Cách chiên chả giò giòn lâu thơm ngon để lâu cũng không bị mềm

Tưởng đơn giản nhưng lại chẳng giản đơn, cách chiên chả giò giòn lâu vẫn là vấn đề được nhiều người quan tâm. Để chả giò giòn lâu thơm ngon, không bị bể, không bị mềm, sẽ cần một vài bí quyết nho nhỏ. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop vào bếp học cách chiên chả giò giòn lâu nhé!

Tổng hợp những mẹo để chiên chả giò được giòn lâu

1. Chọn loại bánh tráng phù hợp

Có thể bạn chưa từng để ý, nhưng cách chiên chả giò giòn lâu thật ra phụ thuộc ít nhiều vào chuyện chọn loại vỏ cuốn chả. Để cuốn chả giò, bạn có thể sử dụng bánh tráng rế, bánh đa mè, bánh tráng gạo hoặc vỏ bò bía mềm đều được. Điều quan trọng nhất là bạn cần quan sát kỹ để tránh tình trạng bánh bị rách, quá mỏng hoặc quá dày. Nếu bánh bị rách, việc cuốn chả giò sẽ trở nên khó khăn, bánh mỏng có thể nhanh chóng bị nát và bánh dày có thể khiến chả giò trở nên dai và không ngon.

Bánh tráng gạo: Vỏ giòn, màu trắng đục, thường được sử dụng để cuốn nem rán ở miền Bắc. Đây là loại bánh tráng cuốn được sử dụng phổ biến nhất để cuốn chả giò.
Bánh tráng rế: Vỏ giòn rụm, tan ngay trong miệng, cũng thích hợp để cuốn chả giò, cho cảm giác giòn ngon đặc trưng.
Bánh tráng mè: Vỏ béo, có hương vị đặc trưng của mè, thường được sử dụng làm ram ở miền Trung. Mặc dù không phải là lựa chọn phổ biến nhưng vẫn mang lại hương vị độc đáo cho chả giò.
Vỏ bò bía mềm: Vỏ giòn xốp, có màu vàng tự nhiên rất đẹp mắt khi chiên.

Chọn loại bánh tráng phù hợp để cuốn chả giò giòn lâu

2. Vắt nhân thật ráo nước

Trước khi cuốn chả, bạn nên vắt nhân thật ráo nước, để khi đặt nhân lên bánh tráng và cuốn lại, bánh sẽ không bị ẩm ướt và bị bở quá nhanh. Nước trong nhân không chỉ làm mềm bánh tráng mà còn có thể gây ra tình trạng bắn dầu khi chiên.

Điều này cũng áp dụng cho việc chuẩn bị các nguyên liệu rau củ có nhiều nước như củ sắn. Trước khi thêm vào nhân, bạn hãy vắt những loại rau củ này thật kỹ để tránh làm cho nhân quá ướt khiến chả giò mềm nhanh khi chiên.

3. Thêm trứng gà vừa đủ vào nhân

Trứng gà không chỉ tăng thêm hương vị cho nhân mà còn giúp chả giò giòn hơn khi chiên. Tuy nhiên, bạn cần chú ý điều chỉnh lượng trứng cần phải phù hợp với lượng nhân sử dụng. Tránh tình trạng nhân ít mà lượng trứng gà lại quá nhiều, khiến nhân bị nhão, chả giò bị mềm khi chiên.

Thêm lượng trứng gà vừa đủ vào nhân

4. Cuốn chả giò chắc tay vừa phải

Khi cuốn chả giò, điều quan trọng nhất là cuốn đều và chắc tay, không quá chặt cũng không quá lỏng, đảm bảo chả giò sau khi chiên sẽ không bị bung ra. Bạn cũng có thể chia nhân thành nhiều phần bằng nhau trước khi cuốn để đảm bảo chả giò được cuốn đều và đẹp mắt hơn. Đồng thời giúp chả giò chín đồng đều từ mặt ngoài đến bên trong.

5. Giữ lạnh chả giò trước khi chiên

Để chả giò giữ được hình dáng sau khi chiên, bạn có thể đặt chả vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng từ 20 đến 30 phút trước khi bắt đầu quá trình chiên. Điều này sẽ giúp chả giò đạt được độ kết dính tốt hơn, giúp chả giò nhanh chóng đạt được độ giòn khi chiên và giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chiên xong.

Giữ lạnh chả giò trước khi chiên

6. Thêm nước cốt chanh vào dầu chiên

Thêm một vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên chả giò giúp chả giò giòn ngon hơn, đồng thời giảm thiểu nguy cơ bắn dầu ra ngoài. Nước cốt chanh giúp làm sạch dầu và làm tăng độ giòn của chả giò khi chiên.

7. Chiên ngập dầu

Một trong những cách chiên chả giò giòn lâu hiệu quả nhất chính là chiên chả giò ngập dầu, giúp chả giò chín đều và giòn ngon hơn. Việc chiên chả giò ngập dầu sẽ hạn chế việc chả giò bị dính đáy chảo và giúp chả giò có màu vàng đẹp mắt.

Tuy nhiên, khi chả giò gần chín, bạn chú ý nâng lửa lớn và chiên thêm vài phút để đảm bảo chả giò không hút nhiều dầu, chả giò đạt được độ giòn mong muốn mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong.

Chiên chả giò ngập dầu

8. Lót giấy bạc ủ nóng chả giò

Lót giấy bạc ủ nóng chả giò giúp loại bỏ dầu thừa và giữ cho chả giò giữ được độ giòn và nóng lâu hơn. Giấy bạc sẽ hút đi phần dầu thừa từ chả giò, giúp chúng trở nên khô hơn và giòn hơn. Đồng thời, giấy bạc sẽ giúp chả giò ấm và giòn lâu hơn, đảm bảo độ ngon khi ăn.

Lót giấy bạc ủ nóng chả giò

Lời kết

Trên đây là những cách chiên chả giò giòn lâu mà FPT Shop đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Cách thực hiện cũng rất đơn giản nên bạn chỉ cần chú ý trong suốt quá trình cuộn và chiên chả giò là được. Mong rằng những chia sẻ đến từ FPT Shop có thể giúp bạn thành công trong việc chiên chả giò giòn lâu, thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình.

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua nồi, xoong, chảo và những đồ gia dụng khác cho gia đình thì đừng quên ghé thăm FPT Shop nhé. Hiện nay, FPT Shop đang cung cấp hàng trăm mẫu gia dụng khác nhau đến từ các thương hiệu nổi tiếng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng.

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm

Vào bếp học cách chiên chả giò giòn lâu thơm ngon chỉ với vài lưu ý đơn giản