Trổ tài vào bếp biến tấu các món ăn ngon từ cá lưỡi trâu chiêu đãi cả gia đình

Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua một vài món ăn dân dã như cá lưỡi trâu chiên giòn, khô cá lưỡi trâu nấu canh chua, khô cá lưỡi trâu kho tiêu,... Nội dung bài viết này sẽ chia sẻ danh sách các món ngon từ cá lưỡi trâu để bạn tham khảo và trổ tài mời cả nhà.

Cá lưỡi trâu chiên giòn sả ớt

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu chiên giòn sả ớt, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá lưỡi trâu tươi
• 100g sả băm
• 50g ớt băm
• 20ml rượu trắng
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Muối

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Tách bỏ phần da đen của cá, ngâm nước muối pha loãng để khử mùi tanh trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Trộn sả băm cùng 20ml rượu trắng và một ít muối để ướp cá.
• Dùng dao khứa những đường chéo ngắn trên thân cá, cho sả ớt vừa trộn vào ướp trong vòng 2 tiếng.
• Đun nóng dầu, thả cá vào chiên trên lửa vừa, trở mặt cá mỗi 5 phút để cá chín vàng đều 2 mặt.
• Cho cá ra dĩa, ăn cùng cơm và nước mắm ớt.

Cá lưỡi trâu một nắng chiên giòn

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu một nắng chiên giòn, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá lưỡi trâu một nắng
• 1 quả ớt chuông xanh
• 1 quả ớt chuông đỏ
• Tỏi, ớt băm
• 3 cọng thì là
• Giấm gạo lên men
• Bột tẩm khô chiên giòn
• Đường
• Muối
• Dầu mè
• Dầu ăn
• Nước tương

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Lột da cá lưỡi trâu, dùng dao khứa vài đường trên thân, ướp với ớt băm trong vòng 10 phút.
• Nướng cháy vỏ ngoài của ớt đen rồi gọt bỏ phần đen đi, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Pha nước sốt gồm: 3 muỗng giấm gạo lên men, 4 muỗng nước tương, ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng đường, một ít bột ngọt, đun nóng rồi khuấy tan, sau đó cho tỏi, ớt băm và dầu mè vào. Cuối cùng, cho ớt chuông nướng vào nước sốt và ngâm tầm 15 phút.
• Đun nóng dầu ăn, tẩm cá lưỡi trâu qua bột khô chiên giòn, cho vào chảo chiên vàng cùng với 1 cọng thì là, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
• Cho cá ra dĩa, ăn kèm nước sốt ớt chuông sẽ vô cùng ngon.

Cá lưỡi trâu kho tiêu

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu kho tiêu, bạn cần chuẩn bị:

• 5 con cá lưỡi trâu
• 2 trái ớt
• 3 nhánh hành lá
• Muối
• Đường
• Tiêu
• Bột ngọt

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Tách bỏ lớp da đen của cá, dùng muối chà xát rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Rửa sạch hành lá và ớt, sau đó cắt khúc.
• Cho hành lá, ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối vào chén trộn đều rồi ướp cá trong 15 - 20 phút.
• Đun nóng dầu ăn, đổ cá đã ướp vào đảo đều cho cá săn lại.
• Đổ thêm ít nước lọc vào chảo, đun đến khi sôi và sệt lại thì hạ lửa nhỏ xuống.
• Kho cá khoảng 20 phút cho đến khi cạn nước, cá chín đẫm vị thì tắt bếp.
• Ăn cá lưỡi trâu kho tiêu cùng cơm nóng là vô cùng tuyệt vời!

Cá lưỡi trâu chiên nước mắm xoài

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu chiên nước mắm xoài, bạn cần chuẩn bị:

• 3 con cá lưỡi trâu
• Nửa trái xoài xanh chua
• Ớt
• Tỏi
• Gừng
• Đường
• Nước mắm ngon

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Sơ chế cá sạch sẽ, bỏ đầu cá, tỉa vây đuôi, rửa sạch rồi để ráo nước.
• Đun nóng dầu, cho cá vào chiên.
• Trở đều 2 mặt để cá chín vàng, sau đó vớt ra cho ráo dầu.
• Bào sợi xoài chua, pha thêm nước mắm tỏi ớt chan lên xoài rồi trộn thật đều.
• Pha nước mắm gừng chấm cá chiên bằng công thức: Gừng, ớt, tỏi, giã nhuyễn, pha với nước mắm ngon, đường và một ít nước lọc.
• Pha nước mắm ớt tỏi chua ngọt trộn xoài bằng công thức: Tỏi, ớt sim đỏ giã nhuyễn, đường, nước mắm ngon.

Cá lưỡi trâu nấu canh chua ngọt

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu nấu canh chua ngọt, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá lưỡi trâu
• ¼ trái dứa
• 2 trái cà chua
• 5 trái đậu bắp
• 2 nhánh bạc hà
• 100g giá đỗ
• 50g me vắt
• Hành lá
• Rau ngổ
• Hành khô
• Tỏi
• Muối
• Hạt nêm
• Đường
• Bột ngọt
• Tiêu
• Ớt bột
• Dầu ăn
• Nước mắm

Cách chế biến

Các bước thực hiện bao gồm:

• Làm sạch vảy cá lưỡi trâu, mổ bụng cá loại bỏ hết chất bẩn, dùng muối chà xát cá rồi rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo.
• Ướp cá với đường, bột ngọt, nước mắm trong vòng 20 phút.
• Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
• Rửa sạch hành khô và băm nhỏ.
• Lột hết vỏ ngoài của bạc hà, cắt khúc chéo và bóp muối kỹ càng.
• Rửa sạch và cắt khúc xéo đậu bắp.
• Rửa sạch và thái xéo dứa.
• Rửa sạch các loại rau và để ráo.
• Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm rồi đổ cà chua vào xào chín.
• Cho me vào chén, đổ ít nước nóng vào lọc lấy nước cốt me và loại bỏ hạt.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đun nồi canh cho sôi bùng lên.
• Thả cá đã ướp vào nồi, đun sôi tiếp 20 phút nữa rồi cho rau mùi, rau ngổ và giá đỗ vào. 
• Tắt bếp và múc món ăn ra thưởng thức.

Cá lưỡi trâu một nắng nướng

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu một nắng nướng, bạn cần chuẩn bị:

• 2 - 3 con cá lưỡi trâu khô
• Chén nhỏ tương ớt

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Đặt 1 cái vỉ nướng lên bếp gas, bật lửa làm nóng vỉ.
• Xếp khô cá lên vỉ, nướng mỗi mặt 2 phút cho đến khi khô cá quéo lại.
• Khi khô cá chín, lấy bỏ ra dĩa, xé nhỏ và thưởng thức cùng tương ớt. Nếu không có bếp gas thì bạn có thể dùng cồn để nước cá.

Cá lưỡi trâu phi lê hấp rau củ

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu phi lê hấp rau củ, bạn cần chuẩn bị:

• 4 miếng lớn cá lưỡi trâu
• 2 nhánh cần tây
• 8 bông súp lơ
• Nửa củ cà rốt
• Vài nhánh hành lá
• 1 nắm cải bó xôi
• Muối
• Tiêu xay
• Nửa muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê gừng băm

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Rửa thật sạch thịt cá phi lê, sử dụng khăn giấy thấm cho ráo nước.
• Rắc muối và tiêu xay lên 2 mặt miếng cá để ướp trong 10 phút. Bạn có thể ướp cá với muối tiêu trong tủ lạnh để cá thấm hơn.
• Xếp từng miếng cá phi lê lên một mặt phẳng sạch và trải cải bó xôi lên trên. Tiếp đó, xếp súp lơ, cà rốt, cần tây đặt ngang trên cải bó xôi, sau đó cuộn miếng cá lại bó rau củ bên trong. Sử dụng hành lá cột chặt cá lại. Làm tiếp tục đến khi hết nguyên liệu.
• Cho cá cuộn rau củ vào nồi hấp và đậy nắp thật kín. Hấp cá trong khoảng 15 - 20 phút đến khi cá và rau củ chín mềm.
• Làm sốt ăn kèm: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gia vị vào chảo rồi đảo thật đều tay. Pha loãng bột năng cùng với 1 muỗng canh nước lọc rồi đổ vào chảo, đảo đều đến khi nước sốt đặc lại. Khi sốt sôi và cạn bớt, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
• Dọn món ăn ra dĩa, trang trí đẹp mắt, rưới nước sốt lên rồi thưởng thức.

Cá lưỡi trâu rim nước tương và mirin kiểu Nhật

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu rim nước tương và mirin kiểu Nhật, bạn cần chuẩn bị:

• 2 khúc cá lưỡi trâu
• 4 lát gừng cạo vỏ
• 1 muỗng canh mirin
• 30ml nước tương
• 30ml rượu trắng
• 15ml nước lọc
• 1 muỗng canh đường trắng
• Dầu ăn

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Dùng khăn giấy thấm cho cá ráo nước. Dùng dao khứa các đường xéo trên miếng cá cho cá dễ thấm gia vị. Ngâm cá trong tô rượu trắng khoảng 5 - 10 phút để khử mùi tanh.
• Lấy 1 cái chén pha hỗn hợp nước sốt, bao gồm: 30ml rượu trắng, 30ml nước tương, 15ml nước lọc.
• Đun nóng nửa muỗng canh dầu ăn, cho gừng tươi vào đảo đều. Khi gừng dậy mùi thì đổ nước sốt vào đảo đều.
• Cho cá vào áp chảo 2 mặt cho chín đều. Vặn lửa nhỏ, sử dụng miếng giấy bạc đậy miệng chảo lại và rim cá trong ít nhất 15 phút.
• Khi nước sốt rim cá cạn bớt và sánh lại thì cho rượu mirin vào và đảo đều tay. Rim cá thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
• Dọn món ăn ra dĩa, trang trí và thưởng thức.

Chả cá lưỡi trâu thì là

Nguyên liệu

Để chế biến món chả cá lưỡi trâu thì là, bạn cần chuẩn bị:

• 200g thịt cá lưỡi trâu phi lê
• 100g tôm tươi
• 100g thịt heo xay
• 4 - 5 nhánh thì là
• Nửa củ cà rốt
• Nửa muỗng canh bột năng
• 2 tép tỏi băm
• Nửa muỗng canh bột nêm
• Một ít muối tiêu
• Một ít mì chính
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Cho cá lưỡi trâu phi lê và tôm vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhuyễn. Thêm thịt nạc vào xay cùng với tỏi băm, cà rốt, thì là và gia vị.
• Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào tô sạch, đeo găng tay vào trộn hỗn hợp cho dính dẻo lại. Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ vừa ăn và nặn thành các viên tròn.
• Đun nóng 300ml dầu ăn, thả viên cá vào chiên sao cho chín vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra dĩa, chấm cùng với tương ớt hoặc nước mắm thưởng thức tuỳ khẩu vị.

Cá lưỡi trâu nướng sốt sa tế

Nguyên liệu

Để chế biến món cá lưỡi trâu nướng sốt sa tế, bạn cần chuẩn bị:

• 1 con cá lưỡi trâu được sơ chế sạch sẽ
• Thành phần làm nước sốt: nửa muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng canh ớt sa tế, một ít bột ngọt, một ít tiêu xay, 1 muỗng canh muối tỏi Tây Ninh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách chế biến

Các bước thực hiện như sau:

• Làm nóng lò nướng ở mức 220 độ C trong vòng 15 phút. Trong thời gian đó, tiến hành pha gia vị làm nước sốt.
• Cho cá lưỡi trâu lên giấy bạc, rưới sốt sa tế lên đều 2 mặt cá. Ướp cá trong 20 phút rồi gói kín giấy bạc lại.
• Cho cá vào lò nướng khoảng 11 - 15 phút là cá sẽ chín mềm.
• Lấy cá ra và thưởng thức khi còn nóng.

Tạm kết

Trên đây là những cách chế biến cá lưỡi trâu siêu ngon và siêu hấp dẫn. Hãy lưu lại ngay và đợi dịp trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!

Mua bếp gas chính hãng, giá tốt tại FPT Shop ngay hôm nay! Tham khảo sản phẩm và chọn lựa tại đường link sau:

Bếp gas

Xem thêm:

• Cách làm cá chiên xù bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong mềm ngọt tự nhiên
• Khám phá 11 cách làm cá chiên xù thơm ngon đúng điệu để làm phong phú bữa ăn gia đình  
• Cách làm cá lưỡi trâu chiên sả ớt và chiên giòn thơm ngon, đơn giản
• Cách làm chả giò cá hồi cực đơn giản, ai ăn cũng khen nức nở