha nước cốt chanh với nước lạnh, rồi ngâm cá từ 5-10 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Lưu ý không ngâm quá lâu, vì điều này có thể làm cá bị chín.

Khử mùi tanh cá bằng rượu trắng

Rượu trắng không chỉ giúp làm giảm mùi tanh của cá mà còn làm cho thịt cá trở nên ngọt hơn khi nấu. Sau khi sơ chế cá, bạn cho cá vào bát rượu trắng và ngâm trong khoảng 2 phút. Sau đó, vớt cá ra và dùng khăn giấy thấm khô.

Cách chế biến món cá diêu hồng kho tương thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá diêu hồng kho tương

• 1 con cá diêu hồng (khoảng 1kg)
• 3 muỗng cà phê tương hột xay nhuyễn
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1 trái ớt, cắt lát
• 2 muỗng cà phê hành tím đã phi vàng
• 2 muỗng canh nước tương
• Một ít giấm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (bột ngọt, đường, tiêu, muối) theo khẩu vị

Hướng dẫn chế biến món cá diêu hồng kho tương

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Để loại bỏ mùi tanh của cá, đầu tiên bạn cần làm sạch cá bằng cách lấy ruột nhưng không mổ bụng. Sau đó, xát muối và một ít giấm lên bề mặt cá. Dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rồi rửa lại bằng nước sạch. Khứa những đường song song trên hai mặt cá để gia vị thấm đều, sau đó cắt cá thành hai phần và xếp vào tô.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng (khoảng 1/3 lóng tay). Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần đầu và thái thật mỏng dọc theo thân.

Bước 3: Ướp cá

Cho 1 muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh nước tương vào tô chứa cá, nhẹ nhàng trộn đều để cá không bị nát. Để cá ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm.

Bước 4: Kho cá

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho gừng, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào đảo đều cho thơm. Sau đó, cho cá vào chảo, trở đều cho thịt cá săn lại. Thêm 3 muỗng cà phê tương hột xay nhuyễn vào. Đổ 2 chén nước sôi vào chảo và nêm nếm với 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng canh đường. Đậy nắp lại và kho trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi nước kho đặc lại. Cuối cùng, bày cá ra đĩa kèm theo một ít nước kho, vài lát gừng, hành cắt sợi và hành phi để món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 5: Thành phẩm

Khi thưởng thức cá diêu hồng kho tương, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngậy, chắc thịt, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của tương hột. Thêm một chút cay nồng của tiêu và ớt, cùng cơm nóng và nước kho, chắc chắn bạn sẽ không thể ngừng ăn!

Tạm kết

Cá diêu hồng kho tương là một món ăn bình dị rất được yêu thích trong ẩm thực miền Tây. Với hương vị thơm ngon cùng cách chế biến dễ dàng, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm ở đây. Những ai đã một lần nếm thử món ăn này chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó. 

Bạn có thể tham khảo các mẫu bếp từ với đa dạng mẫu mã cũng như nhiều thương hiệu hàng đầu ngay tại đây để có thể hỗ trợ bạn tốt nhất trong quá trình nấu nướng nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Tổng hợp 15 cách làm cá kho cà chua thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình
• Bí quyết làm cá kho tương theo công thức gia truyền, ai ăn cũng phải khen ngon