Cách chiên cá không bị văng dầu: 8 mẹo hữu ích cho cá giòn rụm, không bắn dầu

Cách chiên cá không bị văng dầu luôn là vấn đề được nhiều người nội trợ quan tâm. Dầu nóng bắn ra khi chiên không chỉ gây bỏng, làm bẩn bếp mà còn ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ 8 mẹo hữu ích giúp bạn chiên cá giòn ngon, an toàn mà không lo bị dầu văng.

Bỏ túi 8 cách chiên cá không bị văng dầu

1. Thấm sạch nước trên thân cá

Trước khi chiên cá, bạn cần thấm sạch nước còn lại trên thân cá. Chính những giọt nước này là nguyên nhân khiến dầu bắn ra ngoài khi chiên, không những gây phiền toái mà còn làm cá không được giòn như mong muốn. Để đạt được món cá chiên hoàn hảo, hãy sử dụng giấy thấm để lau khô toàn bộ bề mặt cá trước khi cho vào chảo.

2. Cắt nhiều khía trên lưng cá

Một trong những cách chiên cá không bị văng dầu dễ thực hiện nhất, đó là cắt nhiều khía trên lưng cá. Điều này không chỉ giúp dầu thấm sâu vào từng thớ thịt mà còn tạo ra lớp vỏ giòn rụm, hấp dẫn. Những đường khía này còn giúp cá chín đều và khi chiên, thịt cá sẽ bung ra một cách đẹp mắt, khiến món ăn thêm phần cuốn hút.

3. Làm lớp áo cho cá bằng bột hoặc lòng trắng trứng

Trước khi chiên, một lớp áo bột hoặc lòng trắng trứng sẽ giúp miếng cá trở nên giòn rụm và không bị dính chảo. Bạn có thể rắc một lớp bột mì mỏng lên toàn bộ thân cá, giúp cá chiên giòn nhanh và giữ độ giòn lâu. Nếu muốn, bạn cũng có thể thay bằng bột chiên giòn, bột bắp hay một chút baking soda, nhưng nhớ chỉ rắc một lớp thật mỏng để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.

Lưu ý quan trọng: Hãy thực hiện thao tác này ngay trước khi chiên, vì nếu để quá lâu, nước từ cá sẽ ngấm vào lớp bột, làm món cá chiên trở nên ướt và không giòn. Ngoài ra, nếu muốn tăng độ vàng giòn, bạn có thể dùng lòng trắng trứng thay cho bột – kết quả sẽ không làm bạn thất vọng!

4. Cho gừng hoặc muối vào chảo trước khi chiên

Trước khi chiên cá, hãy cắt một lát gừng tươi và chà sát lên mặt chảo, sau đó mới cho dầu vào. Cách này giúp dầu không chỉ không bị văng mà còn khiến cá không bị dính vào chảo, mang lại một lớp chiên giòn hoàn hảo.

Ngoài gừng, bạn cũng có thể cho một chút muối vào dầu trước khi chiên. Muối sẽ giúp dầu không bắn ra ngoài và tạo lớp chống dính hiệu quả, giúp bạn chiên cá một cách dễ dàng mà không lo lắng về việc cá bị dính chảo.

5. Chiên phần da cá trước

Sau khi dầu đã sôi, bạn thả cá vào chảo và chú ý chiên phần da trước để tạo lớp vỏ giòn rụm, sau đó mới lần lượt chiên các mặt còn lại. Đặc biệt, đối với những loại cá đã lóc xương, cũng nên bắt đầu với da cá trước, rồi mới đến phần thịt để đảm bảo món cá chiên giòn đều và hấp dẫn.

6. Áp chảo cá

Áp chảo cá là một kỹ thuật được nhiều đầu bếp nổi tiếng khuyên dùng, giúp cá chín đều mà không bị nát, đồng thời mang lại lớp da giòn rụm và thịt cá săn chắc, hấp dẫn.

Để thực hiện, bạn cho một chút dầu vào chảo, sau đó đặt cá vào và áp sát vào mặt chảo để nhiệt độ truyền đều. Khi một mặt đã vàng giòn, bạn lật qua mặt còn lại. Cách này không chỉ giúp cá giữ được hình dạng đẹp mắt mà còn làm giảm mùi tanh, tránh tình trạng cá bị dính chảo. Món cá chiên sẽ trở nên ngon miệng hơn, ít dầu mỡ và vẫn giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá.

7. Sử dụng dầu lạnh để chiên cá

Dùng dầu lạnh để chiên cá là một phương pháp được nhiều người áp dụng, mang lại kết quả khá ưng ý. Bạn cho dầu vào chảo trước, rồi mới đặt miếng cá vào, sau đó bật bếp. Nhờ vào việc nhiệt độ dầu tăng dần, cá sẽ chín từ từ, giữ được độ mềm và ngọt bên trong. Khi thấy cá đã chín, bạn có thể mở lửa lớn để tạo lớp da vàng giòn bên ngoài.

Ưu điểm của phương pháp này là dầu sẽ không bị văng và cá cũng không bị dính chảo. Tuy nhiên, nhược điểm là món cá chiên sẽ hơi nhiều dầu mỡ, vì vậy bạn có thể cân nhắc nếu muốn hạn chế lượng dầu trong món ăn.

8. Không nên chiên nhiều cá cùng lúc

Không nên chiên quá nhiều cá cùng lúc là một trong những cách chiên cá không bị văng dầu hiệu quả, vì khi cho quá nhiều vào chảo, nhiệt độ dầu sẽ giảm, khiến cá không chín đều và dễ bị cháy. 

Hơn nữa, nếu dầu không đủ nóng, cá sẽ bị ngấm dầu, mất đi độ giòn. Để đảm bảo món cá chiên hoàn hảo, bạn nên chiên từng miếng cá riêng lẻ hoặc chỉ chiên một vài miếng nhỏ cùng lúc. Cách này giúp nhiệt độ dầu ổn định, đảm bảo cá chín đều, giòn ngon mà không bị ngấm dầu quá mức.

Lời kết

Với những chia sẻ về 8 cách chiên cá không bị văng dầu, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món cá chiên giòn rụm, đẹp mắt mà không gặp phải sự cố dầu mỡ. Hãy áp dụng ngay để có món ăn hoàn hảo, an toàn và đầy hấp dẫn nhé!

Nếu bạn muốn chiên cá mà không phải lo lắng về dầu mỡ, một chiếc nồi chiên không dầu Hafele chính hãng sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Với công nghệ hiện đại, nồi sẽ giúp bạn chiên rán các món ăn một cách nhanh chóng, giữ trọn hương vị và dưỡng chất, đồng thời hạn chế tối đa lượng dầu mỡ sử dụng. Hãy ghé thăm FPT Shop hoặc truy cập nhanh đường link dưới đây để sở hữu ngay sản phẩm chất lượng!

• Nồi chiên không dầu Hafele

Xem thêm:

• Top 10 món cá chiên thơm ngon, giòn rụm, độc đáo, “bắt cơm” bạn không thể bỏ qua
• Tổng hợp 7 món cá diêu hồng chiên siêu ngon, siêu hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm mà bạn nên thử