Học cách làm cá linh kho khóm thơm ngon chuẩn vị làm mới cơm nhà

Cá linh kho khóm, món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình miền Tây, đặc biệt trong mùa nước nổi. Với cách chế biến đơn giản, cùng một vài nguyên liệu dễ kiếm nhưng món cá kho mang đậm hương vị miền Tây này lại dễ dàng chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết nên đổi món gì mới cho bữa cơm gia đình thì cùng FPT Shop vào bếp học cách làm cá linh kho khóm nhé.

Nguyên liệu làm cá linh kho khóm

Cá linh: 500 g
Khóm (dứa/thơm): 1/4 quả
Ớt hiểm: 10 trái
Hành lá: 5 cây
Nước mắm: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm cá linh kho khóm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá linh

Rửa sơ cá linh với nước để loại bỏ lớp bùn đất bám bên ngoài. Tiếp đó, bạn tiến hành mổ bụng cá, nhẹ tay lấy hết phần ruột bên trong và cắt bỏ phần đầu. Lưu ý, trong quá trình làm sạch cá, cần thao tác cẩn thận để tránh làm vỡ mật khiến cá bị đắng. Đồng thời, hãy nhớ loại bỏ lớp màng đen trong bụng cá để giảm mùi tanh. Sau khi làm sạch, rửa cá lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

Khi cá đã ráo nước, bạn tiến hành ướp cá với một ít đầu hành lá cắt nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều cho cá thấm gia vị, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài vừa ăn.
Khóm gọt vỏ, bỏ mắt và phần cùi cứng ở giữa, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, có thể để nguyên trái hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích ăn cay của gia đình.

Bước 3: Kho cá linh với khóm

Đặt nồi lên bếp và đun nóng nồi, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào và đảo đều tay để thắng nước màu. Khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn cho tỏi và đầu hành băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi vừa dậy mùi và chuyển màu vàng, lập tức tắt bếp để tránh nước màu bị cháy khiến món ăn có vị đắng.

Tiếp theo, cho phần cá linh đã ướp vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm nước màu. Thêm khoảng 50 ml nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt cá. Sau đó, cho khóm đã cắt lát và ớt vào nồi, tiếp tục kho cá ở lửa nhỏ liu riu để cá chín mềm và thấm vị.

Khi nước kho cạn dần và sánh lại, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá linh kho khóm khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Thịt cá mềm ngọt, béo nhẹ, xương nhỏ gần như mềm tan, hòa quyện cùng vị chua thanh và ngọt dịu của khóm, cay nồng từ ớt và vị đậm đà của các loại gia vị. Tất cả tạo nên một món ăn đậm chất miền Tây, rất đưa cơm. Món cá kho này ngon nhất khi ăn nóng, ăn cùng cơm trắng và rau dân dã như cọng súng hay bông điên điển, đảm bảo sẽ khiến bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Tham khảo cách nấu cá linh kho nghệ để đổi vị món cá linh thêm đậm đà và thơm ngon.

Cách chọn mua nguyên liệu làm cá linh kho khóm

Cách chọn mua cá linh tươi ngon

Ưu tiên chọn những con cá linh còn sống, bơi linh hoạt và khỏe mạnh.
Cá nên có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.
Mang cá có màu đỏ tươi là dấu hiệu cá còn tươi hoặc vừa mới chết.
Vảy cá phải sáng bóng, dính chặt vào thân, không bị bong tróc nhiều.
Thân cá cầm chắc tay, thịt săn, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ.
Tránh chọn cá có mùi tanh hôi nặng hoặc bị tróc nhiều vảy.
Không nên mua cá có kích thước bất thường vì có thể đã bị tiêm nước.

Cách chọn mua khóm tươi ngon

Chọn trái có màu vàng tươi đều, vỏ nguyên vẹn, không bị dập hay chảy nước.
Dùng tay bóp nhẹ, nếu cảm giác cứng chắc, không mềm nhũn là khóm còn tươi.
Ưu tiên chọn trái có hình dáng hơi bầu tròn, từ cuống đến đuôi cân đối.
Mắt khóm to, thưa là dấu hiệu khóm nhiều thịt, vị ngọt và thơm hơn.
Phần ngọn khóm tươi xanh cho thấy trái còn mới, ngọn hơi khô là dấu hiệu trái đã chín ngọt.

Lời kết

Cá linh kho khóm, món ăn dân dã đặc trưng miền Tây với vị béo mềm của cá linh hòa quyện cùng vị chua ngọt thanh mát từ khóm và chút cay nhẹ của ớt tạo nên hương vị hài hòa, đưa cơm. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm cá linh kho khóm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với cách làm cá linh kho khóm mà FPT Shop vừa chia sẻ và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình nhé.

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm mua nồi kho cá hay nồi nấu chất lượng thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để lựa chọn và đặt mua sản phẩm phù hợp nhé. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu với mức giá tốt, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được mẫu nồi ưng ý nhất.

Nồi

Xem thêm: