Cách bảo quản thịt trâu gác bếp giữ hương vị thơm ngon được lâu mà không bị mốc

Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản trứ danh của Tây Bắc mà bất cứ ai cũng muốn mang về trong chuyến hành trình khám phá miền đất này. Tuy nhiên, cách bảo quản thịt trâu gác bếp như thế nào để đảm bảo được chất lượng, giữ nguyên hương vị đặc trưng lại là điều không phải ai cũng biết. Do đó, trong nội dung dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ các cách bảo quản loại thực phẩm này, mời bạn cùng theo dõi.

Thịt trâu gác bếp để được bao lâu?

Thịt trâu gác bếp là một loại thực phẩm được làm từ phần bắp hoặc thăn trâu. Sau khi thịt trâu đã được tẩm ướp các gia vị như tiêu, ớt, hạt mắc khén,… sẽ được gác lên bếp, hun khói tự nhiên trong thời gian dài. Tới khi thịt trâu khô hoàn toàn, phía bên ngoài sẽ ngả màu đen còn phần thịt bên trong khi xé ra sẽ có màu đỏ đậm.

Chính vì đã được hun khô nên nếu bảo quản đúng cách, thịt trâu gác bếp có thể để được khá lâu.

• Ở điều kiện bảo quản thông thường: Lưu trữ thịt trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, thời gian bảo quản trong khoảng 2 – 6 tháng.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Thịt trâu gác bếp được đóng gói kín, lưu trữ trong tủ lạnh có thể giữ được chất lượng lên đến 8 – 12 tháng.
• Bảo quản trong tủ đông: Với nhiệt độ siêu thấp, tủ đông giúp duy trì độ ngon của thịt trâu hun khói kéo dài trong 1 năm hoặc lâu hơn.

Tuy nhiên, thời gian bảo quản có thể thay đổi tuỳ theo chất lượng ban đầu của thịt trâu khô, cách đóng gói cũng như điều kiện môi trường, phương pháp bảo quản. Do đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần kiểm tra tình trạng, mùi hương và vị của thịt trước khi dùng.

Các cách bảo quản thịt trâu gác bếp để được lâu

Hiện nay, có rất nhiều cách bảo quản thịt trâu gác bếp. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản đơn giản mà hiệu quả, bạn có thể tham khảo.

Bảo quản theo cách truyền thống

Với phương pháp này, bạn sẽ treo phần thịt trâu lên trên bếp củi, bếp than hoa và để cho thịt ngấm dần, ráo nước, từ từ khô lại. Sau đó, bạn vẫn giữ nguyên thịt trâu trên đó.

Khi muốn dùng, bạn chỉ cần lấy xuống một lượng vừa đủ ăn và vùi vào trong tro bếp để thịt nóng lại. Tiếp đến, bạn rút thịt ra, giũ bớt phần tro bụi dính trên bề mặt rồi đặt lên thớt gỗ, cầm chày đập, thịt sẽ tơi ra. Vậy là bạn đã có thể dùng được thịt trâu gác bếp thơm ngon theo kiểu truyền thống của người vùng cao.

Bảo quản bằng cách cắt nhỏ thịt trâu

Để tiết kiệm thời gian vùi đi vùi lại hoặc hấp nhiều lần thịt trâu gác bếp khi sử dụng, bạn có thể cắt tảng thịt trâu gác bếp đã khô thành những miếng nhỏ, khoảng 1 gang tay rồi cho vào túi nhựa dùng dần. Phương pháp này vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo thịt trâu vẫn ngon ngọt, không bị mốc, tránh tình trạng chuyển từ đỏ đậm sang xám, mất hết vị và chất dinh dưỡng.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Tủ lạnh là một thiết bị lưu trữ, bảo quản thực phẩm quá đỗi quen thuộc với mỗi gia đình hiện nay. Vậy nên phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp trong tủ lạnh được nhiều người lựa chọn. Bạn chỉ cần chia thịt trâu thành các miếng nhỏ cho vào túi zip và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách này không chỉ kéo dài thời gian sử dụng thịt tới 2 – 3 tuần mà còn tạo điều kiện thuận lợi khi sử dụng, không cần tốn thời gian, công sức rã đông như biện pháp bảo quản trong ngăn đông.

Hút chân không và bảo quản trong tủ đông

Để giữ được độ ẩm, đảm bảo thịt trâu gác bếp tươi ngon tới vài tháng, bạn nên hút chân không và cho vào trong tủ đông. Nhiệt độ thấp của tủ đông sẽ giúp giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn. Khi muốn sử dụng, bạn lấy thịt trâu ra, rã đông và hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thuỷ. Khi thịt trâu đã được hâm nóng, bạn có thể xé sợi, sử dụng cho món ăn của mình.

Phơi nắng thịt trâu gác bếp

Một cách bảo quản thịt trâu gác bếp khác đó là phơi nắng. Bạn chỉ cần xếp số thịt trâu gác bếp lên mâm hoặc treo cố định trên một thanh tre, thanh sắt sao cho phần thịt trâu nhận được nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Phơi khoảng 2 đợt nắng to, đợi thịt nguội dần, bạn cho vào túi, đóng gói cẩn thận. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn cần tiếp tục phơi khô để tránh nấm mốc phát sinh.

Lưu ý, với phương pháp này, bạn cần lựa chọn đúng thời gian để phơi thịt trâu. Bởi nếu trời mưa, ẩm ướt, không đủ nắng, thịt trâu sẽ không được khô kỹ, dễ bị mốc, hư hỏng. Tốt nhất, bạn chỉ nên áp dụng cách này khi trời khô ráo, đủ nắng. Đồng thời, cần phơi tại khu vực sạch sẽ để tránh thịt bị nhiễm khuẩn, nhanh hỏng.

Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không? Cách xử lý

Nếu chẳng may chưa biết cách bảo quản thịt trâu gác bếp khiến thịt bị mốc thì có ăn được không? Điều này còn tuỳ thuộc vào tình trạng mốc của thịt trâu.

• Nếu bề ngoài của tảng thịt trâu chỉ xuất hiện lấm tấm những vết mốc màu trắng, thưa thớt thì bạn hãy dùng cồn tẩm xung quanh rồi đốt cháy miếng thịt. Sau đó, bạn cho miếng thịt vào nước đun sôi để làm sạch. Tiếp đến, bạn cho thịt trâu vào lò vi sóng hoặc hấp cách thuỷ là có thể tiếp tục dùng được.
• Nếu bề ngoài của tảng thịt trâu gác bếp có quá nhiều vết mốc trắng, xé ra thịt đã chuyển màu, không còn thơm, thậm chí là thớ thịt bên trong cũng bị mốc thì bạn nên bỏ ngay, không dùng nữa để tránh bị tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm,…

Kết luận

Như vậy, FPT Shop đã chia sẻ tới bạn các cách bảo quản thịt trâu gác bếp hiệu quả. Hy vọng qua đó, bạn có thêm kiến thức bổ ích, giúp bảo quản loại đặc sản vùng cao này lâu dài, thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.

>>> Xem thêm:

• Nước ép trái cây để được bao lâu? Bảo quản thế nào để không bị hỏng?
• Mật ong để được bao lâu? Những lưu ý để bảo quản mật ong đúng cách

Bên cạnh đó, nếu muốn mua lò vi sóng để giúp quá trình rã đông thịt trâu gác bếp đông lạnh dễ dàng, bạn hãy đến FPT Shop. Tất cả các sản phẩm cung cấp đều là hàng chính hãng nên bạn hoàn toàn an tâm lựa chọn.

Bạn có thể tham khảo một số mẫu lò vi sóng bán chạy nhất của FPT Shop tại đây:

• Lò vi sóng