:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/ca_tra_kho_0_1_9bc52aae7b.jpg)
:quality(75)/small/tuong_vy_88d2cecce1.jpg){kind=small}
Gợi ý các cách làm cá tra kho chuẩn vị miền Tây, đảm bảo hao cơm, ăn là ghiền
Cá tra kho vốn là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Cá tra kho nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, sẽ là lựa chọn tuyệt vời khi cần đổi gió cho bữa ăn gia đình. Mời bạn theo dõi bài viết này của FPT Shop để bỏ túi 4 cách làm cá tra kho chuẩn vị, hấp dẫn nhé.
Dinh dưỡng từ cá tra
Cá tra, một trong những đặc sản phổ biến của vùng đồng bằng sông Cửu Long, được mọi người yêu thích nhờ có vị thịt béo thơm, dễ chế biến cùng hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Loại cá này rất giàu Omega-3, DHA, EPA và Vitamin E, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:
- Tốt cho tim mạch và trí nhớ: Với nguồn Omega-3 dồi dào, cá tra giúp kiểm soát tốt bệnh xơ cứng động mạch, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ngoài ra, mỡ cá tra chứa hơn 70% axit béo không no, không cholesterol, giúp bảo vệ sức khỏe và hấp thu dưỡng chất thiết yếu một cách toàn diện.
- Hỗ trợ trí não và tuần hoàn máu: DHA và EPA là hai dưỡng chất quan trọng có mặt trong cá tra. DHA giúp làm sáng mắt, hỗ trợ phát triển hệ thần kinh. Trong khi EPA đóng vai trò hình thành axit béo không bão hòa Prostaglandin, kích thích máu lưu thông tốt hơn, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giúp làn da tươi trẻ: Cá tra chứa nhiều Vitamin E, một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp làn da luôn mịn màng, hạn chế lão hóa sớm.
Công thức làm cá tra kho ngon
1. Cá tra kho nước dừa
Nguyên liệu:
- Cá tra: 300 gr.
- Nước dừa: 200 ml.
- Hành tím: 1/2 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Ớt: 4 trái.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Nước màu: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng canh.
Thực hiện:
- Bạn cần loại bỏ nội tạng, cạo sạch vảy, cắt bỏ vây cá. Sau đó chà xát muối ăn lên khắp thân cá, rồi rửa kỹ nhiều lần với nước sạch.
- Cắt cá tra thành từng khúc vừa ăn. Ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều và giữ yên khoảng 15 - 20 phút.
- Hành lá cắt khúc.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành tím và tỏi đến khi chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, bạn cho cá tra đã ướp vào nồi, vặn lửa vừa và kho trong khoảng 5 phút. Sau đó trở mặt cá để thấm đều gia vị.
- Khi nước kho cá gần cạn, bạn đổ thêm 200ml nước dừa vào, vớt bọt. Khi nước sôi, trở mặt cá một lần nữa. Cho thêm ớt rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 10 phút, thì cho hành lá vào và tắt bếp.
Món cá tra kho nước dừa có màu vàng bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt cá mềm, béo, ăn kèm cơm nóng và rau luộc là hết sẩy.
2. Cá tra kho tộ
Nguyên liệu:
- Cá tra: 500 gr.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Hành tím: 4 củ.
- Ớt hiểm: 3 trái.
- Tỏi: 2 tép.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.
- Muối: 3 muỗng cà phê muối.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Tiêu xay.
Thực hiện:
- Cá tra cho vào chậu nước cùng 2 muỗng cà phê muối, dùng dao cạo sạch phần nhớt trên da, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Hành tím, tỏi, ớt và hành lá băm nhuyễn.
- Ướp cá với nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 3 trái ớt hiểm băm nhuyễn cùng nửa phần tỏi và hành tím đã băm trong khoảng 20 phút.
- Cho vào chảo chống dính 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào để thắng nước màu. Khi đường chuyển màu cánh gián, bạn cho phần đầu hành, hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ cá tra đã ướp vào, khi thịt cá săn lại thì thêm 100ml nước vào, kho ở lửa vừa trong 5 - 7 phút.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và kho thêm 30 phút để nước sốt sánh lại.
- Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu vào nồi cá kho rồi tắt bếp.
Vậy là món cá tra kho tộ đã hoàn thành! Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lan tỏa, thịt cá mềm béo quyện cùng nước sốt đậm đà, ngon khó cưỡng.
3. Cá tra kho tương hột
Nguyên liệu:
- Cá tra: 1 kg.
- Tương hột: 250 gr.
- Cải rổ: 100 gr.
- Hành lá: 4 nhánh.
- Hành tím: 4 củ.
- Sả băm: 100 gr.
- Ớt hiểm: 3 trái.
- Tỏi: 4 tép.
- Nước màu dừa: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 4 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Đường: 1.5 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
Thực hiện:
- Dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ mang và đuôi cá tra. Sau đó rạch một đường dọc bụng để lấy hết phần ruột và máu tụ bên trong ra. Lấy muối hạt chà xát toàn bộ thân cá để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước. Cắt cá tra thành từng khúc nhỏ.
- Ướp cá tra cùng nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu. Trộn đều, ướp trong khoảng 20 - 30 phút.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Cải rổ nhặt lấy lá non, rửa sạch.
- Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm một nửa lượng hành tím và tỏi băm. Cho nửa chén sả băm vào xào khoảng 2 - 3 phút, rồi thêm 250gr tương hột, 1 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều.
- Dùng một cái chảo khác, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại. Cho cá tra vào chiên đến khi cá săn lại. Thêm 3 muỗng canh nước lọc và toàn bộ phần tương hột đã xào vào kho. Đậy nắp, đun liu riu khoảng 20 - 25 phút.
- Khi nước kho sánh lại, bạn cho ớt hiểm và hành lá vào, tắt bếp. Bạn cho cá tra kho tương hột ra đĩa và thưởng thức.
Món cá tra kho tương hột khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm khó cưỡng, hương vị đậm đà, thịt cá mềm béo đầy hấp dẫn.
4. Cá tra kho gừng
Nguyên liệu:
- Gừng: 1 nhánh.
- Cá tra: 2 khoanh lớn.
- Nước màu: 2 muỗng cà phê.
- Tỏi, ớt, hành khô.
- Hành lá, muối.
- Nước mắm: 4 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu, ớt bột.
Thực hiện:
- Ngâm cá tra trong nước muối pha loãng, dùng dao cạo phần thân để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Gừng đập dập.
- Hành khô và tỏi băm nhỏ.
- Xếp một lớp gừng đập dập dưới đáy nồi, đặt cá lên trên, nêm 2 muỗng nước màu, 1 muỗng dầu ăn, tỏi băm, ớt, 1 muỗng nhỏ muối, 4 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Ướp cá tra trong khoảng 20 phút.
- Đặt nồi cá lên bếp, bật lửa lớn, kho cho đến khi cá săn lại, thì hạ nhỏ lửa và cho nước vào. Đun liu riu để cá chín mềm. Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào nồi cá kho để tăng hương vị.
Mẹo chọn mua cá tra tươi
- Nên mua những con cá tra có hình dáng cân đối, màu sắc tươi sáng, lưng xanh đen, bụng trắng bạc, các sọc dọc trên da rõ nét, mang đỏ tươi.
- Nếu mua cá tra sống, hãy chọn những con bơi khỏe, phản ứng nhanh nhẹn.
- Không chọn cá tra có dấu hiệu gầy yếu, mắt lồi, đầu sưng, da bong nhớt hoặc có mùi tanh bất thường, sờ vào thấy thịt mềm nhũn. Những con cá này có thể đã bị ươn, không còn đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng.
Tạm kết
Chế biến cá tra kho tộ, kho gừng, kho nước dừa hay kho tương hột không chỉ dễ dàng mà còn mang đến niềm vui cho bạn khi thấy cả gia đình quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món ăn do chính tay bạn nấu. Đừng ngần ngại vào bếp và chuẩn bị ngay các món ngon này để cảm nhận hương vị đậm đà của từng miếng cá mềm béo thấm đẫm nước kho mặn mà nhé.
Mời bạn tham khảo các sản phẩm nồi chất lượng tại FPT Shop để chế biến các món kho ngon hết sẩy. Các mẫu nồi đang kinh doanh tại FPT Shop luôn đa dạng về mẫu mã, mức giá, thương hiệu, giúp bạn yên tâm khi mua hàng.
Xem các sản phẩm nồi kho chất lượng tại đây:
- Nồi.
Xem thêm:
