Cách chế biến cá hồi ngon, gợi ý những cách nấu cá hồi thơm ngon giàu dinh dưỡng

Cá hồi là một trong những loại hải sản cao cấp, không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe. Nhờ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, cá hồi có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên những bữa ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm những cách chế biến cá hồi ngon và dễ làm, hãy tham khảo ngay những gợi ý trong bài viết này.

1. Cách chọn và sơ chế cá hồi không bị tanh

Cách chọn cá hồi tươi ngon

Khi mua cá hồi nguyên con, bạn nên chọn con có da sáng bóng, mắt trong, không bị đục hay có màng mờ, phần mang phải có màu đỏ tươi, không thâm đen hay có mùi tanh nồng khó chịu. Để giữ được độ ngọt tự nhiên của cá, nên giữ nguyên phần da khi chế biến.

Nếu mua cá tươi, bạn hãy loại bỏ hết phần xương nhỏ để đảm bảo an toàn, đặc biệt khi chế biến cho trẻ nhỏ. Với cá hồi phi lê, cần kiểm tra kỹ lại phần xương trước khi sử dụng. Để khử mùi tanh và làm sạch cá, có thể dùng nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh.

Cách sơ chế cá hồi đúng chuẩn

Bạn nên ngâm cá hồi trong sữa tươi không đường để giúp làm mềm thịt cá và giữ được độ mọng nước khi nấu. Nếu mua cá hồi đông lạnh, nên rã đông tự nhiên để giữ được kết cấu và hương vị tốt nhất.

Tránh rã đông bằng lò vi sóng vì nhiệt độ cao có thể làm cá chín một phần, khiến thịt cá bị khô và mất đi độ ngon khi chế biến các món ăn khác.

2. Cách chế biến cá hồi ngon

Salad cá hồi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phi lê cá hồi: 300 gr
• Cà chua bi: 100 gr
• Đậu cove: 100 gr
• Trứng gà luộc: 1 quả
• Nước cam tươi: 50 ml
• Giấm: 30 ml
• Khoai tây hấp chín: 1 củ
• Dầu Oliu: 1 muỗng
• Xà lách, rau thơm, hành tây, hành tím và lựu

Cách chế biến salad cá hồi

Bước 1: Trước tiên, rửa sạch phi lê cá hồi, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nóng chảo với một muỗng dầu ô liu, khi dầu sôi nhẹ thì cho cá hồi vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 3: Trong lúc chờ cá hồi chín, bạn sơ chế các nguyên liệu khác: cắt nhỏ khoai tây (đã hấp chín), đậu cô ve, xà lách và trứng gà luộc. Cho tất cả vào một tô lớn, thêm giấm, nước cam và rau thơm, sau đó trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 4: Cuối cùng, bày hỗn hợp salad ra đĩa, xếp cá hồi áp chảo lên trên và trang trí bằng một ít rau ngò để món ăn thêm hấp dẫn. Salad cá hồi là một trong những cách chế biến cá hồi ngon được yêu thích nhất, giữ trọn được dưỡng chất tự nhiên từ loại cá hảo hạng này.

Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

Nếu đang băn khoăn không biết cách chế biến cá hồi ngon theo cách nào thì các bạn có thể thử món cá hồi áo chảo sốt bơ tỏi sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cá hồi phi lê: 500 gr
• Bơ: 100 gr
• Nước cốt canh: 1 quả
• Gia vị: tiêu, rượu trắng, tỏi, muối, dầu ăn, tỏi

Cách thực hiện món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch phi lê cá hồi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Bạn ướp cá với muối, tiêu, nước cốt của nửa quả chanh và một chút rượu trắng, để trong khoảng 10 - 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho cá hồi vào áp chảo, lật đều các mặt đến khi chín vàng rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Tiếp theo, cho bơ vào chảo, thêm tỏi đã đập dập rồi phi thơm. Đổ phần nước cốt chanh còn lại vào, khuấy đều để tạo thành nước sốt sánh mịn.

Bước 4: Cuối cùng, bạn rưới đều sốt bơ tỏi lên cá hồi và thưởng thức những miếng cá thơm ngon, béo ngậy.

Tham khảo cách làm cá hồi nướng tỏi mật ong để thêm món nướng thơm ngon vào thực đơn gia đình.

Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê: 200 gr
• Cam tươi: 1 quả
• Bơ: 10 gr
• Rượu trắng
• Tỏi: 1 củ

Cách làm món cá hồi áp chảo sốt cam

Bước 1: Bạn rửa sạch phi lê cá hồi, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Ướp cá với một chút muối, tiêu và rượu trắng, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy, sau đó cho cá hồi vào áp chảo. Lật đều các mặt để cá chín vàng rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Tiếp theo, cho tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi rưới trực tiếp lên cá hồi đã áp chảo.

Bước 4: Bạn vắt lấy nước cam, trộn cùng muối, hạt nêm và đường, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cuối cùng, rưới phần sốt cam lên cá hồi và nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cá hồi sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê: 350 gr
• Cà chua: 2 quả
• Nước lọc: 1/3 bát
• Tỏi băm: 1 muỗng nhỏ
• Hành băm: 1 muỗng nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường

Cách làm món cá hồi sốt cà chua

Bước 1: Bạn rửa sạch cá hồi, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi để ráo nước.

Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho cá vào áp chảo đến khi vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa.

Bước 3: Tiếp theo, phi thơm hành và tỏi băm trong chảo. Khi dậy mùi thơm, thêm cà chua băm nhỏ vào, đảo đều và nấu cho cà chua mềm.

Bước 4: Hòa nước với đường và nước mắm, sau đó đổ vào chảo cùng với cà chua, khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Cho cá hồi đã áp chảo vào, đảo nhẹ nhàng và nấu thêm 3 - 7 phút đến khi phần sốt sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, bày cá ra đĩa, rắc một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức.

Cá hồi chiên xù

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê: 300 gr
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bột chiên xù
• Bột chiên giòn
• Bột mì
• Dầu ăn

Cách làm món cá hồi chiên xù

Bước 1: Bạn rửa sạch phi lê cá hồi rồi để ráo nước hoàn toàn. Tiếp đó, đổ sữa tươi vào một tô lớn, cho cá vào ngâm khoảng 15 phút để khử mùi tanh và giúp thịt cá mềm hơn. Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Đập trứng vào bát, sau đó trộn cùng một muỗng bột mì, hai muỗng bột chiên giòn và một ít nước để tạo hỗn hợp sánh mịn. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp trứng và bột, tiếp tục lăn qua lớp bột chiên xù sao cho phủ đều.

Bước 3: Làm nóng dầu trên chảo, cho cá vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Khi cá chín, bạn cẩn thận gắp và xếp từng miếng cá ra đĩa.

Phi lê cá hồi nướng

Nguyên liệu cần có

• Phi lê cá hồi: 400 gr
• Dầu ô liu
• Tỏi: 1 - 2 củ
• Một ít rau mùi tây, rau hẹ, rau mùi
• Khay bạc
• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Cách chế biến cá hồi nướng

Bước 1: Bạn rửa sạch cá hồi cùng các nguyên liệu đi kèm. Tiếp đó, thái nhỏ mùi tây, rau hẹ và rau mùi, rồi trộn đều với một chút dầu ô liu để tạo hỗn hợp ướp cá.

Bước 2: Bạn lót giấy bạc lên khay nướng, đặt cá hồi lên trên với mặt da úp xuống. Phết đều hỗn hợp rau và dầu ô liu đã chuẩn bị lên bề mặt thịt cá để tăng thêm hương vị. Thêm vài nhánh tỏi nướng cùng cá để tạo mùi thơm hấp dẫn hơn.

Bước 3: Làm nóng lò ở 120 độ C, sau đó nướng cá trong khoảng 30 phút. Khi kiểm tra thấy cá chín đều, thịt tách thành từng thớ mềm là món ăn đã hoàn thành.

Canh chua cá hồi

Nguyên liệu cần có

• Đầu hoặc thịt cá hồi: 300 - 400 gr
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Ớt băm: 1 thìa nhỏ
• Nước cốt me: 3 thìa canh
• Các loại rau: đậu bắp, bạc hà, rau muống
• Gia vị: muối, đường

Cách chế biến canh chua cá hồi

Bước 1: Với cá hồi hoặc đầu cá hồi bạn rửa sạch, để ráo nước. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đậu bắp, bạc hà, rau muống và ớt cũng được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Tiếp theo, bạn đun khoảng 350 ml nước nóng, cho me vào dầm để lấy nước cốt.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho cá hồi vào xào sơ. Nêm thêm một ít muối, hạt nêm, đường, nước mắm để cá đậm đà hơn. Cho ớt băm cùng 3 muỗng nước cốt me vào, đảo nhẹ tay trên lửa vừa đến khi cá chín tới.

Bước 4: Đun sôi khoảng 500 ml nước, sau đó cho phần nước me đã lọc vào. Tiếp tục nêm đường phèn, muối và đường cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi, cho bạc hà vào trước, nấu khoảng 4 phút rồi lần lượt thêm đậu bắp và rau muống vào.

Bước 5: Bạn thả cá hồi vào nồi, đảo nhẹ để cá và rau thấm đều gia vị. Nấu thêm vài phút trên lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, sau đó nêm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thành món canh chua cá hồi hấp dẫn.

Cá hồi nấu canh chua là một trong những cách chế biến cá hồi ngon, tận dụng được cả phần đầu và phần thịt cá thành một món ăn hấp dẫn, dùng với cơm hoặc bún đều hợp.

Cá hồi ngâm tương

Nguyên liệu cần có

• Cá hồi: 600 gr
• Táo: 2 quả
• Hành tây: 1 củ to
• Hành baro (tỏi tây): 2 nhánh
• Tiêu sọ: 2 nhánh
• Tỏi: 6 - 7 tép
• Nước tương Nhật: 400 ml
• Nước đun sôi để nguội: 700 ml
• Đường: 4 muỗng canh
• Vừng rang (mè): một ít

Cách chế biến cá hồi ngâm tương

Bước 1: Cá hồi làm sạch, bỏ da và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Đặt cá hồi vừa cắt vào hộp hoặc đĩa rồi cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu để làm nước ngâm gồm: 2 trái táo, 1 củ hành tây lớn, hành baro, ớt sừng, 2 nhánh tiêu sọ, 6 - 7 tép tỏi. Dùng nước tương Nhật làm thành phần chính để ngâm cá.

Bước 4: Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào một nồi lớn, thêm vào 700 ml nước lọc, 400 ml nước tương Nhật và 4 muỗng canh đường. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút để các gia vị hòa quyện.

Bước 5: Sau khi nấu xong, lọc bỏ phần xác nguyên liệu trong nước ngâm, để nguội hoàn toàn. Tiếp theo, xếp cá hồi vào hộp lớn, rắc thêm một ít mè rang lên trên. Lưu ý không cho hành lá hoặc ớt tươi vào vì sẽ ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.

Cá hồi ngâm tương ngon nhất khi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng trước khi thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể ngâm trong vòng 3 ngày vẫn giữ được vị ngon.

Tạm kết

Với những cách chế biến cá hồi ngon, đa dạng mà FPT Shop hướng dẫn bạn trên đây, bạn sẽ có được những bữa ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dù bạn yêu thích món nướng, chiên, hấp hay salad, cá hồi luôn là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày. Hãy thử ngay những công thức trên để thực đơn bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt tại FPT Shop sẽ là người bạn đồng hành đắc lực trong căn bếp nhà bạn để tạo ra những món ăn ngon. Đến FPT Shop và lựa chọn các mẫu chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín, giá phải chăng nhất. Xem các sản phẩm tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

Đầu cá hồi nấu món gì ngon? Khám phá Top 10 món ăn ngon chế biến từ đầu cá hồi

Mẹo làm cá hồi sốt kem chuẩn vị, thành công ngay lần đầu