Cách làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng than hoa và nồi chiên không dầu thơm ngon chuẩn vị

Cá trắm nướng riềng mẻ với lớp da cá giòn, thịt cá mềm thơm, dậy mùi riềng mẻ, khiến bất cứ ai cũng khó lòng từ chối, ăn một lần là nhớ mãi không quên. Xem chi tiết cách làm trong bài viết của FPT Shop!

Cuối tuần rảnh rỗi tụ tập cả nhà và bạn bè, nếu bạn vẫn chưa biết nên làm món gì chiêu đãi mọi người, khiến ai cũng phải bất ngờ thì đừng ngần ngại cùng FPT Shop vào bếp học cách làm cá trắm nướng riềng mẻ nhé. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm cùng vài bước chế biến đơn giản là bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon đến bất ngờ, đủ để khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu làm cá trắm nướng riềng mẻ

• Cá trắm: 900 g
• Mẻ: 3 thìa canh
• Riềng: 1 nhánh
• Nghệ tươi: 1 nhánh
• Sả: 3 - 4 cây
• Rau sống, dưa chuột, chuối xanh, dứa, cà rốt,...
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn
• Bún rối
• Gia vị: Nước mắm, mắm tôm,muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào

Cách làm cá trắm nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá trắm làm sạch, chà xát với chanh và muối để khử mùi tanh, rửa lại rồi thấm khô. Sau đó, bạn có thể cắt khúc hoặc lọc phi lê tùy thích.

Lọc mẻ qua rây. Riềng, sả rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn. Nghệ giã nhỏ, thêm chút nước cốt chanh để lên màu vàng tươi, sau đó lọc lấy nước.

Cho cá vào âu lớn, thêm riềng, sả xay, nước cốt nghệ và mẻ. Cho thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh dầu ăn (hoặc mỡ lợn), 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng, nếu bạn có thời gian, bọc màng thực phẩm để tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị rau và củ quả ăn kèm

Rau sống nhặt và rửa sạch, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ vi khuẩn. Vớt ra, để ráo nước.

Củ quả (dưa chuột, dứa, cà rốt) gọt vỏ (nếu cần), ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch. Thái các loại củ quả thành sợi dài.

Khế rửa sạch, thái theo chiều ngang để có hình ngôi sao.

Chuối xanh gọt vỏ, thái sợi dài. Ngâm chuối vào nước chanh loãng để tránh bị thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

Bước 3: Nướng cá trắm

Nướng cá trắm bằng than hoa

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính chặt trong quá trình nướng.

Xếp cá lần lượt lên vỉ, không nên xếp quá dày để cá chín đều. Dùng dây thép nhỏ kẹp chặt hai bên mép vỉ để cố định cá, tránh bung ra khi nướng.

Khi bếp than đã sẵn sàng, đặt vỉ cá lên bếp. Đảm bảo khoảng cách giữa cá và mặt than khoảng 35 cm để tránh bụi và nhiệt quá cao làm cháy cá. Lưu ý: Chỉ xếp than tập trung xung quanh bếp, để lại lớp than mỏng ở giữa giúp nhiệt phân tán đều và cá chín đều từ ngoài vào trong.

Thỉnh thoảng phết một chút dầu ăn lên bề mặt cá để cá không bị khô và cháy xém.

Nướng cá từ từ, mỗi 2 - 3 phút lại lật cá một lần để các mặt chín vàng đều.

Dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than nhẹ nhàng, duy trì lửa vừa đủ để cá chín đều mà không cháy.

Nướng cá trắm bằng nồi chiên không dầu

Chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C và làm nóng nồi trong khoảng 15 phút để nồi đạt đến nhiệt độ thích hợp trước khi nướng cá.

Xịt một lớp dầu ăn vào khay để chống dính, sau đó xếp cá đã ướp vào khay.

Giảm nhiệt xuống 170 độ C và nướng cá trong 20 phút.

Sau 20 phút, mở nồi, lật mặt cá và nướng tiếp thêm 15 phút để cá chín đều.

Nếu muốn cá có màu vàng ươm và giòn hơn, sau khi nướng xong, tăng nhiệt lên 190 độ C và nướng thêm 2 phút là cá sẽ có lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Bước 4: Thành phẩm

Khi cá chín, nhẹ nhàng gỡ ra khỏi vỉ nướng hoặc lấy cá ra khỏi nồi chiên không dầu, xếp lên đĩa cùng các loại rau sống, dưa chuột, dứa, chuối xanh. Khi ăn, dùng bánh tráng, thêm rau sống, bún, thịt cá, cuộn lại và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Mẹo làm cá trắm nướng riềng mẻ ngon

• Cá nên được ướp ít nhất 1 - 2 giờ hoặc tốt nhất là 3 giờ nếu có thời gian, để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Thêm chút dầu ăn hoặc mỡ lợn khi ướp để cá không bị khô và có độ ngậy.
• Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước cốt mịn, giúp mẻ thấm vào cá tốt hơn và tạo hương vị đậm đà.
• Khi giã nghệ, thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh để tạo màu vàng tươi, giúp món ăn thêm bắt mắt.
• Nướng cá bằng bếp than hoa giúp cá có mùi thơm đặc trưng và lớp vỏ giòn ngon hơn so với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên cá để cá không bị khô và có màu vàng đẹp.

Cách chọn cá trắm ngon

• Cá trắm ngon có thân chắc, đầu và thân cân đối. Mình cá không bị trầy xước hoặc có dấu hiệu bất thường.
• Chọn cá còn sống, quẫy đạp mạnh, mắt sáng và mang hồng để đảm bảo cá tươi.
• Nên chọn cá lớn, không nên mua cá nhỏ vì loại này thường nhiều xương, ít thịt, khi chế biến không được ngon và đậm vị như cá lớn.

Lời kết

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá trắm nướng riềng mẻ với lớp da cá giòn thơm, thịt mềm chua dịu từ mẻ, vàng ươm hấp dẫn, dậy thơm mùi riềng, đảm bảo ăn thử một lần là nhớ mãi không quên. Cuối tuần rảnh rỗi hãy vào bếp và thử làm theo công thức làm cá trắm nướng riềng mẻ mà FPT Shop vừa giới thiệu nhé. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua nồi chiên không dầu chính hãng hỗ trợ quá trình nấu ăn nhanh chóng, cho món ăn thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để được hỗ trợ tốt nhất nhé!

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Top 5 nồi chiên không dầu chân không chất lượng, bền bỉ, đáng mua nhất 2024
• Góc tư vấn: Mua nồi chiên không dầu hãng nào tốt và được đánh giá cao nhất?