Học cách làm món cá lóc kho nghệ thơm lừng cho bữa cơm ngày đông thêm ấm áp

Cách làm món cá lóc kho nghệ không quá khó nhưng phải làm sao để món cá kho được đậm đà, không tanh thì không phải ai cũng biết. Hôm nay FPT Shop sẽ mang tới cho bạn 2 gợi ý về cách làm món cá lóc kho nghệ giúp đánh bay nồi cơm siêu đơn giản, hãy cùng tham khảo nhé!

Cách làm cá lóc kho nghệ bột

Nguyên liệu

• Các lóc: 1kg
• Bột nghệ: 2 thìa cà phê
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Tiêu xay, đường, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Rửa cá lóc với nước sạch, để làm cho cá lóc hết nhớt và khử bớt mùi tanh thì cần sử dụng thêm một chút muối để chà xát lên bề mặt cá. Sau đó rửa sạch thêm một lần nữa rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ, ớt cũng cắt nhỏ.

Bước 2: Kho cá lóc

• Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi đun nóng, sau đó cho 2 thìa cà phê bột nghệ vào đảo đều.
• Tiếp đến cho 1 cốc nước lọc, 3 thìa canh mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa hạt nêm vào đun sôi.
• Khi hỗn hợp trên sôi thì thả cá vào kho. Kho khoảng 15 phút thì cá chín, bạn có thể kiểm tra lại độ mặn ngọt để nêm lại cho vừa phải. Khi ăn nhớ rắc hành lá và ớt đã cắt nhỏ lên phía trên trông sẽ rất đẹp mắt và ngon hơn.

Bước 3: Thành phẩm

• Món cá lóc kho bột nghệ có màu vàng đặc trưng của nghệ trông rất đẹp mắt. 
• Thịt cá đậm đà, bùi béo, thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ rất hao cơm.

Cách làm món cá lóc kho nghệ tươi

Nguyên liệu

• Cá lóc: 500g
• Củ nghệ tươi: 50g
• Ớt bớt: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Gia vị: Muối, tiêu xay, đường

Cách làm

Bước 1: Ướp cá

• Các lóc sau khi được làm sạch thì cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó cần ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa nước mắm.
• Nghệ tươi bỏ vỏ, băm nhỏ và ướp cùng thịt cá để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

• Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho cá vào đun với lửa nhỏ để thịt cá được săn lại. 
• Tiếp đến cho 1 bát nước lọc vào kho nhỏ trong vòng 15 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột vào sau đó tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Món cá lóc kho nghệ tươi có hương thơm rất đặc biệt. Thịt cá vàng óng, săn mềm, khi ăn có chút mặn, ngọt, cay cay rất hài hòa.
• Ăn cá lóc kho nghệ với cơm nóng vào những ngày lạnh trời thì đảm bảo ngon hết sảy.

Cách chọn cá lóc ngon

• Những con cá lóc ngon sẽ có thân hình thuôn dài, kích thước vừa phải và cân đối.
• Nên chọn những con cá lóc có phần hậu môn nhỏ bởi lẽ những con cá lóc có phần hậu môn to thường là cá không còn được tươi nữa.
• Cần chọn những con cá mà khi sờ tay vào thấy được phần thịt có sự đàn hồi, ngửi không có mùi hôi.

Cách làm cá lóc không tanh, hết nhớt

• Sử dụng muối để chà xát lên bề mặt cá và rửa lại với nước vo gạo sẽ giúp cá lóc bớt mùi tanh và hết nhớt.
• Bên cạnh đó, bạn có thể dùng nước chanh pha loãng với giấm ăn để ngâm cá khoảng 5 phút. Cách làm này cũng giúp khử mùi tanh cho cá khá hiệu quả.
• Cách khác là dùng rượu trắng pha loãng ướp cá khoảng 2 phút, mùi tanh của cá sẽ bớt đi rất nhiều.

Các bước làm cá lóc nhanh, đúng cách

• Bước 1: Dùng dao cạo mạnh để lấy được hết phần vảy và nhớt của cá.
• Bước 2: Chà xát cá với muối hạt sau đó rửa lại với nước sạch.
• Bước 3: Cho cá lên thớt và cắt bỏ phần mang, đầu rồi cắt phần thân cá thành các khúc vừa ăn.
• Bước 4: Dùng nước muối pha loãng để rửa lại các khúc cá trên sau đó để cho ráo nước.

Cách khử màu nghệ dính trên tay

• Món cá lóc kho nghệ rất ngon nhưng khi làm sẽ dễ bị màu nghệ bám dính trên tay. Để loại bỏ màu nghệ dính trên tay bạn có thể dùng nửa quả chanh chà xát vào khu vực bị màu nghệ bám dính sau đó rửa lại bằng nước ấm.
• Dùng sữa tươi vỗ lên vùng da bị dính nghệ, xoa nhẹ nhàng trong vòng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách khác để loại bỏ màu nghệ dính trên tay là dùng dầu gió để xoa nhẹ lên vùng da bị dính nghệ.

Bí kíp kho cá lóc ngon

Trong quá trình kho cá tuyệt đối không được lật cá nhiều lần. Điều này sẽ khiến cho cá dễ bị nát và kém ngon. Thêm vào đó cần lưu ý trong suốt quá trình kho cần phải đậy nắp nồi thật kín. Có như vậy gia vị mới có thể thấm đều vào cá và giúp cá thơm ngon hơn.

Bạn có thể cho thêm chút thịt ba chỉ để tăng độ béo ngậy cho món cá kho của mình. Món cá lóc kho nghệ này phù hợp với hầu hết mọi đối tượng và độ tuổi. Cụ thể, trong cá có nhiều omega 3 nên rất tốt cho não bộ.

Ngoài ra, chất curcumin trong nghệ còn có khả năng chống viêm, chống oxy hóa tốt. Đặc biệt, món ăn còn dùng được cho cho phụ nữ mang thai vì hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn rất cao.

Lời kết

Trên đây là cách làm cá lóc kho nghệ khá đơn giản, bạn chỉ cần ghi lại các bước trên và thực hiện theo đúng hướng dẫn là được. Hãy nhanh chân vào bếp để thực hiện món cá kho thơm ngon bất bại này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cá lóc nướng với gì ngon? Khám phá 7 cách làm cá lóc nướng hấp dẫn, đơn giản
• Bí quyết chế biến cá thu kho tiêu thơm nồng đậm vị, thịt cá dai ngon không hề bị tanh

Bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc các loại nồi có khả năng giữ nhiệt cao như nồi inox 5 đáy để giúp việc kho cá được nhanh hơn. FPT Shop có đầy đủ các loại nồi, bếp nấu chất lượng giúp hỗ trợ bạn mọi công đoạn nấu nướng trong nhà bếp, ghé FPT Shop để tham khảo ngay nhé!

Xem ngay các loại nồi áp suất kho cá đẳng cấp tại đây:

• Nồi áp suất.