Chia sẻ cách chưng yến khô để giữ nguyên được hương vị và dưỡng chất bên trong yến

Tổ yến được xem là thực phẩm quý giá của tự nhiên, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cũng như những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách chế biến tổ yến, đặc biệt là chưng yến khô cần sự tỉ mỉ và đúng kỹ thuật để đảm bảo giữ lại trọn vẹn dưỡng chất. Chính vì thế, bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách chưng yến khô đúng cách cũng như kết hợp yến với táo đỏ và hạt chia, tạo ra những món ăn ngon để tẩm bổ.

Yến tươi và yến khô khác nhau như thế nào?

Trước khi tìm hiểu cách chưng yến khô, chúng ta nên phân biệt đâu là yến tươi, đâu là yến khô để từ đó chọn được loại yến phù hợp khi chế biến món ăn.

Yến tươi là gì?

Nhiều người thường nhầm lẫn yến tươi là tổ yến vừa được khai thác, nhưng thực chất, các tổ yến này đã trải quá quá trình làm sạch, sấy khô và ngâm nở. Sau khi loại bỏ tạp chất, ngâm và để ráo nước, yến tươi vẫn giữ được độ ẩm nhất định và có kết cấu mềm mại. Quan sát bằng mắt thường, bạn vẫn có thể nhìn thấy rõ từng sợi yến khi cầm trong tay. Xét về chất lượng, yến tươi được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng ngang ngửa với yến khô.

Yến khô là gì?

So với yến tươi, yến khô là loại tổ yến chưa qua chế biến nhiều, bao gồm hai dạng chính là yến thô và yến tinh chế. Có thể hiểu, yến thô là tổ yến nguyên chất 100%, được thu hoạch từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến và chưa trải qua quá trình làm sạch triệt để. Chính vì thế, tổ yến thô thường sẽ còn lẫn lông yến và các tạp chất. Trong khi đó, yến tinh chế là tổ yến đã được nhặt sạch lông và tạp chất, ép khuôn và sấy bằng máy sấy lạnh. Vì vậy, cấu trúc tổ yến tinh chế sẽ không giống như tổ yến thô ban đầu.

Thời gian ngâm và cách chưng yến khô

Cách chưng yến khô sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại tổ yến mà bạn đang sử dụng. Bên cạnh đó, thời gian ngâm đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến độ mềm dẻo, hương vị và chất dinh dưỡng của yến. Sau đây là hướng dẫn cụ thể về thời gian ngâm và cách chưng cho từng loại yến khô:

Đối với yến thô

• Với yến nhà: Bạn cần ngâm tổ yến trong nước từ 60 đến 150 phút tùy theo độ tuổi của tổ yến. Sau khi ngâm, tổ yến sẽ mềm ra và dễ dàng làm sạch tạp chất, nhặt lông yến. Thời gian chưng yến thô nên kéo dài từ 15 đến 20 phút.
• Với yến đảo: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ lâu hơn, từ khoảng 120 đến 180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 30 đến 40 phút để đảm bảo yến đủ độ chín mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Đối với yến tinh chế

• Với yến nhà tinh chế: Do yến tinh chế đã qua các công đoạn làm sạch nên người dùng chỉ cần ngâm trong nước khoảng 15 phút là đủ để yến nở và tơi. Thời gian chưng cách thủy cho yến nhà tinh chế khoảng 15 đến 20 phút.
• Với yến đảo tinh chế: Bạn nên ngâm trong khoảng 20 đến 25 phút và chưng cách thủy trong vòng 30 đến 40 phút để được độ mềm và dinh dưỡng tốt nhất mà không mất đi dinh dưỡng vốn có.

Hướng dẫn cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia

Táo đỏ và hạt chia là hai loại nguyên liệu phổ biến và giàu vitamin, khoáng chất cũng như chất xơ và protein. Chính vì vậy, món yến chưng táo đỏ và hạt chia được xem là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Sau đây sẽ là hướng dẫn đầy đủ cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia.

Nguyên liệu cần có

• Yến khô tinh chế: 10 gam.
• Đường phèn: khoảng 2 muỗng cà phê.
• Nước lọc: 2 chén.
• Táo đỏ: 6 quả.
• Hạt chia: 1 thìa cà phê.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Tiến hành ngâm yến tinh chế trong nước khoảng 15 phút cho nở và tơi đều. Hạt chia cũng ngâm trong nước khoảng 15 phút để nở. Táo đỏ sau khi rửa sạch sẽ ngâm vào nước ấm rồi vớt ra cho ráo.
• Cho táo đỏ cùng nước vào nồi, đun với lửa vừa đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu tiếp khoảng 10 phút. Tiếp theo, thêm đường phèn vào nấu thêm 5 phút cho đường tan đều.

Bước 2: Chưng yến

Sau khi yến nở, cho yến vào thố thủy tinh và tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Lưu ý, không nên bật lửa quá to để tránh làm yến mất đi độ mềm tự nhiên. Sau 20 phút, đổ hỗn hợp táo đỏ và đường phèn đã nấu vào, tiếp tục chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Múc yến chưng ra chén, sau đó thêm hạt chia đã ngâm vào và khuấy nhẹ đều tay. Tới đây, bạn có thể thưởng thức món yến chưng ngay lập tức hoặc để ấm rồi dùng hay để vào tủ lạnh bảo quản nếu muốn.

Tạm kết

Có thể thấy, cách chưng yến khô không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ nhằm giữ được hương vị và dưỡng chất. Do vậy, bạn nên chọn cho mình một chiếc bếp điện chất lượng để có thể kiểm soát nhiệt độ và thời gian phù hợp trong quá trình chưng yến với táo đỏ và hạt chia, từ đó mang đến món ăn bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình dễ dàng.

Tham khảo bếp điện giá tốt ngay trên FPT Shop tại đây:

• Bếp điện

Xem thêm:

• Mách bạn cách bảo quản tổ yến khô, yến tươi, yến chưa chưng và đã chưng hiệu quả
• Mách bạn 3 cách chưng yến táo đỏ đường phèn đơn giản, giữ trọn dưỡng chất