Bỏ túi ngay cách làm cá ngừ nhúng giấm vẫn giữ được trọn độ tươi ngọt của cá

Cá ngừ đại dương, loại hải sản quen thuộc với người Việt và nổi tiếng toàn cầu, không chỉ thu hút nhờ giá trị dinh dưỡng mà còn nhờ những món ăn đặc sắc gắn liền với nó. Trong số đó, món cá ngừ nhúng giấm với vị biển đậm đà luôn khiến thực khách khó quên và say mê. Cùng FPT Shop khám phá công thức nấu món này nhé!

Đôi nét về món cá ngừ nhúng giấm

Món cá ngừ nhúng giấm rất phổ biến tại các tỉnh miền Trung, nhưng có thể vẫn còn mới mẻ với thực khách ở các vùng miền Bắc và Nam. Để chế biến món ăn này thật độc đáo, đậm chất miền Trung, trước tiên bạn cần lưu ý những yếu tố quan trọng khi chọn nguyên liệu để đảm bảo hương vị đạt chuẩn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá ngừ đại dương tươi ngon

Đối với cá ngừ tươi:

Chọn cá có đôi mắt sáng, trong veo và hơi lõm; mang cá nên có màu đỏ tươi. Tránh những con cá có mắt đục, lồi ra và mang màu đỏ sẫm vì chúng thường đã chết lâu, thịt sẽ mềm và không còn ngon. Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách ấn nhẹ vào thân cá: nếu thịt cá đàn hồi tốt thì đó là cá tươi.

Đối với cá ngừ đông lạnh:

Kiểm tra kỹ bao bì, chú ý đến thông tin xuất xứ và hạn sử dụng. Thịt cá ngừ ngon thường có màu đỏ thẫm, càng đỏ càng ngon, tránh chọn những miếng có màu nhạt vì thường là thịt mềm và dễ bị nát. Quan sát kỹ thớ và đường vân của miếng cá, nếu chúng rõ ràng, mặt thịt khô ráo, không nhầy, thì đó là lựa chọn tốt.

Cách chọn thơm (dứa) ngon

Chọn những quả thơm có màu vàng đều, tươi sáng; màu càng vàng chứng tỏ thơm càng ngọt. Nên chọn quả có kích thước vừa, dáng thuôn dài, hơi tròn và có mắt lớn để dễ gọt và có nhiều thịt. Thơm chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ nhàng; nếu mùi quá nồng có thể thơm sắp hỏng, còn thơm không mùi thì thường là quả chín ép.

Nơi mua giấm

Bạn có thể tìm mua giấm ngon ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán gia vị. Nếu có thời gian, tự làm giấm tại nhà cũng là cách an toàn để đảm bảo chất lượng vệ sinh cho món ăn.

Nguyên liệu để chế biến món cá ngừ nhúng giấm

• Thịt cá ngừ đại dương: 1 - 1,5kg
• Các loại rau sống ăn kèm: rau xà lách, dưa leo, rau thơm, v.v.
• Nước dừa tươi: 1 trái, khoảng 250ml
• Giấm gạo nếp ngon, gừng băm, tỏi băm, hành tây
• Trái cây ăn kèm: khế, chuối xanh, thơm (dứa)
• Bún tươi, bánh tráng để cuốn
• Gia vị: nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè

Cách chế biến món cá ngừ nhúng giấm chuẩn vị

Bước 1: Thái và ướp thịt cá ngừ

Cắt thịt cá thành từng lát mỏng, bản to. Thịt cá còn hơi lạnh sẽ dễ cắt đẹp và giữ nguyên hình dáng hơn. Ướp cá với 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh dầu mè, thêm hành tây thái lát mỏng để tăng hương vị. Lưu ý chỉ nên ướp nhạt vì nước dùng sau đó sẽ rất đậm đà.

Rửa sạch các loại rau và để ráo. Chuối xanh và dưa leo thái lát mỏng, gọt vỏ và thái miếng thơm (dứa). Mẹo: Ngâm chuối và khế vào nước muối khoảng 5 - 10 phút để giữ màu tươi đẹp.

Bước 2: Pha nước chấm

Nước chấm góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn này. Xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt với một ít đường và dứa. Thêm mắm nêm vào hỗn hợp, khuấy đều, điều chỉnh vị cho ngọt, đậm và hơi cay. Phi thơm phần gừng, tỏi, dứa còn lại với dầu nóng trong chảo, thêm 1 thìa canh mắm nêm và 1 bát nước lọc, nấu sôi và vớt bọt. Nêm thêm 2 thìa canh đường, nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Chuẩn bị nước dùng

Nấu nước dùng với 250ml nước dừa tươi, 1 bát giấm, 2 thìa nêm và 1 củ hành tây. Có thể thêm vài miếng thơm để nước dùng có vị ngọt thanh.

Bước 4: Hoàn thành và bày ra đĩa

Sắp xếp các nguyên liệu ra đĩa, đun nước dùng đến khi sôi. Nhúng cá ngừ đã ướp vào nồi, sau đó gắp ra đĩa.

Thịt cá ngừ mềm và ngọt, rất hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc tụ họp bạn bè.

Tạm kết

Mong rằng công thức làm món cá ngừ nhúng giấm mà FPT Shop vừa chia sẻ sẽ giúp bạn tạo thêm hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức ngon miệng!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo đa dạng các món nồi lẩu điện chính hãng, giá tốt đang được kinh doanh tại FPT Shop ngay tại đây: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Cá ngừ đại dương có mấy loại, giá bán bao nhiêu? Chế biến món gì ngon, bổ dưỡng?
• Cá ngừ làm món gì ngon? Tổng hợp 8 cái tên hấp dẫn, ăn hoài không thấy ngán