Công thức làm cà ri dê thơm béo, đảm bảo không tanh không hôi, ngon như ngoài hàng

Thịt dê được xếp vào loại thịt giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong số các món ngon làm từ thịt dê, cà ri dê nhận được sự yêu thích nhất do hương vị thơm béo, dễ ăn và dễ chế biến. Cùng FPT Shop tham khảo cách làm trong bài viết dưới đây, đảm bảo món ăn của bạn sẽ thơm ngon chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt dê: 400 gr
• Khoai môn: 100 gr
• Khoai lang: 100 gr
• Cà tím: 100 gr
• Hành tây: 100 gr
• Nước dừa: 500 ml
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Giấm ăn: 1 muỗng canh
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột cà ri: 1 muỗng canh
• Muối/ đường/ tiêu xay

Cách chọn mua thịt dê, khoai lang, khoai môn, cà tím ngon

Đối với thịt dê:

• Thịt dê tươi ngon sẽ có thịt màu hồng đỏ, cầm lên thấy săn chắc, khô ráo. 
• Nên chọn những con dễ mới mổ chưa đến 12 tiếng, vì thịt sẽ mềm, mịn, chế biến rất ngon.
• Không mua thịt tỏa mùi hăng nồng hoặc có màu đậm, thớ thịt to. Đây có thể là những con dê già, thịt dai và không ngon.
• Chỉ mua thịt ở cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ mộc lăn dấu và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc cơ sở kinh doanh đủ điều kiện bán thịt tươi sống.

Đối với khoai lang:

• Chọn khoai lang có vỏ ngoài lạnh lặn, không nứt nẻ, cầm lên nặng tay, cứng cáp.
• Không mua khoai quá to, vỏ đen hoặc nhiều rỗ.

Đối với khoai môn:

• Nên chọn khoai môn có hình dạng tròn đều, vỏ ngoài sần sùi, nhiều râu và đất.
• Quan sát phần lỗ trũng trên thân củ, nếu xuất hiện nhiều lỗ thì củ đó sẽ bùi, vị ngon. Ngược lại sẽ không ngon bằng.
• Nếu bạn mua khoai môn sơ chế hoặc cắt sẵn, hãy quan sát ruột khoai. Khoai càng có nhiều vân tím và màu đỏ đậm, càng ngon.

Đối với cà tím:

• Chọn những quả cà tím có vùng trắng nằm giữa phần núm và vỏ, vì đó là trái non, ăn ngon.
• Vỏ ngoài đều màu, sáng bóng, cầm nặng tay.
• Không mua những trái có vỏ chuyển từ màu tím hồng sang tím nhạt, vì nó đang bắt đầu già đi, ăn không ngon.

Cách làm cà ri dê

Bước 1: Sơ chế thịt dê

• Bạn ngâm và chà xát thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng, muối hột và 4 lát gừng. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa lại với nước.

• Sau đó chần thịt trong nước sôi cùng 1 muỗng canh giấm ăn trong 2 phút. Vớt thịt ra, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khoai lang và khoai môn bỏ vỏ, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó ngâm trong nước muối chừng 5 phút. Việc này sẽ giúp khoai không bị thâm đen. Vớt ra rửa lại và để ráo.

• Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái thành dạng khúc dài.

• Tỏi bóc vỏ, lấy một nửa đi băm nhỏ, nửa còn lại đập dập. 
• Hành tím cũng bóc vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, phần còn lại sẽ cắt lát.

• Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. 
• Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ rồi đập dập. 
• Gừng cạo vỏ, một nửa cắt thành lát mỏng, một nửa băm nhỏ.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa:

• Cách 1: Lau tay thật khô, gọt vỏ và ngâm khoai trong nước muối loãng tầm 10 phút. Vớt ra rửa sạch lại, để ráo.
• Cách 2: Đeo găng tay để gọt khoai.
• Cách 3: Gói khoai môn trong giấy bạc thật cẩn thận, nướng sơ khoảng 2 - 3 phút để đốt hết nhựa, rồi mới sơ chế.

Bước 3: Ướp thịt & áp chảo khoai

• Trộn thịt dê với các gia vị gồm gừng băm, hành băm, tỏi băm, nửa muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và nửa muỗng canh bột cà ri. Đảo đều tất cả, ướp trong khoảng 15 phút cho thịt thấm.

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa, tiến hành chiên khoai lang và khoai môn khoảng 2 phút với lửa vừa. Khi thấy các mặt khoai vàng đều thì tắt bếp. Gấp ra tô.

Bước 4: Hầm thịt dê

• Bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sả đập dập, hành tím cắt lát và tỏi băm vào. Phi thơm. 

• Khi các nguyên liệu dậy mùi thì trút hết thịt dê đã ướp vào. Đảo đều với lửa vừa.

• Rồi đổ 500ml nước dừa vào, hầm khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Xem thêm: Hướng dẫn chị em 2 cách nấu cà ri gà “ngon nhức nách” chiêu đãi cả gia đình

Bước 5: Nấu cà ri dê

• Sau khi hết thời gian hầm thịt, bạn cho khoai lang, khoai môn, cà tím và nửa muỗng canh bột cà ri vào. 

• Đậy nắp lại, tiếp tục hầm trong 8 phút, rồi đổ tiếp nước cốt dừa vào, khuấy đều, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

• Đun khoảng vài phút nữa thì tắt bếp.

Thưởng thức cà ri dê

Cà ri dê sau khi chế biến sẽ tỏa mùi thơm nồng nàn. Thịt dê mềm mịn, hòa với nước dùng béo ngậy, ăn kèm khoai lang, khoai môn bùi bùi rất đã miệng. Món này mà ăn với bún hay bánh mì là hết sẩy. Bạn nên chấm thịt dê với muối ớt chanh để cảm nhận vị giác bùng nổ. 

Tạm kết

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách nấu cà ri dê béo ngậy đơn giản, nhưng mùi vị lại thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Hy vọng bạn sẽ trổ tài và chiêu đãi gia đình, bạn bè bữa ăn ngon miệng, mới lạ này vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi.

Xem thêm:

• Bỏ ngay vào thực đơn chay cách nấu cà ri chay cực hấp dẫn, dễ làm, đảm bảo mau ghiền!
• Top 4 cách nấu cà ri ngon khó cưỡng mà bạn nên chuẩn bị cho bữa cơm của gia đình

Để quá trình chế biến cà ri dê trở nên thuận tiện, thịt mềm dai tan trong miệng và nước dùng thơm phức, nồng nàn, bạn nên đầu tư một chiếc nồi lớn cao cấp. Tại FPT Shop, chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm nồi đa kích thước, mẫu mã, thương hiệu cho bạn thoải mái lựa chọn. Hơn thế nữa giá bán cũng hết sức cạnh tranh, kèm theo nhiều ưu đãi hấp dẫn khác.

Xem các mẫu nồi chất lượng, chính hãng tại đây: Nồi giá tốt.