Cách chế biến món cá nục kho riềng không bị tanh đơn giản, ăn cực hao cơm

Cá nục kho riềng thường xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt, nhất là ở các tỉnh miền Bắc. Tuy vậy, để có món cá kho riềng thơm lừng, đúng chuẩn vị thì cần nắm được công thức và một số bí quyết. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và khám phá cách chế biến món ngon này nhé.

Giá trị dinh dưỡng của món cá nục kho riềng với ba chỉ

Cá nục kho với thịt ba chỉ không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá nục giàu protein, omega-3, vitamin D cùng các khoáng chất thiết yếu, có lợi cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển của não bộ. Thịt ba chỉ bổ sung thêm protein và chất béo có lợi cho cơ thể. Sự hòa quyện giữa vị béo của thịt và vị ngọt của cá tạo nên một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cá nục kho riềng

• Cá nục: 1 con, khoảng 500g.
• Thịt ba chỉ với phần mỡ nhiều: 100g.
• Riềng: 1 củ nhỏ.
• Cà chua: 2 trái.
• Nước mắm cốt hoặc nước mắm cá nục loại đặc biệt.
• Các nguyên liệu khác tùy chọn: sả, gừng, ớt, lá nghệ (nếu có), đường vàng, hạt nêm, tiêu xay, bột canh, tỏi, hành khô.

Cách làm món cá nục kho riềng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gừng và riềng rửa sạch, thái lát mỏng; băm nhỏ một phần gừng, phần còn lại đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Sả loại bỏ lá già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi và hành khô bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế cá nục và thịt

Cá nục sau khi mua về, làm sạch ruột và mang, xát muối từ trong ra ngoài để giảm mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Ướp cá cùng gừng băm nhỏ, sả, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và 2-3 thìa nước mắm trong một hộp có nắp.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn và thêm vào hộp cá, đậy nắp rồi xóc đều để gia vị thấm đều. Đặt hộp cá vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ cá và thịt

Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, bỏ phần gia vị bám ngoài cá và rán sơ qua. Sau đó, gắp cá ra đĩa và dùng lại chảo đó để đảo thịt ba chỉ cho săn lại.

Bước 4: Kho cá

Nếu có lá nghệ, xếp một lớp lá nghệ rửa sạch vào đáy nồi đất, sau đó thêm lớp riềng, sả, và một ít thịt, cá xen kẽ. Lớp trên cùng xếp thêm cà chua, ớt, tỏi và hành đã sơ chế. Cuối cùng, đổ phần nước ướp cá vào nồi và đun cho đến khi nước rút bớt.

Bước 5: Làm nước màu (nước hàng)

Cho đường vào chảo đun đều tay cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián, sau đó thêm nước vào đun sôi để tạo nước hàng cho món kho.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Đổ nước hàng vào nồi cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước gần cạn là được. Nếu không dùng ngay, bạn có thể đun cho nước cạn bớt, còn khoảng 1/3 lượng nước ban đầu rồi tắt bếp.

Bí quyết để món ăn thêm ngon miệng

Để tăng độ hấp dẫn cho món cá nục kho riềng thịt ba chỉ, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Ưu tiên sử dụng cá nục và thịt ba chỉ tươi để đảm bảo hương vị món ăn đạt chuẩn và đậm đà hơn.
• Luộc sơ riềng: Trước khi cho vào kho, hãy luộc sơ qua riềng để làm dịu vị cay và khử mùi hăng, giúp món cá kho có hương thơm đặc trưng.
• Chọn nồi và chảo thích hợp: Sử dụng nồi hoặc chảo phù hợp sẽ giúp cá và thịt chín đều, giữ trọn hương vị và độ mềm của món ăn.

Lưu ý

Khi nấu món cá nục kho riềng thịt ba chỉ, để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị thơm ngon, bạn cần chú ý các điểm sau:

• Kiểm tra kỹ nguyên liệu: Đảm bảo cá và thịt tươi ngon và đạt chuẩn an toàn trước khi bắt đầu chế biến.
• Điều chỉnh thời gian nấu: Kiểm soát thời gian kho sao cho món ăn chín đều, tránh tình trạng cá và thịt bị khô hoặc quá mềm.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi nấu, cất giữ món ăn đúng cách để tránh nhiễm khuẩn và giữ trọn hương vị.

Mẹo vặt hay

Để làm cho món cá nục kho thịt ba chỉ trở nên độc đáo hơn, bạn có thể thử những mẹo sau:

• Thay riềng bằng gừng: Trong trường hợp thiếu riềng, bạn có thể dùng gừng thay thế để tạo hương vị lạ miệng nhưng vẫn thơm ngon.
• Thêm nước cốt dừa: Bổ sung nước cốt dừa vào món cá kho sẽ giúp tăng hương vị đậm đà và cung cấp thêm dưỡng chất, tạo nên sự mới lạ cho món ăn.

Tạm kết

Với những kỹ thuật nấu ăn và mẹo nhỏ kể trên, món cá nục kho riềng thịt ba chỉ của bạn chắc chắn sẽ đậm đà hương vị, thơm ngon và hợp khẩu vị của mọi người trong gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và mang lại những bữa ăn ấm áp, tràn đầy yêu thương cho cả nhà!

Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp đến từ nhiều thương hiệu hàng đầu ngay tại đây: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Tổng hợp 11 món cá hấp bia thơm ngon, ngọt vị và đậm đà bạn nên thử một lần
• Chia sẻ công thức làm món cá hấp sả cực thơm ngon, ngọt vị tự nhiên, ăn là ghiền
• Công thức làm cá nục kho ngon đúng điệu, đậm đà hương vị quê nhà