Cá tiến vua là cá gì? Tất tần tật mọi thông tin cần biết về loại cá quý hiếm chỉ có tại 3 nước trên thế giới

Cá bỗng còn được gọi là cá tiến vua, là lựa chọn được nhiều thực khách ưu ái vì thịt cá đặc biệt săn chắc và ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu về loại cá bỗng nước ngọt hấp dẫn này trong bài viết dưới đây của FPT Shop nhé.

Cá tiến vua là cá gì?

Cá tiến vua hay còn gọi là cá bỗng, được biết đến với tên khoa học là Spinibarbus denticulatus, là thành viên của họ cá chép, phân bố ở vùng trung và thượng nguồn của nhiều sông lớn. Đặc biệt, loài cá này chỉ có mặt ở ba quốc gia: Việt Nam (ở các sông như Hồng, Lam, Thu Bồn), Lào (sông Nậm Ma) và Trung Quốc (bao gồm sông Dương Tử, sông Hải Nam...).

Về hình dáng, cá tiến vua có nhiều kích thước khác nhau từ trung bình đến lớn, thân hình dài và mảnh, tương tự như các loài cá chép khác, cá có màu sắc xám nhạt trải dài từ đầu đến đuôi. Một số cá thể có thể sở hữu dải màu hồng nhạt ở hai bên má. Cá thường tụ tập thành quần thể lớn, tuy nhiên do tình trạng đánh bắt quá mức và ô nhiễm môi trường, số lượng của loài này đang giảm sút đáng kể.

Giá của cá tiến vua

Giá trị thương mại của cá tiến vua hiện nay không hề nhỏ, nhất là với những cá thể được nuôi cấy cẩn thận bởi người dân địa phương. Đặc biệt, cá tiến vua nuôi ở sông Gâm ở tỉnh Tuyên Quang nổi tiếng là loại ngon nhất trong khu vực Tây Bắc, với trọng lượng cân nặng lớn và giá thành rất cao.

Thông thường, cá tiến vua với trọng lượng khoảng 2,5kg trở lên có giá bán vào khoảng 300.000 đến 350.000 đồng mỗi kg.

Các món ngon từ cá tiến vua

Cá tiến vua nướng lá chanh thơm ngon

Món cá tiến vua nướng lá chanh là một món ăn đậm đà, hấp dẫn với nguyên liệu chính gồm cá bỗng, lá chanh và một số loại rau ăn kèm như khế, chuối xanh, và rau thơm.

Đầu tiên bạn cần làm sạch cá một cách cẩn thận từ bên trong ra ngoài, sau đó tẩm ướp lá chanh quanh thân cá và dùng thanh nứa để kẹp cá lại trước khi đem nướng trên lửa than hoặc trong lò nướng ở nhà.

Trong quá trình nướng, chú ý lật cá để hai bên chín đều, khi chín phần vây và đuôi cá sẽ cứng giòn và mỡ cá sẽ keo lại. Nước từ nứa và hương lá chanh sẽ thấm sâu vào thịt cá, tạo nên hương vị thơm lừng và đậm đà.

Khi thưởng thức, bạn cần nhẹ nhàng gỡ bỏ thanh nứa và ăn cá cùng với khế, chuối xanh, rau thơm, chấm vào nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị trước, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Gỏi cá tiến vua truyền thống

Món gỏi cá tiến vua là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tiến vua và các nguyên liệu như rau thơm (rau húng, lá chanh, riềng), nước chua từ quả tai chua và chanh, bẹ chuối, muối rang, hành củ, tỏi, ớt, tiêu cùng hạt dổi hoặc hạt sẻn, mang lại một hương vị tươi mới và kích thích vị giác.

Bước đầu tiên trong quá trình chế biến là sơ chế cá tiến vua, sau đó sử dụng kìm hoặc dao để tách da và thái thịt cá thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước chua quả tai chua và chanh khoảng 15-20 phút. Xương cá được băm nhỏ, rang vàng và tán mịn, kết hợp với lạc rang giã nhỏ, tạo nên hỗn hợp thay thế cho thính gạo trong các món gỏi truyền thống.

Kế đến, trộn đều thịt cá, rau thơm, bẹ chuối và hỗn hợp thính từ xương cá với lạc trong một thau lớn. Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu trên, bạn hãy pha nước chấm cho món gỏi bằng các nguyên từ muối rang, tỏi, ớt, tiêu, nước cốt chanh, hành củ nướng và hạt dổi hoặc hạt sẻn.

Món gỏi cá tiến vua này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách với vị tươi mát của cá, vị thơm nồng của các loại rau thơm và vị chua cay của nước chấm, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Lời kết

Hy vọng với bài viết này, bạn đã có thêm những thông tin thú vị về cá tiến vua và cách chế biến các món ngon từ loại cá này. Mong rằng bạn sẽ có dịp thử và thưởng thức những món ăn độc đáo, thơm ngon từ cá tiến vua. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và mới mẻ!

Xem thêm:

• Cá hồng vỹ là cá gì? Tổng hợp những món ăn ngon được chế biến từ cá hồng vỹ
• Cách phân biệt cá trắm cỏ và 5 món ăn ngon từ cá trắm cỏ đưa cơm, hấp dẫn cho gia đình

Xem ngay một số nồi inox 5 đáy giá tốt bán chạy tại FPT Shop giúp nấu các món cá thêm phần thơm ngon hấp dẫn tại đây: