Cà phê chồn là gì? Tìm hiểu nguồn gốc cà phê chồn và giá cả của loại và phê thượng hạng này

Hiện nay, có nhiều loại cà phê thượng hạng với những lợi ích và sự đáp ứng khác nhau đối với nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng. Trong số đó, cà phê chồn là một cái tên thu hút sự chú ý hơn cả vì độ hiếm có, quy trình sản xuất đặc biệt và có giá cả bán ra rất cao. Cùng khám phá các thông tin hữu ích về cà phê chồn qua bài viết này nhé.

Cà phê chồn là gì? Nguồn gốc của cà phê chồn 

Cà phê chồn là một loại cà phê đặc biệt được sản xuất từ những hạt cà phê được ăn và thải ra bởi con chồn. Loại cà phê này được mệnh danh là một trong những loại cà phê xa xỉ, đắt và hiếm nhất thế giới, thu hút sự chú ý của giới sành cà phê bởi hương vị thơm ngon và đặc trưng riêng biệt. Quá trình sản xuất cà phê chồn bắt đầu bằng việc cho chồn ăn trái cây cà phê chín. Sau khi tiêu hóa phần thịt xung quanh hạt cà phê, những hạt này sẽ được chồn thải ra qua phân do không tiêu hóa được. Hạt cà phê sau đó được thu thập, rửa sạch và chế biến để tạo ra cà phê chồn.

Cà phê chồn, hay còn được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Kopi Luwak. Tên gọi này kết hợp từ hai từ, trong đó "Kopi" có nguồn gốc từ tiếng Indonesia, mang ý nghĩa là cà phê, và "Luwak" là tên của một vùng địa danh trên đảo Java, đồng thời cũng là tên gọi con chồn (cầy hương) sống tại khu vực đó. Đây là một loài động vật sinh sống rải rác trong khu vực Đông Nam Á. Trong ngành công nghiệp cà phê ở Việt Nam và một số nước khác, người ta nuôi cầy vòi hương và sử dụng phân của chúng để sản xuất loại cà phê độc đáo và đắt giá này. Quá trình quả cà phê qua đường tiêu hóa của cầy vòi hương đã tạo ra những sự thay đổi đặc biệt, tạo nên hương vị độc đáo và đặc trưng riêng cho cà phê chồn.

Quy trình sản xuất cà phê chồn

Tất cả các giai đoạn trong quá trình sản xuất cà phê chồn đều mang ý nghĩa quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết hơn về mỗi giai đoạn để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất cà phê chồn.

Giai đoạn 1: Quá trình tiêu hóa trong dạ dày của chồn

Sau khi chồn ăn quả cà phê, quá trình tiêu hóa xảy ra trong dạ dày của chúng. Trong quá trình này, phần thịt của quả cà phê sẽ được tiêu hóa hoàn toàn, trong khi đó phần hạt cà phê sẽ trải qua một quá trình đặc biệt. Các enzym có trong trong dạ dày của chồn sẽ ảnh hưởng đến hạt cà phê, tạo ra quá trình lên men tự nhiên. Quá trình này làm cho các enzym xuyên qua lớp vỏ trấu và thẩm thấu vào nhân của hạt cà phê, tác động và phá vỡ các phân tử, tạo nên hương vị và hương thơm đặc trưng cho cà phê chồn. Khi quá trình qua đường tiêu hóa hoàn tất, hạt cà phê sẽ được đào thải qua phân của chồn, và đó là lúc mà người ta thu hoạch hạt cà phê đặc biệt này.

Giai đoạn 2: Làm sạch

Giai đoạn này là quá trình để loại bỏ hạt cà phê khỏi phân chồn, đảm bảo rằng hạt không còn dính bất kỳ tạp chất hoặc mùi hôi nào từ phân. Quá trình làm sạch này thường bao gồm việc rửa và lọc kỹ càng giúp hạt cà phê sạch hoàn toàn.

Giai đoạn 3: Phơi nắng

Hạt cà phê sau khi được tách ra khỏi phân chồn sẽ được rải đều và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình phơi nắng này rất quan trọng, giúp giảm độ ẩm của hạt cà phê xuống mức khoảng 10 - 12% để đảm bảo rằng hạt cà phê không bị ẩm ướt khi lưu trữ và vận chuyển lâu dài. 

Giai đoạn 4: Tách vỏ trấu

Lớp vỏ trấu cũng không được tiêu hóa trong quá trình tiêu hóa của chồn. Lớp vỏ này có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hạt cà phê không bị nhiễm khuẩn khi bị đào thải. Do đó, sau khi phơi khô hạt cà phê sẽ đến giai đoạn tách bỏ lớp vỏ trấu và hạt cà phê tiếp tục được phân loại và đánh giá theo các tiêu chuẩn khác nhau trước khi tiến hành quá trình rang.

Giai đoạn 5: Rang hạt cà phê

Rang hạt cà phê chính là giai đoạn quyết định về hương vị và chất lượng cuối cùng của cà phê chồn. Quá trình rang hạt cà phê được tiến hành để tạo sự biến đổi về hương thơm, màu sắc của hạt cà phê với hương vị độc đáo nhất để đem lại trải nghiệm uống cà phê tuyệt vời cho người thưởng thức.

Trong quá trình rang, hạt cà phê được đặt trong máy rang cà phê, và tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nhiệt độ này gây ra sự biến đổi các chất hóa học trong hạt cà phê, bao gồm các quá trình như oxy hóa, caramelization và pyrolysis. Thời gian rang cà phê cũng rất quan trọng, rang càng lâu, hạt cà phê sẽ trở nên đậm đà hơn và hương vị độc đáo hơn. Ngược lại, thời gian rang ngắn hơn có thể tạo ra cà phê nhạt hơn.

Quá trình rang hạt cà phê yêu cầu kỹ thuật và kinh nghiệm để đạt được kết quả tốt nhất. Người rang cà phê thường là những người có nhiều kinh nghiệm với kiến thức về nhiệt độ, thời gian và quy trình rang phù hợp để tạo ra cà phê chồn với hương vị và chất lượng cao.

Công dụng của cà phê chồn 

Cà phê chồn chứa nhiều dinh dưỡng và mang tới những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe người dùng, bao gồm: 

• Chất chống oxy hóa: Làm chậm quá trình lão hóa. 
• Caffeine: Tăng cường sự tỉnh táo và thoải mái về mặt tinh thần, đồng thời giúp cho hệ hô hấp hoạt động tốt hơn và có thể giảm đau đầu.
• Hợp chất polyphenolic: Ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cao huyết áp, giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ và cũng có lợi cho sức khỏe răng.

Bên cạnh đó, cà phê chồn cũng có tác dụng thúc đẩy tiêu hoá, cải thiện tuần hoàn và bài tiết, tăng tỷ lệ trao đổi chất và đốt cháy năng lượng hiệu quả. Uống cà phê chồn giúp hạn chế nguy cơ xơ gan và gan nhiễm mỡ. Cà phê chồn cải thiện khả năng ghi nhớ và giảm nguy cơ mất trí nhớ ở người cao tuổi. Nó cũng mang đến khả năng chống ung thư, đặc biệt là ung thư da, ung thư gan và ung thư cổ tử cung.

Cà phê chồn có đắt không?

Giá thành của cà phê chồn khá đắt đỏ, dao động từ vài trăm nghìn đồng cho đến vài chục triệu đồng mỗi cân, tùy thuộc vào nguồn gốc xuất xứ. Ví dụ, trên trang web của Trung Nguyên, có sẵn một loạt các loại cà phê chồn với giá khác nhau như sau:

• Cà phê chồn Weasel cao cấp có giá khoảng 17 triệu đồng mỗi hộp, với trọng lượng 250gr.
• Cà phê chồn Legend Trung Nguyên có giá khoảng 795.000 đồng mỗi hộp, với trọng lượng 225gr.
• Cà phê chồn tự nhiên có giá khoảng hơn 4.5 triệu đồng mỗi hộp, với trọng lượng 125gr.
• Cà phê chồn Mocha Legend có giá khoảng 800.000 đồng mỗi hộp, với trọng lượng 51gr.

Như vậy, các loại cà phê chồn có giá thành khác nhau tùy thuộc vào loại hạt, quy trình sản xuất và thương hiệu của nhà sản xuất. Lưu ý, bạn nên lựa chọn địa chỉ phân phối cà phê chồn uy tín để trải nghiệm sản phẩm với chất lượng tốt nhất, không mua sản phẩm không rõ nguồn gốc với giá rẻ.

Tạm kết 

Hy vọng bài viết trên đã cho bạn nhiều thông tin hữu ích về quy trình sản xuất và giá thành của cà phê chồn. Uống cà phê không chỉ là việc tận hưởng một thức uống tuyệt vời mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe của bạn. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức loại cà phê thượng hạng này thì cũng có thể mua về dùng thử nhé. 

Xem thêm: 

• Cà phê để qua đêm có uống được không? Cách bảo quản cà phê giữ được chất lượng và hương vị lâu hơn
• Cà phê Arabica là gì? Có những đặc điểm gì? Cách phân biệt cà phê Arabica và cà phê Robusta

Để có ly cà phê thơm ngon thì không thể thiếu máy pha cà phê chuyên dụng. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm máy pha cà phê chất lượng với giá tốt tại FPT Shop để tự làm cho mình những tách cà phê có hương vị tuyệt vời nhất. 

Khám phá và mua máy pha cà phê tốt nhất từ FPT Shop ở đây: Máy pha cà phê