Đổi vị với món cá mè kho riềng đậm đà ăn cực hao cơm, cách làm tại nhà cực dễ

Cá mè là loại cá dân dã, được nhiều người yêu thích và thường được các bà nội trợ lựa chọn làm nguyên liệu cho bữa ăn chính của gia đình. Dù cá mè có mùi hơi tanh, nhưng thịt của nó lại thơm ngon và đậm đà. Cá mè có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá mè kho gừng, cá mè kho nghệ, hay cá mè nấu canh chua... Tuy nhiên, món cá mè kho riềng luôn được ưa chuộng nhờ hương vị riêng biệt và mùi thơm khó lẫn so với các món ăn khác. Cùng FPT Shop khám phá món ăn này nhé.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Mẹo chọn cá mè tươi ngon

Cá sống là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo hương vị tươi ngon. Nên chọn cá bơi khỏe, mắt trong suốt và có thể nhìn rõ con ngươi. Vảy cá cần sáng bóng và đều, tránh các con cá có thân phình trướng, bơi yếu hoặc có màu da nhợt nhạt.

Chọn cá có độ săn chắc: Khi ấn vào, thịt cá cần có độ đàn hồi và không mềm nhũn. Mang cá tươi sẽ có màu đỏ anh đào, nếu thấy mang có màu nâu sẫm hoặc mờ là dấu hiệu cá đã bị ươn. Cá mè sống ở nước ngọt nên sẽ có mùi ao, còn nếu mùi quá tanh hoặc nồng thì cá đã để lâu ngày.

Mẹo chọn riềng tươi ngon

Khi chọn riềng, ưu tiên các củ có kích thước vừa phải, bằng khoảng bàn tay. Để bảo quản lâu, nên chọn củ riềng non, có màu đỏ nâu thay vì riềng già thường có màu vàng nhạt.

Phân biệt riềng và gừng: Riềng có các đốt không đều, vỏ cứng và bóng hơn gừng, bên ngoài phủ lớp vảy. Phần thịt riềng bên trong có màu trắng hoặc vàng nhạt, đặc và nhiều sợi xơ. Mùi riềng có hương thơm nồng, hơi cay nhẹ, khác biệt với gừng.

Nguyên liệu để chế biến cá mè kho riềng

• 500gr cá mè
• Gừng, ớt, củ riềng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước màu, dầu ăn, giấm

Cách chế biến món cá mè kho riềng đậm vị

Bước 1: Chuẩn bị cá mè

Đầu tiên, loại bỏ hết màng đen và phần mỡ trong bụng cá, rồi lấy ruột và cắt đuôi, móc mang và cạo sạch vảy. Sau đó, ngâm cá vào nước có pha giấm và gừng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Cắt cá thành những miếng vừa ăn, sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Nếu bạn không có thời gian hoặc kỹ năng mổ cá, có thể nhờ người bán cá làm sẵn cho hoặc mua cá đã chế biến sẵn. Một cách khác là dùng muối và rượu để chà lên cá, giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Chuẩn bị riềng

Gọt vỏ củ riềng, rửa sạch và chia thành hai phần. Một phần băm nhỏ, phần còn lại thái thành sợi mỏng.

Bước 3: Ướp cá mè với riềng

Trộn riềng băm nhỏ với 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh bột ngọt, sau đó dùng chày giã nhuyễn để gia vị hòa quyện vào nhau. Thêm hỗn hợp gia vị này vào cá, cùng với 1 muỗng cà phê nước màu để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Để gia vị thấm sâu hơn, bạn có thể dùng dao nhọn xăm nhẹ lên miếng cá, giúp gia vị ngấm đều và làm món kho thêm đậm đà.

Bước 4: Chiên sơ cá mè

Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho cá vào chiên với lửa nhỏ. Lật đều các mặt cá để cá chín vàng đều. Sau khoảng 10 phút, khi cá đã chín giòn, tắt bếp.

Bước 5: Kho cá mè với riềng

Xếp một lớp riềng thái sợi vào đáy nồi, sau đó đặt cá lên và phủ thêm một lớp riềng nữa lên trên cá. Đổ vào khoảng 200ml nước sôi, thêm một quả ớt sừng trâu và đậy nắp nồi lại, kho với lửa nhỏ. Sau 30 phút, khi nước trong nồi đã cạn và cá đã thấm gia vị, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món cá mè kho riềng thơm ngon.

Tạm kết

Với phương pháp chế biến cá mè kho riềng dễ dàng này, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn với màu vàng nâu bắt mắt. Thịt cá mềm mịn, ngọt béo, gia vị thấm đều, mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay nhẹ của ớt và hương thơm đặc trưng của riềng. Món ăn chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy thỏa mãn và thích thú.

Tham khảo ngay đa dạng các mẫu chảo chống dính chất lượng ngay tại đây để giúp bạn dễ dàng chế biến được nhiều món ngon nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Cá mè là loài cá gì? Ăn cá mè có tốt cho sức khỏe không? Các món ăn ngon nấu từ cá mè
• Cá mè làm món gì ngon? Tổng hợp 10 gợi ý hoàn hảo để bạn "ghi điểm" trong mắt gia đình