Công thức cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh chuẩn vị nhà hàng với độ hấp dẫn khó cưỡng

Cá hồi luôn nằm trong nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ngon từ cá hồi, hãy thử trổ tài với món cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh, đảm bảo vị béo ngậy, chua thanh và mềm mại của thịt cá sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Cùng bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé!

Dinh dưỡng từ cá hồi

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều protein, axit béo omega-3 cùng các vitamin quan trọng cho cơ thể như A, B và D. Đặc biệt, cá hồi còn cung cấp lượng canxi, magie, kali và selen dồi dào, giúp duy trì một cơ thể khỏe mạnh.

Bổ sung cá hồi hằng tuần có thể mang đến nhiều lợi ích như:

• Tốt cho tim mạch: Cá hồi rất giàu axit béo omega-3, hỗ trợ cải thiện chức năng mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và suy tim. Không chỉ thế lượng omega-3 này còn giúp hạ cholesterol xấu, hạn chế nguy cơ đột quỵ.
• Tăng cường chức năng não bộ: Hàm lượng DHA trong cá hồi đóng vai trò thiết yếu trong việc phát triển trí não và hệ thần kinh. Chưa hết, vitamin B12 trong cá hồi còn kích thích sản xuất tế bào máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến rối loạn tâm lý.

• Kháng viêm tự nhiên: Cá hồi sở hữu nguồn omega-3 dồi dào, vì thế cho đặc tính chống viêm mạnh mẽ, ngăn ngừa các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư.
• Tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch: Astaxanthin, một nhóm carotenoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, có nhiều trong thịt cá hồi. Chất này không chỉ bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, tăng cường miễn dịch mà còn làm giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Bảo vệ xương, duy trì cân nặng: Cá hồi được biết đến là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp chữa lành vết thương, bảo vệ sức khỏe xương khớp và duy trì cân nặng hiệu quả.

Nguyên liệu cần có

• Cá hồi phi lê: 500gram.
• Tỏi tươi: 5 tép.
• Bơ lạt: 1 vỉ nhỏ.
• Mùi tây: 1 ít.
• Chanh tươi: 2 quả (nguyên vỏ).
• Mật ong: 30ml.
• Dứa: ½  quả.
• Tiêu, muối.
• Dầu ăn, bột ngô…

Cách chế biến

Sơ chế cá hồi

Cá hồi là nguyên liệu quan trọng, quyết định đến hương vị món cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh. Để đảm bảo cá tươi ngon và không còn mùi tanh, bạn nên sơ chế cá kỹ lưỡng:

• Ngâm khử tanh: Cắt miếng cá phi lê thành khúc dày khoảng 2 – 2,5cm. Rồi chuẩn bị hỗn hợp khử mùi gồm 1 bát nước muối loãng pha với 2 thìa nước cốt chanh. Ngâm cá hồi trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
• Ướp cá: Thấm khô cá hồi phi lê bằng khăn giấy rồi ướp với ít muối, tiêu và dầu ăn. Cho cá hồi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt khoanh tròn dày 1 – 1,5cm.
• Chanh tươi nạo vỏ và vắt lấy 20ml nước cốt. Để riêng phần vỏ chanh và nước cốt.

• Tỏi và mùi tây rửa sạch, băm nhỏ, để riêng.

Làm sốt bơ tỏi chanh

• Cho 2 thìa bơ lạt vào chảo, đun lửa nhỏ. Khi bơ tan thì cho tỏi băm vào phi thơm, rồi thêm 20ml nước cốt chanh, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê muối và chút bột ngô.
• Khuấy đều nước sốt trên chảo khoảng 2 phút. Khi thấy sốt chuyển sang màu vàng óng thì tắt lửa.

Nướng cá hồi sốt bơ chanh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
• Trải giấy bạc lên khay nướng, đặt các miếng dứa bên dưới, rồi đặt cá ướp lên trên, thêm 2 lát chanh và rưới sốt bơ tỏi chanh lên mặt cá.

• Gấp kín giấy bạc, cho vào lò.
• Nướng ở 200°C trong thời gian 10 - 15 phút. Trong quá trình nướng, nên trở mặt cá hồi để cá chín đều, thấm gia vị và không bị khô.

Hoàn thiện món ăn

Lấy cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh ra, mở giấy bạc nhẹ nhàng, cho cá ra đĩa. Rắc thêm vỏ chanh bào và lá mùi tây băm nhỏ lên mặt cá.

Yêu cầu thành phẩm

• Món cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh có mùi thơm đặc trưng của cá hồi, quyện với vị chanh và rau mùi tây.
• Thịt cá chín vừa, mềm, không bị khô.
• Nước sốt sánh mịn, vàng óng, vị chua nhẹ và béo ngậy.
• Nên ăn cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh cùng rau củ luộc, khoai tây nghiền để tăng cảm giác ngon miệng.

Mẹo chọn cá hồi siêu ngon

Cách chọn cá hồi nguyên con:

• Quan sát phần mắt cá: Mắt cá hồi tươi sẽ trong, không bị đục hay đổi màu lạ. Thử sờ nhẹ vào mắt cá, nếu thấy mắt lồi, căng thì cá vẫn còn tươi. Ngược lại, mắt cá lõm xuống là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Kiểm tra thân cá: Cá hồi tươi thường có màu sáng, bóng, không bị xỉn hay phai màu. Phần da cá hồi còn nguyên vẹn, không bị trầy xước. Cá có mùi tanh nhẹ tự nhiên.
• Nên chọn cá có mang đỏ tươi, còn nguyên, không bị rách hay có dấu hiệu bầm tụ máu. Khi ấn nhẹ vào thịt cá hồi vẫn cảm nhận được độ săn chắc, không mềm nhũn.
• Cầm đuôi cá lên và lắc nhẹ, nếu đuôi chắc chắn, không lỏng lẻo thì cá vẫn còn tươi.

Cách chọn cá hồi phi lê:

• Để chọn được miếng phi lê ngon, bạn nên quan sát màu sắc cá. Cá tươi sẽ có màu hồng hoặc cam sáng, không bị sẫm hay ngả màu.
• Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt cá để kiểm tra độ đàn hồi, cá ngon sẽ săn chắc và đàn hồi tốt.
• Miếng cá hồi phi lê đạt chuẩn phải khô ráo, không dính nhớt hay có dịch lạ. Các đường vân mỡ phải đều màu, sáng rõ.
• Ngoài ra, cá tươi cần có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không bị tanh hôi.

Tạm kết

Mong rằng món cá hồi nướng giấy bạc sốt bơ tỏi chanh được chế biến theo công thức trên sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và ấm cúng.

Bạn có thể đặt mua lò nướng chính hãng, cao cấp ngay hôm nay tại hệ thống FPT Shop để nhận được các ưu đãi hấp dẫn, cũng như tiết kiệm thời gian chế biến món ăn của gia đình.

Tham khảo một số mẫu lò nướng tại đây:

• Lò nướng.

Xem thêm:

• Top 10 cách làm cá hồi nướng thơm béo, mềm ngon, siêu đỉnh thực hiện nhanh chóng ngay tại nhà
• Gợi ý 13 cách chế biến cá hồi không tanh, dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ lỡ