Cách làm món cá nâu kho trái giác ngon chuẩn vị miền Tây

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mới để đổi bữa cho gia đình mình sau những bữa cơm nhiều thịt, mỡ? Vậy sao không thử ngay cá nâu kho trái giác, một món cơm quê bình dị nhưng đậm đà hương vị của dân miền Tây, nhất là dân Đất Mũi.

Cá nâu kho trái giác - Món ăn dân dã của người miền Tây

Cá nâu, loài cá có lớp da nâu bóng loáng, thân dẹp, có đốm tròn giống như da báo. Mặc dù không nổi tiếng như cá lóc, cá tra nhưng với lớp thịt ngọt, dai, nó đã được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, đặc biệt là khi kho với trái giác.

Trái giác tròn, nhỏ, mọc dại ngoài vườn, bờ ao. Khi còn non, trái có màu xanh, vị chua, chát nhưng lúc chín lại mang màu đen sẫm, vị ngọt xen chút chua thanh. Chính cái vị chua ấy đã làm gia tăng thêm hương vị của biết bao nhiêu món ăn.

Cách làm cá nâu kho trái giác chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào nấu món cá nâu kho trái giác, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 con cá nâu.
100g trái giác.
Vài nhánh hành lá.
1 củ tỏi, 2 - 3 trái ớt.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, nước màu.

Cách chọn mua cá nâu tươi ngon

Muốn mua được cá nâu tươi ngon, chất lượng, bạn nên để ý đến những đặc điểm sau:

Mắt cá: Mắt cá phải trong, sáng, không bị đục.
Da cá: Da bóng, mang màu sắc đặc trưng, không bị bong tróc hay xỉn màu, các vết đốm trên thân rõ nét và đều nhau.
Mang cá: Mang cá có màu đỏ tươi, không có mùi tanh hôi kỳ lạ.
Thịt cá: Dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá phải cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.

Các bước làm cá nâu kho trái giác

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nâu mua về, bạn đem đi cạo sạch nhớt, bỏ ruột, rửa thật kỹ với nước để loại hết bụi bẩn. Sau đó, bạn rửa cá với một ít rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 1 lóng tay. Tỏi cắt gốc, lột vỏ, đập dập. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập để tạo vị cay nồng cho món ăn.
Trái giác rửa sạch, loại bỏ hết các trái bị hư, sâu để đảm bảo món ăn không bị đắng.

Bước 2: Nấu nước kho cá nâu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho tỏi đập dập vào phi thơm lên.

Khi tỏi đã dậy mùi thơm, bạn vớt tỏi ra ngoài, cho vào chảo 1 muỗng canh đường. Vừa đun bạn vừa khuấy đều cho đến khi đường tạo thành nước màu thì bạn đổ vào chảo khoảng 300ml nước lọc, 3 tép tỏi đã phi thơm đun sôi lên.

Bước 3: Kho cá nâu với trái giác

Khi nước kho cá đã sôi, bạn cho vào ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cafe bột ngọt cùng cá nâu vào. Đảm bảo cá được ngập trong nước kho để cá thấm đều gia vị.
Đun tới lúc nước kho bắt đầu sôi lại, bạn cho trái giác đã rửa sạch vào kho cùng trên lửa vừa.
Đến khi cá chín mềm, trái giác nhừ, nước kho sánh lại, bạn nêm thêm vào nồi ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng canh nước mắm. Sau đó, bạn cho phần hành lá, ớt vào để gia tăng hương vị.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá nâu kho trái giác. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị cộng thêm vị chua nhẹ đặc trưng của trái giác khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn. Nước kho sánh mịn, đậm đà, bạn có thể dùng để chấm bông súng hoặc ăn kèm với cơm trắng đều rất ngon.

Đôi điều lưu ý khi nấu cá nâu kho trái giác

Nấu cá nâu kho trái giác không khó nhưng trong quá trình thực hiện, bạn cần lưu ý đến một vài điểm nho nhỏ sau:

Để giảm mùi tanh của cá nâu, bạn cần rửa cá với rượu trắng.
Trên thân cá nâu thường có những chiếc gai nhọn, chứa nọc độc nhẹ nên bạn cần thật cẩn thận trong quá trình bắt và sơ chế để tránh bị gai đâm.
Nếu thích ăn chua, bạn có thể dầm nát trái giác ra sẽ giúp trái giác tiết hết vị ở bên trong ra nước kho. Trong quá trình dầm, bạn nhớ sử dụng bao tay để tránh bị ngứa.
Nếu không có trái giác, bạn có thể thay thế bằng khóm hoặc khế chua để kho cá nâu, hương vị cũng rất thơm ngon.
Kho cá với mức lửa nhỏ, giữ nước sâm sấp mặt cá để gia vị thấm đẫm vào cá, tránh để cạn nước.

Kết luận

Vừa rồi, FPT Shop đã chia sẻ tới bạn công thức làm cá nâu kho trái giác chuẩn vị của người dân miền Tây. Hy vọng qua đó, bạn biết thêm một món ăn thơm ngon nữa để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình của mình.

Và đừng quên, FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều thiết bị gia dụng: nồi, chảo, bếp, lò vi sóng,.... Nên khi có nhu cầu mua đồ gia dụng, bạn hãy đến với chúng tôi để sở hữu những sản phẩm chất lượng với giá cả, dịch vụ tốt nhất.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu bếp từ đang được nhiều người lựa chọn tại FPT Shop trong đường dẫn sau:

Bếp từ.

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm món cá nâu kho trái giác ngon, đậm đà, chuẩn vị miền Tây