Cách bảo quản tôm hùm sống và tôm hùm đã nấu chín chi tiết cho những ai chưa biết

Để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, các bạn cần biết cách bảo quản tôm hùm sống. Dưới đây là một số mẹo, cũng như cách bảo quản tôm hùm sống và tôm hùm đã chín một cách hiệu quả.

Cách bảo quản tôm hùm sống và những thông tin cần biết

Tôm hùm có thể sống trong nước bao lâu?

Tôm hùm là một loài động vật ăn tạp sống dưới nước, thường tồn tại chủ yếu trong môi trường biển. Do đó, không thích hợp để bảo quản tôm hùm trong nước ngọt. Tôm hùm tươi sống với vỏ cứng và khỏe mạnh có thể sống trong nước khoảng 36 giờ, nhất là khi được đặt trong một môi trường ẩm và mát được làm lạnh.

Càng tôm hùm nguy hiểm đến mức nào?

Càng tôm hùm có sức mạnh đáng kể và có thể khiến bạn bị thương nếu không cẩn thận trong quá trình xử lý. Những dải bảo vệ trên càng tôm đóng vai trò quan trọng để đảm bảo an toàn cho người chế biến, đồng thời ngăn chặn tôm hùm tự làm tổn thương hoặc tác động đến những con khác xung quanh.

Các bạn nên giữ lại những dải bảo vệ trên càng tôm cho đến khi tôm hùm đã được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến.

Cách bảo quản tôm hùm sống

Khi mua tôm hùm, các bạn không nên để chúng vào túi nhựa chứa nước ngọt được buộc kín, vì tôm hùm không có oxy để thở và không phù hợp với môi trường đã sống của tôm hùm. Cũng tránh đặt tôm vào thùng đá, vì nước đóng băng có thể làm nghẹt thở tôm hùm.

Phương pháp bảo quản tốt nhất là sử dụng giấy báo ẩm để bọc quanh tôm hùm, sau đó đặt chúng vào ngăn đông của tủ lạnh hoặc đặt trong túi giấy hoặc thùng vận chuyển. Điều này giúp bảo quản tôm tươi tốt nhất trong khoảng 24 tiếng.

Tôm hùm có thể sống trong nước đến 36 tiếng khi được làm lạnh trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 36-45 độ C. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị tốt nhất, các bạn nên chế biến tôm hùm ngay sau khi mua về.

Xem thêm: Học ngay cách chế biến tôm hùm thành 14 món siêu ngon khiến mọi người trầm trồ

Cách bảo quản tôm hùm khi vận chuyển

Tôm hùm sống

Cách 1: Tôm hùm nên được đặt vào rổ trước để ráo nước. Sau đó, chúng cần được chuyển vào kho đông để ngủ đông, từ đó các bạn có thể vận chuyển xa mà không cần thêm nước hoặc các lớp giấy bảo vệ.

Đối với khoảng thời gian dưới 10 tiếng, cách này giữ cho tôm đảm bảo độ tươi ngon và săn chắc. Tuy nhiên, phương pháp này yêu cầu nguồn lực và lao động đáng kể, cũng như cần có kho lạnh hoặc bể nước lạnh lớn để lưu trữ tôm.

Cách 2: Tôm hùm được đặt vào túi nilon, sau đó bơm oxy vào túi và xếp các túi vào thùng xốp. Thùng sau đó được đóng kín với các túi tôm hùm đã được buộc chặt.

Phương pháp đóng gói này giúp tôm hùm duy trì độ tươi ngon trong suốt quá trình vận chuyển, ở nhiệt độ khoảng 12-13 độ C trong 2-3 ngày. Tuy nhiên, quy trình đóng gói trước khi vận chuyển đòi hỏi nhiều công đoạn và thời gian.

Tôm hùm ngộp

Thời gian di chuyển trên 30 phút: Trước khi di chuyển, các bạn nên chuẩn bị một thùng có đá lạnh, sau đó đặt từng con tôm hùm ngộp vào thùng và sắp xếp chúng sao cho có khoảng cách đều, tránh gần nhau quá mức. Đừng quên thêm đá lạnh xen kẽ giữa các con tôm để đảm bảo rằng chúng được giữ lạnh đồng đều trong toàn bộ thời gian di chuyển.

Thời gian di chuyển dưới 30 phút: Đối với thời gian di chuyển ngắn hơn, đầu tiên, các bạn nên đặt tôm hùm vào kho ngủ đông, sau đó chuẩn bị một thùng xốp rồi đặt tôm hùm vào, áp dụng phương pháp ướp lạnh theo công thức sinh hàn. Trong thùng nên chèn thêm một ít nước đá để duy trì nhiệt độ.

Tôm hùm cấp đông

Để thực hiện quá trình cấp đông cho tôm hùm, bạn có thể sử dụng nước biển. Trong trường hợp không có sẵn nước biển, bạn cũng có thể pha loãng muối để tạo nước muối. Tiếp theo, đưa tôm hùm qua nước muối hoặc nước biển và thực hiện quá trình cấp đông theo thời gian xác định trước khi chúng được vận chuyển đi xa.

Sau khoảng thời gian cấp đông, lớp vỏ bên ngoài của tôm hùm sẽ có một lớp băng. Tại thời điểm này, các bạn có thể lấy tôm hùm ra, sắp xếp chúng vào thùng xốp đã chuẩn bị sẵn túi nước đá. Đóng nắp thùng lại và chuẩn bị cho quá trình vận chuyển.

Bảo quản tôm hùm bằng tủ lạnh

Sau khi mua tôm hùm, hãy rửa chúng sạch bằng nước và chà nhẹ với một lớp muối để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, bọc tôm hùm bằng vải ướt, giấy báo hoặc vật liệu bảo quản khác và đặt chúng vào thùng đá lạnh hoặc ngăn đông của tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 độ C.

Cách bảo quản tôm hùm đã chín

Nếu bạn đã chế biến tôm hùm nhưng không muốn sử dụng ngay, hãy đặt chúng vào túi nilong, kín chặt miệng túi và đặt vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra, rã đông và làm nóng tôm, bạn có thể thưởng thức ngay mà vẫn giữ được độ thơm ngon và săn chắc của thịt tôm.

Kết bài

Trên đây là những cách bảo quản tôm hùm sống cụ thể, chi tiết nhất. Bằng cách này, tôm hùm không chỉ được bảo quản một cách hiệu quả mà còn giữ được chất lượng tốt nhất. Đối với tôm hùm sống, quy trình bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi ngon và an toàn, từ khi chúng rời khỏi biển đến khi nó được chế biến.

Xem thêm:

• Những cách làm tôm hùm hấp thơm ngon mời cả gia đình
• Cẩm nang đầy đủ các loại tôm phổ biến dành cho bạn

Để dễ dàng chế biến tôm hùm thành nhiều món ngon, không thể không có sự "giúp sức" của các đồ dùng bếp và thiết bị điện gia dụng. Tham khảo thêm các sản phẩm gia dụng đang có bán ở FPT Shop tại đây.

• Thiết bị gia dụng