Cá kìm là gì? Bật mí 2 cách làm cá kìm kho thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình

Trong ẩm thực Việt Nam, cá kìm là một trong những loại hải sản độc đáo và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về cá kìm và cách chế biến món này. Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn các thông tin về cá kìm cũng như cung cấp hai cách làm món cá kìm kho thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. 

Cá kìm là gì?

Cá kìm là một loại cá có hình dáng độc đáo với miệng cá như một chiếc kìm sắc nhọn, tạo nên nét rất dễ nhận diện. Thân cá thường được bao phủ bởi một lớp da mỏng và có vảy tròn mịn. Đặc biệt, loại cá này có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, là nguồn thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều nền văn hóa ẩm thực.

Tuy nhiên, điểm đặc biệt của cá kìm không chỉ là hình dáng, dinh dưỡng mà còn là khả năng thích nghi với nhiều môi trường sống. Tương ứng với môi trường sống khác nhau, cá sẽ có những kích thước khác nhau.

Nước ngọt (Sông suối, ao hồ):

• Có kích thước nhỏ, từ 2-5cm.
• Thân cá trong suốt, có màu trắng sữa hoặc trong, có thể quan sát bên trong cơ thể. Giúp chúng tránh sự chú ý của kẻ săn mồi và bảo vệ bản thân. 

Nước mặn (ở biển): 

• Có kích thước lớn, từ 15-25cm, có thể lên tới 40cm.
• Thân và sống lưng cá kìm thường có màu đen hoặc xám xanh óng ánh, trong khi bụng cá có màu trắng kem hoặc sữa thường thấy ở nhiều loại cá biển. 

Cá kìm thuộc nhóm động vật ăn tạp, chúng ăn từ rong rêu, tảo đến động vật nhỏ và phù du. Chúng là một minh chứng rõ ràng cho sự đa dạng và sự thích nghi của loài cá trong tự nhiên. Khả năng sống sót và phát triển ở cả nước ngọt và nước mặn chứng tỏ sức sống linh hoạt và mạnh mẽ của loài cá này trong nhiều điều kiện khác nhau. 

Các món kho cá kìm ngon miệng

Cá kìm kho tiêu cùng thịt ba rọi

Nguyên Liệu:

• 500g cá kìm;
• 350g thịt ba rọi;
• 1-2 muỗng canh dầu ăn;
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ;
• Muối;
• Đường;
• Gừng;
• Hành lá, thái nhỏ;
• Tiêu đen, tiêu xanh;
• Ớt;
• Nước mắm;
• Dầu hào;
• Hạt nêm;
• Bột ngọt (nếu thích).

Cách chế biến:

• Rửa sạch cá kìm để ráo nước, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Bắc chảo, cho lửa vừa, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, đặt cá vào chảo, chiên đều hai mặt cho cá săn lại, rồi tắt bếp cho cá vào nồi khác.
• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp tục, ướp với 1 chút gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt, mật mía) trong khoảng 10-15 phút để thấm gia vị.
• Thêm tỏi băm và hành lá vào chảo lúc nãy chiên cá, đảo đều đến khi vàng. Cho thêm nước vào chảo, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn thì vớt hỗn hợp ra cho vào nồi cá.
• Tiếp tục cho cá, thịt heo, gừng, ớt vào. Nấu khoảng 20 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng đặt món cá kìm và thịt ba rọi kho tiêu ra đĩa, rắc thêm tiêu đen, tiêu xanh lên trên để trang trí. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng sẽ ngon hơn.

Cá kìm kho riềng sả

Nguyên Liệu:

• 500g cá kìm;
• Dầu ăn;
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ;
• Muối;
• Đường;
• Gừng;
• Riềng;
• Sả cây;
• Hành lá, thái nhỏ;
• Tiêu đen, tiêu xanh;
• Ớt;
• Nước mắm;
• Mật mía;
• Hạt nêm;
• Bột ngọt (nếu thích).

Cách chế biến:

• Rửa sạch cá kìm với nước muối rồi để ráo nước, sau đó cắt làm đôi. Bắc chảo, cho lửa vừa, đến khi nóng chảo thì cho dầu ăn vào, tiếp tục cho cá vào chiên đều 2 mặt.
• Riềng, gừng, sả rửa sạch, cắt nhỏ và xếp vào đáy nồi. Sau đó cho thêm ½ muỗng muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm vào. 
• Tiếp tục cho cá vào nấu khoảng 20 phút rồi tắt bếp.

Khi món cá kìm kho riềng đã xong, bạn có thể chuẩn bị cơm trắng nóng để kèm. Hương vị thơm ngọt của cá kìm, kết hợp hương thơm của riềng sả gừng, sẽ hòa quyện tạo ra một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cá kìm là gì và cách chế biến thông dụng để có món ăn đậm đà, bổ dưỡng và dễ chuẩn bị cho bữa cơm gia đình.Với thịt cá thơm ngọt và độ dai đặc trưng, cá kìm khi được kho cùng với riềng hay tiêu sẽ tạo ra một món ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn. Với các bước hướng dẫn chi tiết và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện hai món này tại nhà để mang đến cho gia đình và người thân yêu của mình. 

Xem thêm:

• Bí kíp nấu bún ngan ngon siêu đỉnh
• Bí quyết làm cá kho tương theo công thức gia truyền, ai ăn cũng phải khen ngon

Để thực hiện món cá kìm kho đơn giản và nhanh chóng hơn, thì hãy ghé ngay với FPT Shop chọn ngay chảo chống dính bạn nhé! Tại FPT Shop có muôn vàn sản phẩm chảo chống dính chất lượng, giá tốt nhất để bạn tha hồ lựa chọn.