Cá nhệch là gì? Nguồn gốc, giá bán và cách chế biến

Không phải tự nhiên mà cá nhệch lại trở thành thực phẩm được nhiều người yêu thích. Bởi loài cá này vừa sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, vừa có vị thịt ngọt thơm, chắc nịch vô cùng hấp dẫn. Ngay bây giờ, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá nhiều hơn về nguồn gốc, cách sơ chế và một số món ngon “nhức nách” từ cá nhệch nhé.

Nguồn gốc của cá nhệch

Cá nhệch thuộc loài cá da trơn, còn có tên gọi khác là cá nhệch răng hạt hoặc cá lịch cu. Loài cá này sinh sống tốt trong các môi trường nước ngọt, nước mặn lẫn nước lợ của những nơi có khí hậu nhiệt đới. Bản chất cá nhệch rất khỏe, có thể chạy lùi trong bùn.

Tại Việt Nam, cá nhệch xuất hiện từ ven bờ vịnh Bắc Bộ cho đến bờ biển Nam Bộ. Nơi nào có nhiều vùng đầm phá ven bờ, ruộng lúa hay cửa sông, nơi đó sẽ tập trung vô số con cá nhệch khỏe mạnh.

cá nhệch 1

Thoạt nhìn, hình dạng cá nhệch khá giống với con lươn, lưng màu nâu, nhạt dần về phía bụng. Chiều dài trung bình từ 70 – 100cm. Với giá trị dinh dưỡng cao, cá nhệch được khuyến khích bổ sung trong bữa ăn của người cần bổ khí, lợi tiểu hay cải thiện sức khỏe tim mạch.

Mẹo sơ chế cá nhệch sạch sẽ, hết nhớt

Trước khi chế biến món ăn bất kỳ, việc đầu tiên bạn cần làm là khử mùi tanh của cá nhệch, loại bỏ nội tạng và đầu cá bằng các cách dưới đây:

Cách 1: Bôi tro bếp lên thân cá nhệch, sau đó dùng dao cạo sạch lớp tro để loại bỏ hoàn toàn nhớt cá một cách hiệu quả.
Cách 2: Chà xát muối lên cá nhệch nhiều lần theo đường sống lưng. Rồi ngâm tiếp trong nước cốt chanh để làm sạch nhớt.
Cách 3: Ngoài các cách trên, bạn có thể sử dụng vôi chà xát mình cá nhệch, sau đó tuốt nhiều lần dưới vòi nước sạch.

cá nhệch 2

Các món ăn ngon từ cá nhệch

Sau đây là các gợi ý món ngon từ cá nhệch bạn không thể bỏ lỡ:

Gỏi cá nhệch

Sau khi hoàn tất bước sơ chế nhớt cá, bạn tiến hành lột lớp da bên ngoài, đồng thời bỏ hết phần ruột và xương bên trong, chỉ lấy phần thịt. Bước này yêu cầu nhiều thời gian và công sức thực hiện.

Tiếp theo, bạn thái mỏng thịt cá thành từng lát chéo, rồi bóp với nước chanh hoặc riềng xay nhuyễn, củ sả thái mỏng với thính gạo. Sau đó bóp tiếp với thính gạo nếp rang vàng.

Điều tạo nên sức hấp dẫn cho món gỏi cá nhệch chính là nước chẻo, loại nước chấm làm bằng xương cá nhệch được rán giòn, sau đó đem đi giã nhuyễn. Xương cá nhệch sẽ được nấu chung với mẻ chua, thịt ba chỉ, trứng gà và một ít gia vị, tạo ra nước chấm có màu đỏ sậm sánh đặc, tỏa hương thơm kích thích vị giác.

Gỏi cá nhệch thường được ăn kèm với lá ổi bánh tẻ hoặc lá sung, lá mơ, đinh lăng, bạc hà, húng quế… Bạn xếp các lá này thành hình chiếc phễu, đặt gỏi cá nhệch vào giữa, rồi chấm nước chẻo và cảm nhận hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng.

cá nhệch 3

Cá nhệch kho tộ

Cá nhệch kho tộ cũng là món ngon hấp dẫn, góp mặt trong thực đơn nhà hàng. Cá nhệch sau khi tuyển chọn kỹ càng sẽ được mang đi sơ chế và làm sạch, cắt thành khúc dài khoảng 5cm. Tiếp theo ướp cá cùng với nước mắm, bột canh, đường, hạt nêm, tiêu, riềng, gừng, hành khô, ớt tươi… Liều lượng tùy khẩu vị của bạn. Kho cá trong niêu đất nhiều giờ liền. Nếu có thể hãy kho bằng củi nhãn và trấu để món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.

Món cá nhệch kho tộ được kho chín mềm, chua ngọt, mặn mà, tan trong miệng, ăn kèm với cơm phải gọi là “ngon bá cháy”.

cá nhệch 4

Nhệch om chuối đậu

Nhệch om chuối đậu có màu vàng đậm sóng sánh, chỉ cần nhìn thôi đã thấy thèm thuồng và muốn ăn ngay.

cá nhệch 5

Cá nhệch chiên xù

Mặc dù được chiên xù nhưng thịt cá nhệch bên trong vẫn mềm mịn, đậm đà, xen lẫn vị giòn rộp của lớp vỏ khiến món ăn trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Cá nhệch chiên xù ăn kèm với các loại rau thơm, chấm nước mắm chanh tỏi ớt chua chua cay cay, dễ gây nghiện.

cá nhệch 6

Giá bán cá nhệch bao nhiêu?

Cá nhệch rất khó đánh bắt. Muốn bắt được loài cá này, người dân phải ra cửa biển đóng đáy hoặc sử dụng những chiếc xiên có răng to, khỏe. Điều này làm ảnh hưởng đến giá thành của cá. Hiện tại cá nhệch được bán với giá khoảng 500.000 - 600.000 đồng/kg. Vào mùa cao điểm, giá có thể bị đẩy lên đến 1 triệu đồng/kg.

Tạm kết

Cá nhệch là một món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người, vì thế bạn nên thử một lần thưởng thức các món ăn ngon từ cá nhệch. Mong rằng bài viết của FPT Shop đã giúp bạn hiểu rõ nguồn gốc, đặc tính, giá bán và mẹo xử lý cá nhệch sau khi mua về nhé.

Chế biến các món kho, om chắc chắn không thể thiếu sự góp mặt của nồi inox chất liệu cao cấp. Hiện tại bạn có thể tìm mua nồi trên website FPT Shop hoặc đến cửa hàng gần nhất. Các sản phẩm đều được cam kết chính hãng, bền bỉ và có giá bán cạnh tranh.

Xem ngay các mẫu nồi chất lượng tại đây:

Nồi

Xem thêm:

Khám phá cá nhệch: Nguồn gốc, giá bán và cách chế biến cá nhệch thành món ăn đặc sắc